時間:2020-07-21 15:12:50 來源:有拈頭市井火鍋
【摘要】開店的首要問題就是資金。只有在有錢的情況下,設(shè)想才能被支撐起來,這是創(chuàng)業(yè)開店的一步。如果沒有資金或者資金不足,那再完美的設(shè)想也不可能會實現(xiàn)。資金的充足這方面要保障,誰也不想出現(xiàn)店面裝修到一半就沒有經(jīng)費,或者連食材錢都湊不齊。
市井火鍋店同一般火鍋店的區(qū)別就是它是開設(shè)在商業(yè)區(qū),擁有強烈地方特色的火鍋店。普通的火鍋店里的東西種類更為豐富,市井火鍋店雖然菜品不如一般火鍋店豐富,但比一般火鍋店更有韻味。有人說吃東西吃的是文化,相比起把各個地方食材融合在一起的普通火鍋店來說,市井火鍋店就更容易吃出這種文化。但是要做好市井火鍋店也并不是一件容易的事,需要注意的這些問題,你知道嗎?
一、要具備充足的資金
開店的首要問題就是資金。只有在有錢的情況下,設(shè)想才能被支撐起來,這是創(chuàng)業(yè)開店的一步。如果沒有資金或者資金不足,那再完美的設(shè)想也不可能會實現(xiàn)。資金的充足這方面要保障,誰也不想出現(xiàn)店面裝修到一半就沒有經(jīng)費,或者連食材錢都湊不齊。
二、開市井火鍋店要找準(zhǔn)位置
所謂市井火鍋店,就應(yīng)該開在人流量大又有當(dāng)?shù)靥厣牡貐^(qū)。比如一些地方景點周圍,或者是地方商業(yè)街。本地人會比較多,游客也比較多。既然都是沖著傳統(tǒng)特色去的,吃的主要是文化,那么關(guān)于店面選址這方面,以文化為主也會比較好。
三、市井火鍋店有屬于自己的裝修風(fēng)格
不同于一般的火鍋店。市井火鍋店會更還原曾經(jīng)的裝修特色,比如七八十年代的火鍋店裝修風(fēng)格、民國風(fēng)的裝修風(fēng)格。如果是做傳統(tǒng)向的市井火鍋店的話可以做成復(fù)古的裝修風(fēng)格。市井火鍋店同一般火鍋店不同,它不需要加入太多的潮流元素,它需要表現(xiàn)出的是市井的韻味。是能讓當(dāng)?shù)厝水a(chǎn)生共鳴的東西。
四、不同的市井風(fēng)格對應(yīng)不同的食材
和其他主題餐飲店一樣,市井火鍋店的主體主要方向在于貼近人們生活。如果你所想打造的是七八十年代的火鍋回憶,在食材選擇上就選擇能代表當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食材,調(diào)料配置表也按照傳統(tǒng)的來。而在餐具等方面也要參考當(dāng)?shù)仄甙耸甏脑?,做到整體統(tǒng)一。
五、對品牌的認可是開店的關(guān)鍵
無論是共同創(chuàng)業(yè)還是自己創(chuàng)業(yè),首先要對自己店面的品牌擁有足夠的信心。一切成功都是從有一個好的景愿開始,一開始的餐飲店可以冷清,可以有一定程度的虧損,但是作為經(jīng)營者要對自己經(jīng)營好店面打響品牌有足夠的自信。只有自己認可了自己的品牌,對自己的品牌抱有希望,才有可能擁有充滿希望的未來。
開好餐飲店和經(jīng)營好普通企業(yè)的思維模式是一樣的,員工和老板要對企業(yè)有品牌自信。不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)能力。在每一次失敗中尋找其中出現(xiàn)的問題,然后調(diào)整經(jīng)營模式和經(jīng)營策略。所有成功的決策都來自于一次又一次積累的經(jīng)驗,餐飲行業(yè)也不例外。要想在餐飲業(yè)如此發(fā)達的今天立足,除了做好一開始的準(zhǔn)備工作,還要做好應(yīng)對未來突發(fā)事件的預(yù)防工作,這樣才能萬無一失。