時(shí)間:2022-03-18 14:29:59 來源:筋牛哥全牛鍋
【摘要】筋頭巴腦總是讓人最愛,豐富的膠原蛋白在砂鍋中鹵過非常入味,咬起來也是非常的有嚼勁,好吃。市場的火爆,“誰人”爭鋒?
親人朋友聚餐、一口熱鹵鍋、提前制備的鹵味牛肉牛雜牛排牛肋條,沒有復(fù)雜的煎炒烹炸,冒著煙一起吃的熱氣騰騰。坐在角落里,騰云駕霧中,不管是香辣口,麻辣口,番茄口,青花椒口,還是老壇酸菜口,筋牛哥全牛鍋全牛鹵味都能滿足您的果腹之欲,筋牛哥全牛鍋全牛鹵味以 簡單的方式把食客拉入生活的煙火氣中。
筋牛哥全牛鍋全牛鹵味作為易標(biāo)準(zhǔn)化、高自由度、成癮性和社交功能兼具的飲食,解決了餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的痛點(diǎn),而且成功俘獲了消費(fèi)者們的味蕾,“一鍋吃下一頭?!背蔀榻钆8绲臒衢T詞匯在消費(fèi)者口中流傳,其豐富的肉類品種,不管是任何人總能找到適合口感的肉,并且味道非常鮮美,成功分割了餐飲市場一塊大蛋糕。
01所有的快樂是“口感豐富”的牛肉品類
筋頭巴腦總是讓人 愛,豐富的膠原蛋白在砂鍋中鹵過非常入味,咬起來也是非常的有嚼勁,好吃。市場的火熱,“誰人”爭鋒?
裝修設(shè)計(jì)也是非常的國潮風(fēng),一遍是賣鹵味牛肉,一遍是賣時(shí)尚飲品。充分發(fā)揮店面的空間,提升每單位平米的銷售額,讓收入增長看得見,可以預(yù)見的將來,筋牛哥可能是全牛鍋全牛鹵味的代名詞,也成了新潮時(shí)尚國潮全牛鍋多品類的代名詞。從品牌到認(rèn)知,筋牛哥每一步都要踩在點(diǎn)上。
其實(shí),本質(zhì)上,筋牛哥窺視這個全牛鍋的市場已經(jīng)很久了,在集團(tuán)公司國際的戰(zhàn)略規(guī)劃上是要早于黑牛小鎮(zhèn)烤肉的,餐飲品牌誕生于強(qiáng)大供應(yīng)鏈實(shí)力的背后是食材的成本更低,品質(zhì)的保證又延續(xù)了品牌推廣后的口碑,與此同時(shí),市場上對于黑牛小鎮(zhèn)烤肉的認(rèn)可,和市場頗為“緊湊”的前提下,筋牛哥品牌延續(xù)了產(chǎn)品的質(zhì)量,又在更多方位內(nèi)對于鹵味和火鍋的融合,同時(shí)將更加多元的牛雜類肉品鹵過之后,以全牛鍋的形式出現(xiàn),豐富餐飲市場牛肉品類的就餐體驗(yàn),當(dāng)然,在認(rèn)知范圍里,這樣的產(chǎn)品一經(jīng)推出便出現(xiàn)火熱的場景,而這,也正是得益于品質(zhì)高,價(jià)格低廉,味道鮮美的全牛鹵味。品牌推廣負(fù)責(zé)人程春先生如是說。
2021年,周期性大資本投資餐飲行業(yè)已成定局,連鎖化,品牌化的餐廳更容易受到資本的青睞,特別是“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”的品類,簡單通俗的講就是以前市場上沒有,或者經(jīng)過改良過后出現(xiàn)的新鮮“物種”。市場的嘗鮮更能讓產(chǎn)品形成“爆款”,中國有句老話叫“春江水暖鴨先知”,好東西總是能都吸引目光。根據(jù)集團(tuán)的公開報(bào)導(dǎo),黑牛小鎮(zhèn)烤肉品牌短短3個月時(shí)間已經(jīng)布局將近100家門店,全國80+的城市正在緊鑼密鼓的布局城市合伙人策略,而這真是集團(tuán)牛肉供應(yīng)深耕20余年后,首次向三四五線城市下沉,縱深戰(zhàn)略的實(shí)施讓公司受益匪淺,同時(shí)城市合伙人以門店為體驗(yàn)場景也將城市的牛肉供應(yīng)倉納入囊中。聯(lián)合創(chuàng)始人李來鵬先生曾表示,黑牛小鎮(zhèn)烤肉是公司的重點(diǎn)項(xiàng)目,將著力低利潤深度布局。在未來可以預(yù)見的增長空間里,將牛肉大品類向國際資本靠攏。
02按此模式,未來可期,集團(tuán)整體預(yù)估年銷售將突破100億,VCPE扶持“新貴”
筋牛哥全牛鍋全牛鹵味,將越來越細(xì)分的品類餐飲項(xiàng)目獨(dú)立出來,在一個行業(yè)里做出成績,一遍一遍給與市場更多的試錯成本,每一次的成功都離不開研發(fā)。全牛鍋全牛鹵味行業(yè)也在進(jìn)行著更新與迭代。而這其中,消費(fèi)主力軍——年輕人,成為各個商家的紛爭之地。筋牛哥之所以備受投資人的歡迎,很大程度上得益于項(xiàng)目的廣闊前景,當(dāng)然,國際本身的人才團(tuán)隊(duì)才是資本方考慮的基礎(chǔ),因?yàn)橥顿Y就是投人。如何在滾燙的市場中打造不一樣“煙火”,筋牛哥早就策劃出品牌的主打方向。
“沒有哪家餐廳是你離不開的。不創(chuàng)新,只能殘酷的離開餐飲市場。世界上沒有一個人這輩子只吃一家餐廳,總是換著吃的。事實(shí)也確實(shí)如此。不僅新入局者絡(luò)繹不絕,嗅到市場的資本出手也接連不斷。曾經(jīng)打造高端燒肉品牌牧場燒肉、切入炭火烤肉九國風(fēng)味黑牛小鎮(zhèn)烤肉、本次入局筋牛哥全牛鍋全牛鹵味,可謂是集團(tuán)將牛肉品類項(xiàng)目依托的深耕20余年牛肉供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上,完善布局品牌項(xiàng)目,深度縱向發(fā)展供應(yīng)鏈末端,將預(yù)包裝的產(chǎn)品通過實(shí)體店的體驗(yàn)消費(fèi)走進(jìn)尋常百姓的餐桌。聯(lián)合創(chuàng)始人郭濤先生將目光探視到行業(yè)發(fā)展更深入的層次,試圖開展一場全面的牛肉供應(yīng)鏈之戰(zhàn)。
2021年以來,全牛鍋全牛鹵味店、全牛鍋全牛鹵味食材新零售、自熱全牛鍋全牛鹵味和全牛鍋全牛鹵味底料等成為熱門賽道。據(jù)公開數(shù)據(jù)不完全整理,全牛鍋全牛鹵味行業(yè)上下游企業(yè)接連融資,背后不乏大資本等專注消費(fèi)的一線投資機(jī)構(gòu)。
整個賽道沒有問題,任何行業(yè)都有周期性,現(xiàn)在全牛鍋全牛鹵味行業(yè)的周期迎來全面發(fā)展的機(jī)會。
對于全牛鍋全牛鹵味筋牛哥這個品牌未來的機(jī)會點(diǎn),郭濤表示,“餐飲行業(yè),更多的是一個時(shí)尚嘗鮮的行業(yè)。就是說常規(guī)的生意加上出奇制勝的菜品,鮮美的食材和頗具競爭力的價(jià)格,重要的是有遨游文化內(nèi)涵,大部分項(xiàng)目都會取得成功。”
據(jù)《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,2020年全國全牛鍋全牛鹵味的市場規(guī)模近1200億元,門店近10萬家。但是真正的連鎖品牌沒有幾個,絕大多數(shù)是隱蔽在街頭巷尾的傳統(tǒng)店面。資本紛紛進(jìn)入全牛鍋全牛鹵味市場,也正是看到了全牛鍋全牛鹵味背后的千億級市場,同時(shí),也預(yù)見了品牌正規(guī)化發(fā)展的潛力。
資本之外,跨界也成為新品涌入全牛鍋全牛鹵味市場的一種方式。大品牌借助自身資源、產(chǎn)業(yè)鏈、冷藏等優(yōu)勢,布局全牛鍋全牛鹵味食材新零售。全牛鍋全牛鹵味場景多元化的發(fā)展迎來高光時(shí)刻。餐飲行業(yè)開始重新審視消費(fèi)形式的變化。
03慢慢寒冬唯有暖心暖胃的全牛鍋全牛鹵味深入人心
筋牛哥全牛鍋全牛鹵味北京朝陽區(qū)雙井店2021年10月10日正式開業(yè),生意火熱。在社交媒體上搜索“全牛鍋全牛鹵味”一詞,“抖音十大網(wǎng)紅全牛鍋全牛鹵味”“不得不吃的全牛鍋全牛鹵味”“沉浸式全牛鍋全牛鹵味”“全網(wǎng)更好吃的毛肚”等一系列網(wǎng)紅+全牛鍋全牛鹵味概念出現(xiàn)。而筋牛哥確實(shí)也做到了這樣的效果,好口味的同時(shí)能都把價(jià)格做到市井,這并不容易,量大十足。
與此同時(shí),筋牛哥全牛鍋全牛鹵味攜手創(chuàng)業(yè)中國人欄目,也將全牛鍋全牛鹵味這個品類的熱度推到高潮。借助創(chuàng)業(yè)圈子的的號召力,全牛鍋全牛鹵味正在逐步孵化?;馃岬氖袌觯从谌e伻{u味本身不依賴廚師、標(biāo)準(zhǔn)化和能快速復(fù)制的特點(diǎn)。相較于其他的餐飲服務(wù),全牛鍋全牛鹵味相對容易實(shí)現(xiàn)中央廚房化生產(chǎn)、集中配送、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、口味可量化。這些優(yōu)勢使得全牛鍋全牛鹵味在拓店的過程中,降低了人工成本、時(shí)間成本,同時(shí)可以控制出餐速度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)??恐@些優(yōu)勢,全牛鍋全牛鹵味輕松擊敗其他形式餐飲,實(shí)現(xiàn)利潤快速崛起。
同時(shí),在面對消費(fèi)群體轉(zhuǎn)向年輕人,消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)向“體驗(yàn)感”的餐飲生態(tài)變革中,“年輕人吃什么”的問題,全牛鍋全牛鹵味能夠給出的答案,“筋牛哥全牛鍋全牛鹵味,從牛頭吃到牛尾”。是的,對當(dāng)下的年輕人來說,吃全牛鍋全牛鹵味已不僅只是一種吃飽喝好的物質(zhì)滿足。而是引入“國潮”元素,打造就餐場景體驗(yàn);“營養(yǎng)、天然、健康”全牛鍋全牛鹵味,都在極力走進(jìn)年輕人的筋牛哥全牛鍋全牛鹵味世界。快速迎合年輕人才是未來市場的趨勢,這也一定程度上展現(xiàn)了筋牛哥全牛鍋全牛鹵味在消費(fèi)者心目中“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”的地位。
全牛鍋全牛鹵味里的市場火熱,誰人爭鋒?這不僅需要時(shí)間的驗(yàn)證,更是一個品牌在消費(fèi)者心目中地位的見證。