絕味入股吉祥餛飩,被它看好的項目有這些特點

時間:2023-04-10 09:26:14 來源:吉祥餛飩

【摘要】據(jù)天眼查APP,吉祥餛飩關(guān)聯(lián)公司上海世好食品有限公司發(fā)生工商變更,WONDER(HK) HOLDINGS LIMITED退出股東行列,新增了廣州絕了二期股權(quán)投資基金合伙企業(yè)為股東。該公司的股東為深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司(以下簡稱“深圳網(wǎng)聚”),正是由絕味食品在2014年成立并百分百控股的從事投資業(yè)務(wù)的公司。

界面新聞記者|吳容

  界面新聞編輯|牙韓翔

  據(jù)天眼查APP,吉祥餛飩關(guān)聯(lián)公司上海世好食品有限公司發(fā)生工商變更,WONDER(HK)HOLDINGS LIMITED退出股東行列,新增了廣州絕了二期股權(quán)投資基金合伙企業(yè)為股東。該公司的股東為深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司(以下簡稱“深圳網(wǎng)聚”),正是由絕味食品在2014年成立并百分百控股的從事投資業(yè)務(wù)的公司。

絕味入股吉祥餛飩,被它看好的項目有這些特點

自2017年以來,絕味食品通過其全資子公司深圳網(wǎng)聚,與投資機構(gòu)如番茄資本、新希望等合資投資了超過了60家餐飲品牌。

  新加入的吉祥餛飩并非直觀印象中足夠新銳的消費品牌,已經(jīng)成立了24年。據(jù)窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示,吉祥餛飩?cè)缃裼幸呀?jīng)有2511家門店。它的產(chǎn)品不僅有餛飩,還擴展至包子、面、鍋貼、燒麥等不同品類。大眾點評顯示,它的人均價格在25元左右。

  深圳網(wǎng)聚副總裁陳小龍對界面新聞分析稱,從餐飲品類視角看,像水餃、餛飩、粉面等品類已經(jīng)非常成熟,有廣泛的消費群體,也可以做出來差異化;從消費場景視角看,無論是在店里面現(xiàn)包做鮮食,還是通過供應(yīng)鏈做成現(xiàn)成品,在店里面現(xiàn)煮現(xiàn)吃的東西、帶一點湯湯水的產(chǎn)品,消費者的滿意度、復(fù)購率都比較好。

  “另外,從餐飲供應(yīng)鏈視角看,門店規(guī)模小的時候,產(chǎn)品小型供應(yīng)鏈好調(diào)整,在餐飲門店規(guī)模發(fā)展大的時候,供應(yīng)鏈就成了很強的護城河,可以和小型競爭者拉開差距?!彼f。目前,吉祥餛飩有4個中央工廠,12個前置倉。

  在絕味食品的投資之前,吉祥餛飩曾拿到過來自餐飲垂直機構(gòu)番茄資本近億元的戰(zhàn)略融資。

  能夠持續(xù)被資本看好,一方面它的定位順應(yīng)了疫情及后疫情時代餐飲消費的趨勢。

  據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)也顯示,2022年餐飲收入43941億元,比上年下降6.3%。據(jù)美團發(fā)布的《2022新餐飲行業(yè)研究報告》亦顯示,通過對2021年大眾點評用戶餐飲相關(guān)評價內(nèi)容分析發(fā)現(xiàn),“好吃”仍然是消費者提及率 高的關(guān)鍵詞,“性價比”緊隨其后。包括快餐、小吃以及人均單價不高的餐飲類別,迎合了疫情期間人們消費欲望降低的消費心理。

  作為主打快餐小食的餐廳,吉祥餛飩的定位即是以餛飩作為大單品的中式快餐連鎖,并且將餛飩“去小吃化”變?yōu)檎?,這也打破了消費者將餛飩作為夜宵或者早餐的固有消費習(xí)慣,讓餛飩成為新的中式快餐品類。

  另一方面,發(fā)展多年以后,吉祥餛飩在開店方式和供應(yīng)鏈儲備上也已經(jīng)逐步成熟。

  目前,它的經(jīng)營模式是直營與加盟結(jié)合。對連鎖餐飲品牌來說,直營模式有利于統(tǒng)一管理,但也是較為“重資產(chǎn)”的模式,而加盟店可以短期內(nèi)實現(xiàn)門店的快速擴張,但管理問題不妥則容易引發(fā)食安問題。根據(jù)吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長張彪透露,吉祥餛飩也曾經(jīng)歷了直營和加盟模式的長期試錯,目前除了少量直營店外,剩下的都是加盟店。

  如果細看絕味食品投資的版圖,事實上其中許多餐飲項目和吉祥餛飩的模式相似。

  近年來,這個以鴨脖起家的鹵味巨頭已將觸角向餐飲行業(yè)延伸,試圖通過新項目孵化、投資并購等方式,探索未來第二、第三增長曲線,并來完成它“生態(tài)圈”的布局。

  絕味食品的投資范疇主要涉及鹵味連鎖、調(diào)味品、外賣連鎖、輕餐飲連鎖以及食品供應(yīng)鏈5個方向。

  在鹵味食品行業(yè),絕味食品先后投資了廖記棒棒雞、武漢精武鴨脖的子品牌“我饞鴨脖”、盛香亭以及幺麻子等。持續(xù)投資鹵味企業(yè),被認為在供應(yīng)鏈上形成互補的同時,有利于絕味食品主業(yè)規(guī)模的進一步擴大。

  外賣連鎖、輕餐飲方面,有大家熟悉的書亦燒仙草、蛙來噠、阿甘鍋盔、和府撈面、蠻霸湖南米粉、蒸瀏記等。下游輕餐飲依賴于供應(yīng)鏈的能力,在食品餐飲消費升級趨勢的當下,如能提供優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈體系資源,將收獲更大的協(xié)同性及效益,絕味食品也能從中分得紅利。

  不難發(fā)現(xiàn),和吉祥餛飩一樣,這些項目多是復(fù)購率較高有足夠市場的品類,同時也容易標準化、容易復(fù)制和擴張,有足夠的供應(yīng)鏈能力。它們基本上都市場處于“有品類無品牌”的階段,有整合發(fā)展的空間。

  調(diào)味品方面,除入股幺麻子外,絕味食品還投資了涪陵榨菜的姐妹品牌“辣妹子醬菜”、及火鍋鍋底供應(yīng)商美鑫食品。中國復(fù)合調(diào)味品市場近年持續(xù)增長,投資這些企業(yè)在獲得投資收益的同時,有利于供應(yīng)鏈和渠道的縱深推進。

  產(chǎn)業(yè)鏈上下游布局上,絕味食品投資了面向餐飲企業(yè)提供速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的千味央廚等公司。借助這些舉措,絕味食品是希望降低原材料及運輸成本,以提高自身業(yè)績。

  加大投資是因為鹵制品領(lǐng)域的創(chuàng)新升級空間已不大。

  絕味食品近日發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示,預(yù)計2022年度實現(xiàn)營業(yè)收入66億元-68億元,較上年同比上升0.8%-3.8%;2022年凈利潤為2.2億元至2.6億元,同比下降73.49%-77.57%。營收增長微弱,凈利大幅下跌——這也是絕味食品自2017年上市以來的 差表現(xiàn)。

  而借助在其他細分領(lǐng)域?qū)ふ以鲩L點,也是絕味食品試圖挽救業(yè)績的戰(zhàn)略布局。不過,這條路并不好走。目前其投資對象大都是圍繞餐飲及產(chǎn)業(yè)鏈進行,一旦有對餐飲行業(yè)發(fā)展不利的情況發(fā)生,絕味食品的投資版圖整體都將面臨動蕩。

  根據(jù)絕味食品財報,2022年1-6月,其投資收益為-4848.8萬;而在2022年1-9月,其投資收益為-5814.5萬。絕味食品在財報中也承認,期內(nèi)投資收益的異常變動,主要是這些對外投資的聯(lián)營企業(yè)受到疫情沖擊。