十七門重慶老火鍋，火鍋店開業(yè)初期如何經(jīng)營

一、口味是關(guān)鍵

　　不僅針對火鍋行業(yè)，經(jīng)營任何餐飲，口味直接決定了這個火鍋品牌能夠走多遠。要以顧客角度為出發(fā)點，及時調(diào)整口味。通過大量的數(shù)據(jù)調(diào)研，分析。不斷的在經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上進行口味、口感、配方的升級，迎合當代主要消費群體。

　　二、開店前先分析

當我們選擇好實力和口味都合適的品牌后，根據(jù)自己的預算，把各項費用進行分解，每個環(huán)節(jié)需要投入多少做一個詳細的計劃分析。

　　三、選址招人氣

　　通常來說，餐飲火鍋的消費群體廣，沒有季節(jié)，年齡的限制。把店開在人流量大，易停的地方，或者是一些小區(qū)、學校、煙火氣重的街道附近都是不錯的選擇。這個其實是有跡可循的，如果自己實在拿不準也會有專業(yè)的選址老師進行指導，提供建議。我們需要觀察的，是意向門店附近的其他特色火鍋店，觀察他們的經(jīng)營特點及時間段的人流量。

　　四、開店后凝聚周邊人氣

　　這一環(huán)節(jié)是否能做好，直接能決定店內(nèi)的生意好不好。開業(yè)期間一定要利用起周邊資源，結(jié)合一定的優(yōu)惠進行大范圍的擴散。酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去了。其實大多數(shù)消費者都存在從眾心理，把握好宣傳期間的服務和產(chǎn)品質(zhì)量，形成口碑效應，觸發(fā)大眾的從眾心，生意不好都難。