時(shí)間:2019/12/11 11:42:34 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 現(xiàn)在很多農(nóng)村小伙子開餐館被套路的,許多投資了進(jìn)去,因?yàn)闆]有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)備投資金額不夠,導(dǎo)致失敗。具體應(yīng)該怎么開餐館而不被套路,需要準(zhǔn)備什么呢。農(nóng)村小伙子應(yīng)該注意哪些,一起來了解一下吧。
現(xiàn)在很多農(nóng)村小伙子開餐館被套路的,許多投資了進(jìn)去,因?yàn)闆]有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和準(zhǔn)備投資金額不夠,導(dǎo)致失敗。具體應(yīng)該怎么開餐館而不被套路,需要準(zhǔn)備什么呢。農(nóng)村小伙子應(yīng)該注意哪些,一起來了解一下吧。
一、開餐館前對(duì)市場的了解
開餐館之前一定要對(duì)當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌鲎鲆粋€(gè)大概的了解,餐館的分布要做到心中有數(shù),結(jié)合自己想要投資餐飲的類型,調(diào)研一下市場的飽和度,消費(fèi)者對(duì)其愛好,才能在其合適的位置安排其他事宜。如果一開始就開餐館,不對(duì)市場調(diào)研,那除非是運(yùn)氣好,不然十有八九是干不好的。做餐館不能只憑著蠻勁跟興趣,很多成功的人事不只是對(duì)自身事業(yè)的喜愛跟勤奮,還有對(duì)整個(gè)市場的把控跟風(fēng)險(xiǎn)預(yù)知。只有做到對(duì)敵人百分百的了解,才能有戰(zhàn)勝它的可能。
二、店鋪選址和考慮成本問題
如果投資者對(duì)餐飲市場已經(jīng)做了大致了解,那么就可以考慮店鋪選址的問題了。店鋪的選址是一門很深的學(xué)問,要根據(jù)自己餐館的規(guī)模和整體消費(fèi)水平來選址,如果自身想做高檔餐飲,卻選擇了小吃街這樣的門店,連停車場都沒有,顧客又怎么愿意去呢。一般餐館鋪面都比較集中在一片區(qū)域,高檔的消費(fèi)餐館都比較集中,一般的消費(fèi)也都在一個(gè)片區(qū)。除非有特別吸引人的特色,不然偏遠(yuǎn)難找的地方還是不要選擇了。
還有一個(gè)店鋪?zhàn)饨鸪杀締栴},要結(jié)合自身消費(fèi)水平來看待商鋪?zhàn)饨鸪杀締栴},因?yàn)檫@也是一項(xiàng)大的支出。要多問多看多想,自己規(guī)劃一下近幾年有可能低的毛利額,估算一下成本費(fèi)用,看看值得不值得投資。
店鋪招聘人員成本,人員的成本也要是開業(yè)前的考量,具體想要多少人員,想要這些人干哪些工作,理想的工資成本是多少,都要做到一一籌劃。做到自己開業(yè)前的所有費(fèi)用計(jì)算中
三、每天流水的計(jì)算和分析
如果是比較小型的餐館,每天結(jié)束營業(yè)之后,可以簡單算一下收入、支出。具體的利潤是可以計(jì)算出來的,從利潤中分析自己是否虧損,需要有哪些改進(jìn),哪些做的不足。
如果是比較大的餐館,肯定計(jì)算要麻煩一些,當(dāng)天肯定計(jì)算不出來,可以要求財(cái)務(wù)人員次日把昨天的營業(yè)情況跟大約利潤計(jì)算出來,因?yàn)榇笮偷牟宛^剩余原料很多,可以要求各部門簡單的盤點(diǎn)一下。這樣計(jì)算出來的毛利就差不多了,老板也好根據(jù)毛利來規(guī)劃和防止虧損發(fā)生。
餐飲行業(yè)的老板是要邊邊角角都要打算到的,稍微放寬心就要損失。不論是是從經(jīng)營還是服務(wù)到菜系的研發(fā),都離不開老板的整體規(guī)劃和眼光。所以開餐館也要不斷的學(xué)習(xí),不斷的創(chuàng)新,爭取做到另自己滿意,這樣才能開好餐館。