時間:2020/5/16 14:30:47 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 要強調(diào)的是,冷鍋串串不是缽缽雞,冷鍋串串和缽缽雞的制作方式也不同,味道也不同,食用方式更是不同,也有人會有疑問,冷鍋串串帶有冷鍋二字,是不是就意味著是涼的?而不是熱食?
川渝地區(qū)是一個盛產(chǎn)美食的地方,其中缽缽雞和冷鍋串串便是出自此地,眾所周知,火鍋在成都是數(shù)一數(shù)二的,而串串就是火鍋的衍生品,串串在聲名大噪之后,也有了很多的詳細類目,其中缽缽雞,冷鍋串串,紙杯串串,還有串串香,都是串串的品類,可是無論是對于消費者還是想要投資的人來講,缽缽雞和冷鍋串串有什么根本性的區(qū)別嗎?
一、什么是冷鍋串串
要強調(diào)的是,冷鍋串串不是缽缽雞,冷鍋串串和缽缽雞的制作方式也不同,味道也不同,食用方式更是不同,也有人會有疑問,冷鍋串串帶有冷鍋二字,是不是就意味著是涼的?而不是熱食?其實冷鍋串串是熱食,之所以叫做冷鍋串串,是因為,經(jīng)營者會把剛煮出來的熱串串放到一個涼的容器里面給消費者,故而被稱作冷鍋串串。
二、冷鍋串串的來源
冷鍋串串的來源有兩個故事,一個是來自四川,還有一個就是來自重慶的巫山,故事皆由纖夫而起,纖夫們在江邊休息的時候會順便撿起幾個石頭,然后用石頭堆積起來呈現(xiàn)出來的類似于灶火,把瓦罐架起,順便舀幾瓢江水倒入瓦罐,然后把各種蔬菜,野菜,花椒,海椒一些調(diào)料一起烹飪,這么做出來的飯菜好吃又方便,然后經(jīng)過后人的不斷改良,就出現(xiàn)了現(xiàn)在的冷鍋串串。
三、冷鍋串串和缽缽雞的明顯區(qū)別
冷鍋串串和缽缽雞的明顯區(qū)別在于一個是熱著吃,一個是涼著吃,冷鍋串串的吃法是用冷鍋串串串煮的老湯,先制作好底料,之后把放有底料的老湯煮沸之后,再把熟的串串遞給顧客,經(jīng)過烹煮之后的串串,消費者在使用時配有油碟或者是干碟,進行食用,其次,冷鍋串串是先選好食材,然后師傅進行烹煮,再加入相應(yīng)的調(diào)料才能上桌,這就是冷鍋串串的一整個步驟。
四、缽缽雞的制作流程
缽缽雞所售賣的菜品都是事先煮好的,而且也是涼的,缽缽雞一般都是把各種食材先加工煮熟,然后經(jīng)營者會把煮熟的食材放在盛有各種湯料的容器中,分別放好之后,然后消費者進店消費,可以直接根據(jù)自己的口味,挑選自己所喜歡的食物,缽缽雞的食材也是種類豐富,有蔬菜類的,肉制品類,菌類的,還有豆制品之類的,一般都是比較大眾的,缽缽雞和冷鍋串串,他們都能夠滿足消費者的各種需求。
缽缽雞和冷鍋串串有什么區(qū)別?除了制作方式上菜順序,還有名字有所區(qū)別,他們無論是菜品還是調(diào)料口味,都存在著相同性,缽缽雞和冷鍋串串本身就是串串一類的美食,有著區(qū)別,當(dāng)然也有著相同之處,對于兩者之間要根據(jù)消費者自身的喜好來決定,無論是缽缽雞還是冷鍋串串,都在美食的發(fā)展中占有一席之地,文化和語言都是可以相互交融的,那么美食自然也是同樣可以的,缽缽雞和冷鍋串串都只是美食代表中的冰山一角。