2018年 餐飲業(yè)將面臨什么

2018年，餐飲業(yè)將面臨什么？

　　一年之計(jì)在于春，所有的餐飲業(yè)同行都以美好的憧憬和期待，描繪著2018的美好藍(lán)圖。大家相互祝愿，相互鼓勵(lì)并確立著新的一年的目標(biāo)與方向。

　　回顧近幾年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)又一個(gè)的沖擊，也承受著一個(gè)又一個(gè)的改造和變革，既有結(jié)構(gòu)性的整合，又有各種業(yè)態(tài)的補(bǔ)充與競爭。

　　國八條的出臺，對過度發(fā)展的高端餐飲的沖擊是前所未有的，很大一部分沒能醒悟的企業(yè)都受到了一定程度的打擊，甚至結(jié)業(yè)。但回顧起來，這其實(shí)是行業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡的必然結(jié)果，只是借著國八條加速了調(diào)整的步伐。

　　網(wǎng)紅餐廳的出現(xiàn)，一時(shí)間也迷惑了人們做餐飲的方向。在餐飲營銷與互聯(lián)網(wǎng)的關(guān)系中，怎樣找到一個(gè)可持續(xù)的平衡，互聯(lián)網(wǎng)又怎樣為餐飲業(yè)的管理增添正能量，都是值得行業(yè)思考和研究的。

　　近幾年，商場餐飲在無序的高速發(fā)展，餐飲同行都一窩蜂的涌進(jìn)商場。但是很多同行因沒有分析好餐飲業(yè)租金比值等問題，導(dǎo)致商場餐出現(xiàn)相互絞殺與惡性競爭的局面。

　　當(dāng)部分餐飲受資本的推動(dòng)而擴(kuò)張的時(shí)候，又忽視了餐飲的正常盈利能力，而以某種特例去推算正常餐飲的經(jīng)營利潤，導(dǎo)致其中一部分被拖累在漩渦中不能自拔。

　　當(dāng)一些宣傳策劃機(jī)構(gòu)在過度的鼓吹所謂的“爆品”的時(shí)候，大家過度的把餐飲企業(yè)的經(jīng)營前景寄托在“爆品”的發(fā)掘與策劃上，而沒有注意到綜合因素， 終致使一批企業(yè)受到傷害。行業(yè)整體的發(fā)展是按市場需求做著適者生存的自然規(guī)律性調(diào)整。

　　餐飲業(yè)，其實(shí)是一個(gè)進(jìn)入門檻低，但營運(yùn)成本高的行業(yè)。

　　當(dāng)社會中傳統(tǒng)行業(yè)的價(jià)值開發(fā)受到一定條件制約的時(shí)候，經(jīng)營者所必須了解的是社會階段性的發(fā)展條件。

　　首要做的是適應(yīng)階段性的社會條件而進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)整合，如定位、人力資源、經(jīng)營、產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、創(chuàng)新、科技、業(yè)態(tài)組合等都應(yīng)該適應(yīng)階段性市場需求。而在市場不斷變化的過程中，更要謹(jǐn)慎地判斷什么是主流，本身應(yīng)怎樣選擇。

　　但無論怎么選擇，經(jīng)營企業(yè)成本核算和價(jià)值創(chuàng)造這兩個(gè)主軸的確要列為重中之重。

　　2018年，餐飲業(yè)同樣面對著激烈的淘汰與競爭。只有一個(gè)企業(yè)真的具備文化、團(tuán)隊(duì)實(shí)力、學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、市場洞察力、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量以及價(jià)格合理性等綜合能力，才能在市場競爭中立于不敗之地。