時(shí)間:2021-11-12 14:24:57 來源:有拈頭市井火鍋
【摘要】顧客往往會(huì)被一些不經(jīng)意的細(xì)節(jié)所感動(dòng)甚至是俘獲。店面經(jīng)營(yíng)者們應(yīng)該懷著一顆敏感的心,關(guān)注于日常經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié),在服務(wù)中注意細(xì)節(jié)。
做餐飲行業(yè)的人是非常不容易的,尤其是投資一家火鍋店更是不容易,因?yàn)椴粌H要有好的湯底,還要有好的進(jìn)貨渠道,火鍋店所需要的食材種類很多,數(shù)量也要很多,沒有好的渠道是無法使火鍋店正常運(yùn)行的,而且在經(jīng)營(yíng)的過程中還有著許許多多的注意事項(xiàng)。今天,小編跟大家涼涼投資火鍋店的一些注意事項(xiàng),幫助大家解決一小部分的難題。
一、投資火鍋店需要注意細(xì)節(jié)
顧客往往會(huì)被一些不經(jīng)意的細(xì)節(jié)所感動(dòng)甚至是俘獲。店面經(jīng)營(yíng)者們應(yīng)該懷著一顆敏感的心,關(guān)注于日常經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié),在服務(wù)中注意細(xì)節(jié)??赡苡械娜藭?huì)說細(xì)節(jié)有那么多,怎么顧得過來?事實(shí)上,沒有顧不到的細(xì)節(jié),只是時(shí)間和用沒用心的問題。實(shí)在不行的話,你起碼要抓住主要細(xì)節(jié),能夠?qū)讉€(gè)主要的細(xì)節(jié)做好也可以,比如按時(shí)補(bǔ)充餐桌上的紙巾、衛(wèi)生間門口放個(gè)防滑地墊……你要盡你所能地去做好細(xì)節(jié)工作,滿足顧客的需求。
二、投資火鍋店需要注意“唯選址論”
火鍋店選址問題是個(gè)很復(fù)雜的問題,與定位選型、商圈確定、商圈質(zhì)素、商圈契合度、店鋪口岸、經(jīng)營(yíng)策略、經(jīng)營(yíng)模式等話題彼此密切相關(guān)。通俗來說,你要看一個(gè)店鋪的好壞,不能只是看它的位置,不要覺得它在流量大的市中心就一定會(huì)有好生意,你要看那個(gè)區(qū)域與自己店鋪的各種定位是否相符合,如果不符合的話,你也很難將那家火鍋店支撐起來。所以,在選址的時(shí)候一定要先好好地分析自己的店鋪。
三、投資火鍋店需要注意老板與員工的關(guān)系
老板與店員要構(gòu)建一種和諧關(guān)系。在彼此內(nèi)心尊重而又不提防的情況下老板既要樹立自己的權(quán)威,又能和大家打成一片,也就是俗話說的“恩威并施”。首先你沒有“恩”的話,員工會(huì)覺得你是一個(gè)非常糟糕的老板,待在火鍋店工作也不舒服,進(jìn)而就不會(huì)認(rèn)認(rèn)真真地幫你做事。其次你沒有“威”,員工會(huì)覺得不管自己怎么偷懶,你都不會(huì)說,那還不如不做事,進(jìn)而整家店的員工都懶懶散散,顧客得不到好的服務(wù)。所以,“恩和威”兩者你都要有。
四、投資火鍋店需要注意氣場(chǎng)
氣場(chǎng)是個(gè)很微妙的東西,老板本身的精神面貌、快樂指數(shù)、陽光指數(shù)是構(gòu)成本店氣場(chǎng)的一大要素,尤其對(duì)于小店來說如此,老板天天無精打采,本店一定好不到哪里去。很多人去吃火鍋是因?yàn)槠綍r(shí)生活壓力大,想要去火鍋店通過好的氛圍以及美食來讓自己獲得快樂,所以作為火鍋店的經(jīng)營(yíng)者要是能做好“氣場(chǎng)”這一點(diǎn),那應(yīng)該能讓很多顧客滿意。另外,你還可以通過燈光、裝潢等客觀因素來進(jìn)行調(diào)節(jié)。
想要投資一家火鍋店有著許多的注意事項(xiàng),但是當(dāng)你真的投入于其中去做事,也就沒有想象中的那么難。投資火鍋店的難易程度并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值,這都是因人而異,有的人開火鍋店比登天還難,有的人卻輕而易舉的成功了。