如何做酸菜魚外賣,經(jīng)營(yíng)管理兩不誤

酸菜魚的外賣確實(shí)很多，現(xiàn)在外賣平臺(tái)推出以后，很多實(shí)體店也悄悄的轉(zhuǎn)入外賣行業(yè)當(dāng)中，但是如何才能夠做好酸菜魚的外賣，這個(gè)問題也并非想象中的那么簡(jiǎn)單。餐飲行業(yè)本身就比較適合多人運(yùn)作，如果依靠一個(gè)人的力量很難完全支撐下去，所以在做酸菜魚外賣的過程中就要注意經(jīng)營(yíng)管理兩不誤，但是如何才能夠做到兩不誤呢，正常來講4個(gè)方面都應(yīng)該要包含其中。

　　一、如何保持酸菜魚的口感

其實(shí)有很多餐飲店在發(fā)展過程中本身就主推外賣，既然這是一種主推的經(jīng)營(yíng)模式，那么就要考慮如何才能保證好酸菜魚的口感，畢竟在整個(gè)配送過程當(dāng)中確實(shí)會(huì)導(dǎo)致一部分口感流失掉。所以在做外賣的過程中，創(chuàng)業(yè)者首先要考慮食物的保鮮，除此之外要注意食材的保鮮，讓顧客盡量做到享受美食和保持健康，如果能夠從這兩個(gè)方面出發(fā)，自然也就能夠找到外賣保鮮的方法。

　　二、酸菜魚店如何培養(yǎng)管理能力

　　既然是選擇外送，那么這就對(duì)服務(wù)員的自覺性要求比較高，創(chuàng)業(yè)者需要定期對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，除此之外還需要培養(yǎng)店長(zhǎng)的管理能力。在平時(shí)可以對(duì)門店員工進(jìn)行上菜、擺盤、點(diǎn)餐等一系列培訓(xùn)，服務(wù)方面的管理也不能落下。另外在送外賣過程中，其實(shí)難免會(huì)遇到一些意外，例如有一些菜品出菜比較慢的情況，創(chuàng)業(yè)者也應(yīng)該要思考，在配送過程中該如何用合理的方式化解顧客的憤怒。

　　三、酸菜魚店要學(xué)會(huì)給門店制定目標(biāo)

　　既然是做外賣，那么這與實(shí)體店本身就有著一定的區(qū)別，而且多數(shù)時(shí)候本身就需要仰仗顧客的口碑。所以除了能夠提升自己的口感以外，還需要注意明確方向，酸菜魚店千萬不能開一天算一天，一定要盡可能讓員工在比較緊迫的氛圍當(dāng)中工作，所以給門店制定業(yè)績(jī)目標(biāo)很有必要，落實(shí)每個(gè)人身上的責(zé)任，若完成制定目標(biāo)可給予獎(jiǎng)勵(lì)，這樣就充分調(diào)動(dòng)了積極性，員工的積極性也是很重要的事。

　　四、注重獎(jiǎng)懲分明

　　酸菜魚店的整體經(jīng)營(yíng)其實(shí)比較容易，畢竟這是一道很經(jīng)典的菜系，在生活中也有比較高的受眾度。但是創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中不應(yīng)該完全依靠口碑做事，需要在門店當(dāng)中的一個(gè)規(guī)矩，獎(jiǎng)懲是一個(gè)很重要的規(guī)矩。員工無論在配送或者僅僅只是在服務(wù)的過程當(dāng)中，都一定要產(chǎn)生凝聚力，這也是管理過程中比較重要的環(huán)節(jié)之一，提醒創(chuàng)業(yè)者也千萬不要忽視了這個(gè)環(huán)節(jié)。

　　其實(shí)酸菜魚在經(jīng)營(yíng)過程中還是比較容易的，畢竟這是一道國民菜系，但是如何將管理和經(jīng)營(yíng)相互結(jié)合起來，這件事情則并不容易。想要做好酸菜魚的外賣方法也是多種多樣的，但是無論如何提醒創(chuàng)業(yè)者還是應(yīng)該回歸到食物本身來，對(duì)廚師的管理以及招聘工作也同樣不可松懈，只有這些方面相輔相成，才能夠在后續(xù)獲得口碑！