四喜丸子的家常做法

時(shí)間:2020/5/16 14:55:41 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 制作四喜丸子的主要食材就是豬肉餡海蝦、藕、芹菜、饅頭丁、淀粉、雞蛋等,再就是調(diào)料了,生抽、老抽、蠔油、蔥姜蒜等,大家準(zhǔn)備好這些配料后,就可以開(kāi)始進(jìn)行制作四喜丸子了。

四喜丸子作為北方地區(qū)的特色菜,每當(dāng)過(guò)節(jié)或者朋友聚會(huì)的時(shí)候,都會(huì)選擇這道菜來(lái)款待親朋好友。而且四喜丸子有一個(gè)非常好的寓意,就是人生的福、祿、壽、喜四大喜事,具有吉祥之意。既然四喜丸子這么受大家的喜愛(ài),自然有很多朋友想要在家里制作出這么美味可口的食物了,接下來(lái)一起來(lái)了解下四喜丸子的家常做法。

  一、四喜丸子的配料

四喜丸子的家常做法

制作四喜丸子的主要食材就是豬肉餡海蝦、藕、芹菜、饅頭丁、淀粉、雞蛋等,再就是調(diào)料了,生抽、老抽、蠔油、蔥姜蒜等,大家準(zhǔn)備好這些配料后,就可以開(kāi)始進(jìn)行制作四喜丸子了。

  二、四喜丸子的做法

  首先,大家把豬肉洗凈擦干,剁成餡,不用太細(xì)。然后將馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁。再向肉餡里打入雞蛋,加入蔥姜末,調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”,沿一個(gè)方向攪打至上勁,在攪打的過(guò)程中要添加幾滴水,使調(diào)料能夠充分的融合到肉餡放中。然后再把馬蹄碎和饅頭丁放到肉餡中,用手?jǐn)嚢杈鶆騽蚓涂梢粤恕?br />
  等大家調(diào)制好肉餡以后,就需要把肉餡團(tuán)成丸子的形狀。然后在鍋中倒入適量的油,等六成熱的時(shí)候,再把丸子放到鍋中,直到丸子的表面呈現(xiàn)出金黃色后,就可以撈出來(lái)了。下一步是在砂鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少,然后撈出丸子。砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi),調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡成濃稠的狀態(tài)中,倒上一點(diǎn)香油澆到丸子上,再根據(jù)自己的口味,加上蔥和香菜后就可以食用了,真的是非常好吃。

  三、制作四喜丸子的小訣竅

  大家都知道傳統(tǒng)的四喜丸子都特別的大,如果是自己家里人吃的話,可以做小一點(diǎn),這樣方便大家進(jìn)行品嘗。同時(shí)為了保證四喜丸子的口感松軟,一定不要忘記加入饅頭丁。在制作四喜丸子的步驟中的燉的一步也可以改成蒸,蒸的話大火約為15分鐘。

  再就是大家在購(gòu)買(mǎi)肉餡的時(shí)候,肥肉的比例一定要大一些,可以選擇五花肉餡。然后大家在調(diào)肉餡的時(shí)候,不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。大家可以要把蔥、姜切成大片,泡在一小碗水里,再把這水放入肉餡中,口感會(huì)更加的細(xì)膩光滑。大家在攪拌肉餡的時(shí)候,一定要順著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌,這樣才能保證肉餡的口感。

  其實(shí)大家在制作四喜丸子的時(shí)候,可以根據(jù)自己的口味添加相關(guān)的調(diào)料。其次就是大家在炸肉丸子的時(shí)候,已經(jīng)放入了適量的鹽了,如果口味清的朋友們,在煮的步驟就不用再放鹽了?,F(xiàn)如今正是在冬天,天氣非常冷,需要大家滋補(bǔ)一下身體,可以在煮湯的時(shí)候放入一些枸杞和紅棗。