開(kāi)火鍋店最禁忌什么，這幾大雷區(qū)勿踩

火鍋是傳承中華美食精神的一類(lèi)食物，散發(fā)著無(wú)法抵抗的魅力，每當(dāng)路過(guò)火鍋店，聞到飄逸出的陣陣香氣，讓人垂涎三尺。對(duì)于許多資深美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家火鍋店就成了有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)后的夢(mèng)想。

但是面對(duì)如此繁瑣的審批手續(xù)、復(fù)雜的開(kāi)店流程、完全陌生的領(lǐng)域，一個(gè)零基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)小白想要開(kāi)店，有哪些問(wèn)題需要注意呢？

　　朝天門(mén)火鍋為你全面解析開(kāi)火鍋店三大雷區(qū)：

　　一、選址不準(zhǔn)確

　　選址是開(kāi)店的 步也是 重要的一步，不少投資者花費(fèi)上百萬(wàn)，卻因?yàn)檫x址不當(dāng)，缺少人流量，導(dǎo)致入不敷出，難以為繼。因此，想要店開(kāi)得紅紅火火，在選址上一定得慎重，多聽(tīng)從專(zhuān)業(yè)人士的建議，并進(jìn)行一個(gè)小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判斷。

　　二、產(chǎn)品沒(méi)特色

目前火鍋店如雨后春筍般涌現(xiàn)，但各個(gè)火鍋店同質(zhì)化嚴(yán)重，菜品缺乏新意，導(dǎo)致顧客難以成為回頭客。因此想要吸引顧客并激發(fā)顧客二次消費(fèi)的欲望，商家一定要在菜品上下功夫，時(shí)常創(chuàng)新，跟上時(shí)代進(jìn)步的步伐。

　　三、菜品不新鮮

　　吃火鍋也要注意健康，且火鍋店上的菜都是未進(jìn)行烹飪的，菜品是否新鮮一目了然。如果菜品不夠新鮮，80%的顧客是不愿買(mǎi)單的，還會(huì)降低火鍋店的信譽(yù)度，因此在菜品的選購(gòu)上一定要保持新鮮原則，切莫只顧貪圖便宜。

　　四、服務(wù)不到位

　　拼味道、拼價(jià)格、拼噱頭，現(xiàn)在還要拼服務(wù)。對(duì)任何一家餐飲店來(lái)說(shuō)，照顧好客人的胃很重要，但溫暖顧客的心也必不可少。很多自營(yíng)火鍋店都因?yàn)楹鲆暳思?xì)節(jié)服務(wù)，讓顧客的體驗(yàn)感大幅下降，甚至容易發(fā)生口角。

　　而一些大品牌正是察覺(jué)到這些常被忽視的細(xì)節(jié)，格外注重發(fā)展個(gè)性化、特色化的服務(wù)，憑借細(xì)心、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，通過(guò)連鎖的模式完勝自營(yíng)店，在眾多火鍋店中脫穎而出。

　　朝天門(mén)火鍋始于1935年，2007年朝天門(mén)餐飲控股集團(tuán)成立，是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)，人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷(xiāo)售為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)。曾先后獲得“重慶 ”、“中國(guó)火鍋十大品牌”、“中國(guó)五星級(jí)火鍋企業(yè)”、“中國(guó)火鍋知名品牌”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。