手機點餐迎高速發(fā)展年,成新餐飲轉型關鍵

7月30日，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑聯(lián)合CBNData，發(fā)布了《2018手機點餐趨勢洞察報告》。報告顯示，在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率明顯上升，上海和杭州成為全國手機點餐用戶數(shù) 多的兩個城市。未來一年，手機點餐將迎來高速發(fā)展期。手機點餐已成為行業(yè)和商家新餐飲轉型的關鍵。

　　用戶滲透率近10%未來發(fā)展空間巨大

　　報告顯示，隨著手機點餐技術的完善和體驗的提升，過去一年接入手機點餐的餐廳數(shù)量增長迅速。以口碑平臺數(shù)據(jù)為例，今年一季度對比去年二季度，使用手機點餐的門店數(shù)增長了44%。

　　越來越多的商家接入手機點餐，對應的也有越來越多的消費者使用手機點餐。過去一年稱得上是手機點餐的規(guī)模發(fā)展起步年。根據(jù)口碑平臺數(shù)據(jù)，不到一年時間內(nèi)，全國手機點餐用戶的滲透率從去年二季度的2.4%，增長到了今年一季度的近10%。這意味著手機點餐新體驗帶來的便利性，正被越來越多的消費者接受和認可。

　　報告同時也洞察了引領手機點餐新姿勢的人群特征。80后、90后作為消費升級的中堅力量，不出意外地成為手機點餐新一代?？诒當?shù)據(jù)顯示，80后、90后（即18-37歲）占到了手機點餐總人數(shù)的83%。在人群滲透率方面，這一人群的手機點餐滲透率也遠遠 于其他年齡段人群。

　　長三角滲透率 上海杭州領跑“點餐之城”

　　與移動支付在發(fā)展初期的情況類似，目前超過六成手機點餐用戶集中在一二線城市。此外，以上海、杭州兩個城市為代表的長三角城市群，手機點餐滲透率要顯著高于珠三角和京津冀城市群。這應與長三角城市群移動支付 早普及，餐飲商家對互聯(lián)網(wǎng)科技敏感度更高有關。

　　值得一提的是，用餐排隊等位問題 突出的城市，也是現(xiàn)階段手機點餐領跑的城市，這或許與商家已逐漸形成“用手機點餐緩解排長隊”的共識有關。之前口碑的調(diào)查顯示，上海、杭州單次就餐排隊時長達到23分鐘和21分鐘，分列全國 和第三。對應的，口碑數(shù)據(jù)顯示，杭州和上海在全國也是手機點餐領跑的兩大城市。

　　“排隊 城”上海是過去一年使用手機點餐的用戶數(shù) 多。而杭州作為公認的“移動支付之城”，在手機點餐發(fā)展普及的道路上具有先發(fā)優(yōu)勢。杭州過去一年使用手機點餐的用戶數(shù)僅次于上海，在筆數(shù)上更是超越上海成為 。

　　不過由于手機點餐尚處于發(fā)展起步期，“ 城”花落誰家，目前看來仍是未知數(shù)。這兩個城市解決吃飯排隊問題的決心，或許將起到關鍵作用。

　　手機點餐迎高速發(fā)展年成新餐飲轉型關鍵

　　報告同時預測，經(jīng)歷了萌芽期和過去一年的發(fā)展起步期，未來一年手機點餐將迎來高速發(fā)展期。一方面是因為在商家端的降本增效作用得到廣泛驗證，預計商家接入手機點餐的速度相比之前將有大幅提升。另一方面，80后、90后人群作為消費主力軍，對于就餐排隊時間的敏感性和對于優(yōu)質消費體驗的追求，將反推手機點餐功能的普及。

　　另據(jù)艾瑞咨詢早前的報告數(shù)據(jù)，目前全國已經(jīng)有18%的商家接入了手機點餐，滲透率每季度增長3.2%。手機點餐有可能像移動支付一樣，在未來一兩年內(nèi)快速普及。

　　對于商家而言，由于餐飲服務行業(yè)一直存在招工難、成本高的現(xiàn)象，口碑App等平臺提供的手機點餐功能可以幫助門店減少人力成本，同時提高門店的運轉效率。預點餐的功能還可以吸引很多不愿意排隊的顧客，幫助門店帶來新增的生意。

　　手機點餐也成為行業(yè)和商家新餐飲轉型的關鍵一步。口碑方面介紹說，新餐飲的本質是用數(shù)據(jù)驅動餐飲行業(yè)“人-貨-場”的重構，這要求餐飲門店的交易、菜品和人必須先數(shù)字化，而手機點餐可以幫助商家實現(xiàn)門店經(jīng)營的數(shù)字化。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，未來一年，手機點餐如能在短期內(nèi)高速發(fā)展，將極大推動餐飲商家的數(shù)字化轉型，促進行業(yè)盡早走上新餐飲之路。