麻辣市井火鍋的性價比究竟高不高？

吃過麻辣市井火鍋的朋友一定很多吧，這種新興的火鍋類型，在推出后便迅速占領了市場，無數(shù)食客紛紛叫好。市井火鍋究竟為何能迅速躥紅，輕松打破傳統(tǒng)的火鍋市場格局呢？那是因為它推出了一種高性價、小份菜的模式，以花更少錢吃到更豐富的菜品為賣點，吸引了不少人的關注。

只是這種模式性價比真的高嗎？今天我們一起來探究一下這個問題！

特色小份菜，選擇更豐富隨心

　　市井火鍋主打特色就是小份菜，這一點是與傳統(tǒng)火鍋菜品模式相悖的。傳統(tǒng)的重慶火鍋講究量大實惠，菜品越多，每個人才能吃得更飽。但是火鍋人很快就發(fā)現(xiàn)了大份菜的弊端，即浪費率高，選擇易糾結，比如兩三個人一起出去吃頓火鍋，一般會點3—4個葷菜，但是點什么呢？每個人都有自己的想法，各自點各自想吃的，預算超支不說，吃不完也非常浪費。

　　而為了降低餐桌浪費率，也為了讓火鍋消費者能隨心選擇，無負擔消費，于是特色小份菜便應運而生了，一份毛肚可能只有五六片，一份豆干可能只有七八片，看似分量很少，但原本點3個菜的錢，卻能在市井火鍋中點出7—8個菜，人們可以吃到更豐富的菜品，選擇十分隨心。

　　菜單價不貴，便宜吃得飽

　　小份菜，份量的減少，必然意味著單價的降低，像傳統(tǒng)火鍋里正常規(guī)格的一份毛肚，售價可能在40—80元之間，而市井火鍋的毛肚價格就比較親民，一份可能只需十幾二十塊錢，隨便點，根本不用擔心預算超支。這一點于顧客而言，性價比確實高！

　　并且我們可以隨意組合菜品，可以肆無忌憚地進行葷素菜品的搭配，吃點鹵味，加點牛羊肉卷，還可以點幾分蝦滑，即使吃到大腹便便，消費依然不貴。一般來說，市井火鍋的人均消費在50—70元之間，可以說是一類比串串性價比還高的火鍋。

　　市井環(huán)境，附加價值高

　　當然了，市井火鍋的亮點還不止于小份菜的裝盤，復古的場景，市井的裝修也是一大亮點。現(xiàn)在的市井火鍋多是還原60—90年代的生活場景，將那個時代的生活用品照搬到店內，復古的搪瓷碗，未經(jīng)粉刷的墻面，還有筲箕、小板凳，都讓人回憶感爆棚，吃一頓火鍋，還能追憶一段年少往事，附加價值特別高。

　　并且，這樣的場景，十分適合同學聚會，一些老舊的物件就能讓我們被回憶裹挾，制造了無數(shù)的話題，在言談中，在碰杯里，在熱鍋中，所有的情感都開始沸騰，如此的環(huán)境和氛圍，讓我們避免了尷尬，消除了陌生和距離感，難怪大家都愛選擇。

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