餐飲開店服務(wù)員必備話術(shù)15問

時間:2020/10/9 14:20:31 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 一樣的客流量,有了會說話的服務(wù)員,營業(yè)額往往要比另外一家多差不多一倍。優(yōu)秀的服務(wù)員就是餐廳最好的營銷。一名服務(wù)員如果不懂得話術(shù),會極大的影響營業(yè)額。

兩家餐廳同樣賣粥,一家店的服務(wù)員會問:要不要加蛋?顧客說不要就算了。但是另外一家餐廳的服務(wù)員則會這樣問:加蛋一個還是兩個?顧客基本上都會下意識地說加一個,也有說不加的。但是加蛋的顧客比另外一家店要多。

餐飲開店服務(wù)員必備話術(shù)15問

一樣的客流量,有了會說話的服務(wù)員,營業(yè)額往往要比另外一家多差不多一倍。優(yōu)秀的服務(wù)員就是餐廳更好的營銷。一名服務(wù)員如果不懂得話術(shù),會極大的影響營業(yè)額。

  以下是小可在網(wǎng)上找了“服務(wù)員必備話術(shù)15問” ,希望對大家有所幫助。

  問:還要多久才有位置啊?

  錯誤回答:估計還得十幾分鐘/半小時。

  建議回答:不好意思先生/女士,今天人確實有點多,您先在休息區(qū)等候一下,給您倒杯茶,馬上確認(rèn)等位時間。

  問:我們6個人,還有位置嗎?

  錯誤回答:不好意思,已經(jīng)滿了。

  建議回答:實在抱歉,現(xiàn)在已經(jīng)沒有位置了,排隊大概需要X分鐘,為了表示歉意送您一張XX券,歡迎您下次使用。

  問:你有什么推薦的嗎?

  錯誤回答:XXX是我們的特色菜。

  建議回答:我們特色菜品是XXX,XX口味,顧客評價都不錯,價格也適中,您可以嘗試一下。

  問:有什么喝的?

  錯誤回答:啤酒、白酒、可樂、果汁都有。

  建議回答:您點的辣菜比較多,可以試試我們的果汁/豆奶,解辣又有營養(yǎng)。

  問:隔壁家這道菜比你們量大?。?br />
  錯誤回答:但是不如我們的好吃。

  建議回答:哦,您說的是在XX家吧?聽說他們的量確實不小,改天我們?nèi)W(xué)習(xí)一下,但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好,您嘗嘗也給我們點評下吧。

  問:這道菜怎么這么貴?

  錯誤回答:還好吧,大致都是這個價格。

  建議回答:這道菜我們選用的是XX地方的食材,成本自然要高一些,但是口味比本地產(chǎn)的好很多。

  問:服務(wù)員,我們的菜怎么還上不來?

  錯誤回答:稍等,我再去催下。

  建議答一:先生,這道菜需要蒸/燉夠XX分鐘,不然沒辦法完全入味,我再去催下,確保 時間給您上來,請您再稍等一下!

  建議答二:不好意思先生,我去看下什么情況,馬上給您回復(fù)。(與后廚溝通后)您好先生,已經(jīng)通知廚房加快了,馬上上桌!

  問:服務(wù)員,這道菜怎么這么咸?

  錯誤回答:可能后廚多放鹽了吧,幫您換下。

  建議回答:(另拿一套餐具試嘗一下,確認(rèn)是否真的多放鹽)不好意思,確實是咸了,我們的失誤,這就讓后廚再給您做一份,為了表示歉意,贈送您一份果汁,希望不要影響您的就餐心情。

  問:這道菜分大小份嗎?

  錯誤回答:是的,大份比小份多二兩。

  建議回答:是的,大份四兩,小份二兩,小份對男士來說可能吃不飽。

  問:服務(wù)員幫我撤下空盤吧。

  建議回答:好的先生/女士,您喜歡這道菜的話再幫你再點一份吧?

  問:服務(wù)員,這菜里吃出頭發(fā)了!

  錯誤回答:稍等,我去叫下店長。

  建議回答:實在不好意思,這份馬上重新再做,影響了您的就餐心情,一會再送您一份水果/飲品,表達(dá)我們的歉意!

  問:這道菜能幫我打包嗎?

  錯誤回答:可以,請稍等。

  建議回答:可以,請問您需要幾套餐具?我?guī)湍黄鸱胚M(jìn)去。

  服務(wù)員必備話術(shù)15問

  問:在哪結(jié)賬?

  錯誤回答:在門口吧臺那邊。

  建議回答:您跟我來,這次是我為您服務(wù),有不周到的地方還請多多指教,歡迎您下次再來!

  問:我這張優(yōu)惠券為什么不能用?

  錯誤回答:已經(jīng)過期了/您不符合條件。

  建議回答:感謝您來本店消費(fèi),但這張優(yōu)惠券券已經(jīng)過期/不符合消費(fèi)條件,為了表示遺憾,可以贈送您一個水果盤/飲品,請您下次注意使用條件。

  問:你們這有停車券嗎?

  錯誤回答:有的,請稍等。

  建議回答:有的,這是停車券,還有一張是我們的優(yōu)惠券,歡迎您下次再來。

  小結(jié)

  餐飲是個勤行,苦心經(jīng)營的店 終呈現(xiàn)可能就在服務(wù)員的幾句話之間產(chǎn)生偏差,比起遇到奇葩顧客更讓人難以接受和難以置信的,可能是自家服務(wù)員的素質(zhì)。用話術(shù)提升服務(wù)規(guī)格,用培訓(xùn)提高待客能力,餐飲業(yè)的培訓(xùn)常辦常新。