關(guān)于2023年,餐飲發(fā)展的3個(gè)建議

時(shí)間:2023-02-16 09:01:54 來源:朝天門火鍋

【摘要】無論是連鎖加盟,還是單干開店,以下4個(gè)餐飲雷區(qū)千萬不要踩,看完少走彎路!

無論是連鎖加盟,還是單干開店,以下4個(gè)餐飲雷區(qū)千萬不要踩,看完少走彎路!

  一、商業(yè)模式過度追求“新”

關(guān)于2023年,餐飲發(fā)展的3個(gè)建議

模式新,確實(shí)是吸引流量的一把利器,能帶給消費(fèi)者不同的體驗(yàn)感和新鮮感。雖然在短期內(nèi)收獲大量的關(guān)注和客源,但是“新鮮感”是有保質(zhì)期的,后續(xù)是否還有余力,這就不好說了。

  比起追求新模式,不如做好品控和服務(wù),這是做好餐飲的根基。

  二、過度追求單品模式

  單品模式的確是容易標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制和管控,也便于連鎖發(fā)展。但是如果產(chǎn)品過于單一,就會(huì)造成消費(fèi)疲勞,容易吃膩,讓產(chǎn)品生命力很有限。

  三、過度追求標(biāo)準(zhǔn)化

  從技術(shù)層面講,想要標(biāo)準(zhǔn)化,就要犧牲一部分口感。我們可以設(shè)計(jì)合理化的“標(biāo)準(zhǔn)”,作為目標(biāo)、方向;但不能死磕一定要做到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化客觀上是無法做到 的,能達(dá)到70%,對(duì)于品質(zhì)穩(wěn)定和效率來說已經(jīng)很成功了。

  四、人力管理過度追求“省”

  都知道餐飲是高強(qiáng)度、密集型行業(yè),勞逸結(jié)合對(duì)于員工來說尤其重要,這比任何激勵(lì)都來得實(shí)在。所以千萬不能因?yàn)橐刂迫肆Τ杀荆M(jìn)而增加個(gè)人工作量, 后造成服務(wù)質(zhì)量低、用戶體驗(yàn)差的情況。要知道,有些成本不能省,想降低成本,一定是通過提高營業(yè)額來降低的。

  對(duì)于首次踏足餐飲行業(yè)、專業(yè)經(jīng)驗(yàn)不夠的經(jīng)營者來說,難免不了會(huì)踩雷。朝天門火鍋在此提醒大家,在前期準(zhǔn)備的時(shí)候,盡量要多看看前人的經(jīng)驗(yàn)分享。