入推進(jìn)深夜食堂，北京將出新政促夜間消費

繼“深夜食堂”之后，首都的商場、超市以及便利店等更多業(yè)態(tài)將在2019年迎來“夜經(jīng)濟(jì)”政策扶持。在近日舉行的2018年度（第十二屆）北京商業(yè)高峰論壇上，北京市商務(wù)局局長閆立剛透露，研究出臺全市繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促消費政策成為明年的工作重點之一。據(jù)悉，為了點亮京城夜經(jīng)濟(jì)，北京市商務(wù)局將支持建設(shè)24小時便利店，鼓勵有條件的商場、超市、便利店適當(dāng)延長營業(yè)時間，深入推進(jìn)“深夜食堂”。北京商報記者采訪了解到，伴隨夜間消費需求日益旺盛，已經(jīng)有不少企業(yè)通過模式創(chuàng)新延長營業(yè)時間。

　　夜間消費需求旺盛

　　“朝九晚五”的工作節(jié)奏在北京并不普遍適用，伴隨越來越多的人錯峰工作或延長工作時間又或是在夜間工作，消費時間也延長至深夜。北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，白天的北京超市、便利店、餐館生意繁忙，深夜的北京電影院、酒吧、大排檔、書店燈光也依舊亮著。與過去相比，人們生活習(xí)慣和消費心理發(fā)生了變化，過去消費者的深夜消費多是日常消費的補充，可有可無，但現(xiàn)在越來越成為硬需求。

　　閆立剛在2018年度（第十二屆）北京商業(yè)高峰論壇期間表示，商家不僅要注重與消費者的物理距離，更要看重心理距離。比如便利店不僅有銷售功能，還要發(fā)展成承載社會多方面服務(wù)的場所。他以實地調(diào)研的發(fā)現(xiàn)來舉例稱，日本便利店在經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)，如果后半夜不營業(yè)，白天到店里來消費的顧客也會減少?！耙归g服務(wù)不僅是延長了經(jīng)營時間，更是把消費者黏住了?！遍Z立剛稱。

　　北京支持發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”在2018年已初步展開。今年5月，北京市商務(wù)局發(fā)布了《支持“深夜食堂”特色餐飲發(fā)展項目申報指南》，支持建設(shè)“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)和特色商圈，為市民夜間餐飲消費提供便利。上述措施實打?qū)嵉卦谏钜故程锰厣惋嫿謪^(qū)和特色商圈的規(guī)劃設(shè)計及形象提升工程等軟硬件投入方面提供補貼支持。在支持標(biāo)準(zhǔn)上，每個深夜食堂特色餐飲街區(qū) 高支持不超過500萬元，每個深夜食堂特色商圈 高支持不超過300萬元，每個深夜食堂特色餐廳 高支持不超過10萬元。

　　夜間消費活力已經(jīng)與一個城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)。學(xué)術(shù)界曾以美國國家航空航天局監(jiān)測的地球夜間燈光分布圖研究城市發(fā)展。研究表明，夜間燈光亮度除了反映世界人口集中分布情況以外，也基本能反映不同地區(qū)和城市的生產(chǎn)、服務(wù)、居民消費等經(jīng)濟(jì)活動的活躍程度。

　　多業(yè)態(tài)悄然嘗試

　　事實上，伴隨夜間消費需求越來越旺盛，很多商家已經(jīng)在挖掘“夜經(jīng)濟(jì)”方面作出了不少嘗試。零售企業(yè)推出夜間服務(wù)不僅可以滲透更多元的消費場景，也可以提升品牌形象，強化消費者黏性。不過也有部分零售商向北京商報記者坦承，為了平衡經(jīng)濟(jì)效益，“24小時營業(yè)”也要考慮實際需求，并不是所有門店都適合。

　　超市發(fā)總裁王增慶透露，超市發(fā)在玉泉路和學(xué)院路的門店已經(jīng)實現(xiàn)了24小時服務(wù)。借助超市發(fā)生鮮超市+羅森便利店+書吧的形式，為海淀消費者提供了一個24小時全天候的消費場所?！?4小時便利店里夜晚燈光通明，能夠真正全天候服務(wù)消費者，消費者可以買東西，也可以看書和工作?！蓖踉鰬c表示，無論是從經(jīng)濟(jì)利益還是公益角度、品牌發(fā)展來說，深夜服務(wù)都是非常有價值的。合生商業(yè)集團(tuán)商業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理王海燕則表示，朝陽合生匯由于位處CBD地區(qū)，為了更好地滿足白領(lǐng)人群和周圍居民的夜間消費需求，今年推出了一個深夜食堂，聯(lián)手商場里的40余家餐飲品牌延長營業(yè)時間，提供夜間餐飲服務(wù)。

　　其實，即便在街道上不能看見一些實體門店夜間營業(yè)，這些品牌也能借助O2O等創(chuàng)新模式在深夜提供更多服務(wù)。今年10月，阿里健康聯(lián)合餓了么蜂鳥與北京百余家線下藥店合作開通了24小時送藥服務(wù)，通過金象大藥房、國大藥房等多家連鎖藥房的170多家門店，白天為北京主城區(qū)的百姓提供30分鐘緊急送藥的服務(wù)，晚上的送藥范圍也能全面覆蓋北京5環(huán)以內(nèi)以及部分5環(huán)外地區(qū)。生鮮電商每日優(yōu)鮮則借助前置倉模式提供夜間配送，晚上21點至次日8點時段，會員消費者仍然能享受到生鮮商品1小時送達(dá)服務(wù)。

　　政策為成本減壓

　　盡管夜間消費需求見漲，不過對于商業(yè)企業(yè)來說，在實際運營中還是不得不要算一筆經(jīng)濟(jì)賬。

　　一位餐飲業(yè)從業(yè)者向北京商報記者坦言，24小時營業(yè)意味著營業(yè)時間至少要增加8-10個小時，水電費用和人工成本都要增加至少一倍，如果營業(yè)額不能有相應(yīng)增長的話，對企業(yè)來說還是有不小的經(jīng)營壓力。

　　對于企業(yè)普遍遇到的上述困擾，閆立剛在2018年度（第十二屆）北京商業(yè)高峰論壇期間表示，明年將會進(jìn)一步通過政府的努力激發(fā)市場活力，提高消費便利化水平，也會研究出臺多項全市繁榮夜間經(jīng)濟(jì)的促消費政策。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽認(rèn)為，北方城市由于氣候因素，夜間也比較寒冷，室外的夜間消費參與度相對南方城市不是很高。而室內(nèi)夜間消費整個設(shè)施體系運轉(zhuǎn)起來的成本則很高，工作人員通常要付雙倍工資，商業(yè)用電夜間電費也比較高，這些夜間經(jīng)營成本都增加了夜間商業(yè)的門檻。因此對比南方來看，北京的夜間消費還需要進(jìn)一步挖掘。

　　賴陽認(rèn)為，北京有不少地區(qū)事實上都有很好的夜間消費環(huán)境和基礎(chǔ)。比如前門地區(qū)，很多人在天安門看完夜景后就會來此吃喝消費，但前門地區(qū)晚上到一定時間點就會封街，如果物業(yè)管理和安全保障系統(tǒng)升級的話，完全可以做到夜間開放，店鋪24小時營業(yè)。如北京三里屯商圈這類開放式街區(qū)，到夜間依然很有活力。他建議，相關(guān)部門可以先對一些北京特色開放式街區(qū)進(jìn)行引導(dǎo)嘗試，支持它們對軟硬件設(shè)施進(jìn)行改造，使之具備24小時開放的條件，慢慢也會聚集更多特色店鋪夜間營業(yè)，形成夜間消費氛圍。

　　來源：北京商報