東港開火鍋店,怎樣正確試營業(yè)?

時(shí)間:2021-07-26 08:40:43 來源:朝天門火鍋

【摘要】試營業(yè)的主要目的不是為了積累人氣,而是為了對外試市場,對內(nèi)試自己的產(chǎn)品和服務(wù)。在試營業(yè)期間,我們要盡可能全面地收集顧客的意見,總結(jié)不足之處,后續(xù)才能推出改進(jìn)的方案,從而在正式營業(yè)時(shí)提升經(jīng)營效果。

試營業(yè),是餐飲門店測試市場、調(diào)整優(yōu)化的重要環(huán)節(jié),試營業(yè)的效果,直接奠定了后續(xù)的發(fā)展基調(diào),并形成了市場對品牌的初步印象,因此,我們一定要在試營業(yè)期間充分關(guān)注顧客和市場的評價(jià),從而更規(guī)范化、特色化地發(fā)展。那么,如果我們想在東港開火鍋加盟店的話,該怎樣正確地進(jìn)行試營業(yè)呢?

  重視試營業(yè)時(shí)間,不宜過短

東港開火鍋店,怎樣正確試營業(yè)?

如何確定試營業(yè)的期限?有人說試營業(yè)就是走個(gè)過場,試個(gè)三四天就可以正式營業(yè)了,請問試營業(yè)三天真的能幫你找出門店的問題來嗎?除非你準(zhǔn)備非常周全和充分,那么你可以試營業(yè)三天就正式開業(yè),但如果門店仍有問題,或者不知道是否存在問題,存在擔(dān)憂的話,我們建議適當(dāng)延長試營業(yè)的時(shí)長,盡量包含一到兩個(gè)周末,才能更好地看出營業(yè)效果。

  增設(shè)多個(gè)反饋渠道,保障顧客建議權(quán)

  試營業(yè)的主要目的不是為了積累人氣,而是為了對外試市場,對內(nèi)試自己的產(chǎn)品和服務(wù)。在試營業(yè)期間,我們要盡可能全面地收集顧客的意見,總結(jié)不足之處,后續(xù)才能推出改進(jìn)的方案,從而在正式營業(yè)時(shí)提升經(jīng)營效果。因此,在試營業(yè)期間我們要增設(shè)多個(gè)反饋渠道,可以按照傳統(tǒng)的方式設(shè)置意見箱,也可以掃碼在線留言,反饋意見,總之要盡可能地保障顧客的建議權(quán)。

  試營業(yè)期間重點(diǎn)推產(chǎn)品,適當(dāng)給優(yōu)惠

  在做試營業(yè)準(zhǔn)備的時(shí)候,很多老板將重心放在了優(yōu)惠上,認(rèn)為試營業(yè)就是為了給一個(gè)不錯(cuò)的優(yōu)惠力度,從而打響品牌知名度,但其實(shí)這只是試營業(yè)的一個(gè)目的而已,試營業(yè)還有另一個(gè)目的是我們要通過試營業(yè)廣泛地推薦自己的產(chǎn)品,讓顧客品嘗到門店的味道,從而樹立品牌特色,形成差異化的發(fā)展,所以,在營業(yè)期間,我們要以做好品質(zhì),做好產(chǎn)品包裝和宣傳為主,以優(yōu)惠折扣為輔。

  一邊試營業(yè),一邊觀察對手的動(dòng)向

  當(dāng)然,在試營業(yè)期間我們要重點(diǎn)關(guān)注門店所暴露出來的不足之處,方便后期持續(xù)改進(jìn),但是同時(shí),我們也不能忘記實(shí)時(shí)觀察市場動(dòng)向,了解競爭對手的動(dòng)態(tài)。比如,我們在試營業(yè)期間推出了全場菜品7.8折的的優(yōu)惠活動(dòng),吸引了許多消費(fèi)者關(guān)注,沖擊了其他門店的經(jīng)營狀況,于是別的店也開始打價(jià)格戰(zhàn),推出全場7折的優(yōu)惠。

  如果有這樣的情況發(fā)生,我們就得注意了,在他們的沖擊下我們在價(jià)格上不占優(yōu)勢,這時(shí),我們在后期就要調(diào)整折扣力度了,比如正式開業(yè)期間,我們可以適當(dāng)壓低自己的利潤,推出更優(yōu)惠的活動(dòng),或者更有性價(jià)比的套餐。

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