時間:2019/3/11 14:36:02 來源:懂懂筆記 責(zé)任編輯: 左岸
【摘要】 這一邊,連咖啡剛剛被媒體爆出大規(guī)模關(guān)店的消息,那一邊,互聯(lián)網(wǎng)咖啡頭部品牌瑞幸被傳即將進(jìn)行估值30億美元的IPO。
這一邊,連咖啡剛剛被媒體爆出大規(guī)模關(guān)店的消息,那一邊,互聯(lián)網(wǎng)咖啡頭部品牌瑞幸被傳即將進(jìn)行估值30億美元的IPO。
近日,據(jù)路透社報道,瑞幸咖啡已經(jīng)開始接觸包括瑞信在內(nèi)的三家投行,為其進(jìn)行今年IPO的相關(guān)準(zhǔn)備工作。消息稱,瑞幸目前對自己的估值在30億美元左右,IPO 早會在5月或6月初進(jìn)行, 晚可能推遲到今年下半年。
無論是關(guān)店還是IPO,互聯(lián)網(wǎng)咖啡行業(yè)都仍未擺脫一個怪圈:始于燒錢,跑馬圈地,獲取流量,留存轉(zhuǎn)化, 終就會走向盈利?如果解不通這個邏輯,我們勢必會再看到類似的關(guān)店(裁員)解釋——優(yōu)化整合,重回盈利,回歸商業(yè)本質(zhì)。
在眾多無人貨架、便利店等市場一片哀鴻后,這樣的解釋何曾相似。一個做生意 基本的道理,為什么總會有人舉著數(shù)億甚至數(shù)十億資本蒙眼狂奔后,說終于想明白了?
1、燒錢—擴(kuò)張—圈地—轉(zhuǎn)化=盈利?
愈發(fā)呈現(xiàn)重資產(chǎn)運(yùn)營形態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)咖啡行業(yè),相比共享單車、二手車電商等創(chuàng)業(yè)風(fēng)口在燒錢速度上不遑多讓。但是燒錢的背后, 終能否催生成功的商業(yè)模式仍是整個市場在爭論的焦點(diǎn)。
相信它的聲音認(rèn)為,咖啡本身成本非常便宜,前期燒錢鋪設(shè)門店、吸引用戶將體量擴(kuò)大, 終會像滴滴那樣讓用戶養(yǎng)成足夠的使用習(xí)慣,然后再一點(diǎn)點(diǎn)的減少補(bǔ)貼、調(diào)整價格, 終回到盈利的正軌,開始躺著賺錢。更有人將亞馬遜、京東以及美團(tuán)等多年虧損的例子作為佐證——終會守得云開見日月。
質(zhì)疑它的聲音認(rèn)為,這種瘋狂補(bǔ)貼的模式注定不可能持續(xù)。因?yàn)檫@種近乎“白送”的補(bǔ)貼政策無時無刻考驗(yàn)著互聯(lián)網(wǎng)咖啡平臺的資金鏈。目前陷于“關(guān)店”風(fēng)波的連咖啡就是一個例子,連咖啡早在2014年就已經(jīng)成立,比瑞幸要早起步3年。在沒有實(shí)行大規(guī)模補(bǔ)貼策略之前,雖然體量不大,但是連咖啡仍處在有條不紊的運(yùn)作之中。但隨著瑞幸等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌帶著巨額補(bǔ)貼入局之后,被迫加入這場肉搏的連咖啡沒有堅持多久便出現(xiàn)了關(guān)店潮。
有分析指出,主打線上銷售的互聯(lián)網(wǎng)咖啡,瘋狂鋪設(shè)線下店以及完全虧損形式的補(bǔ)貼營銷無異于飲鴆止渴。其依靠補(bǔ)貼堆出來的用戶體量和規(guī)模就像一個空中樓閣。一旦減少或終止補(bǔ)貼,在同質(zhì)化普遍存在、產(chǎn)品價格相差不多的前提下,用戶便會用腳投票,這個空中樓閣也會隨之轟然倒塌。
當(dāng)然,站在不同的角度和離場,這兩種看法都有一定的道理。 終誰對誰錯,在互聯(lián)網(wǎng)咖啡這一風(fēng)口沒有完全平息之前,外界很難得到正確的解答。但在上一個瘋狂燒錢的風(fēng)口共享單車慘淡收場,無人貨架偃旗息鼓,鄰家和全時等便利店全面退潮之后,公眾似乎變得不再隨便相信這種燒錢的故事。而此次連咖啡的大幅關(guān)店,或許意味著整個行業(yè)正在向著理性的方向走去。
在《經(jīng)濟(jì)參考》報的報道中,顯示連咖啡的關(guān)店潮始于北上廣深杭等城市。北京的60多家店面,春節(jié)后已關(guān)店20余家;上海地區(qū)原有的120多家門店,目前約70家在營業(yè);杭州的十多家店面目前僅剩一家……
目前連咖啡對外的正式回應(yīng)為:針對不盈利和早期不符合品牌要求的店面,在春節(jié)前后完成了一輪店面調(diào)整,這輪調(diào)整優(yōu)化了30%-40%左右的咖啡站,多數(shù)是處于負(fù)毛利狀態(tài)和品牌形象欠佳狀態(tài),且以同商圈的重合店為主。另外,連咖啡還表示“優(yōu)化門店”的目的也是考慮到盈利,保證公司重新回到盈利狀態(tài),做好過冬準(zhǔn)備。看來,在跑馬圈地之初,關(guān)于“形象欠佳”、“商圈重合”、“不盈利”甚至嚴(yán)重虧損等問題,都選擇性地忽視了。而類似“輕視”商業(yè)本質(zhì)的聲音,還有諸如在今年年初,瑞幸咖啡2019年的戰(zhàn)略溝通會上,公司創(chuàng)始人創(chuàng)始人錢治亞對外界質(zhì)疑的回應(yīng):“瑞幸咖啡在過去是戰(zhàn)略性虧損,完全符合目標(biāo)預(yù)期。投資人都不擔(dān)心,投資人還覺得我們保守了。”
人們需要物美價廉的咖啡,這一點(diǎn)要感謝連咖啡和瑞幸,但是人們同時還希望這樣的“美好”能持續(xù)得更久一些,可行嗎?
2、好看的數(shù)據(jù)能否禁得起推敲?
從某種意義上講,喝咖啡確實(shí)不用交押金。而且在不用交押金的同時,互聯(lián)網(wǎng)咖啡們在重資產(chǎn)運(yùn)營方面的腳步也令人咋舌。他們在開店速度(成績積累)方面一度讓7-11、星巴克這樣的傳統(tǒng)商業(yè)品牌“汗顏”。
互聯(lián)網(wǎng)咖啡要的是一份耀眼的成績單。
在2018年3月完成B+輪1.58億元融資之后,連咖啡的自提和外賣站點(diǎn)已經(jīng)達(dá)到400余家。2018年年底,連咖啡自己對外宣布——要在全國開設(shè)50家大型咖啡館,首批店址會選在北上廣深等一線城市的地標(biāo)位置。瑞幸更是以虧損8個億的為代價,開全國瘋狂的開設(shè)2000余家門店,一舉變成全國僅次于星巴克的連鎖咖啡品牌,2019年瑞幸更提出規(guī)劃,希望再開設(shè)2500家商店,形成總計4500家的規(guī)模。
店面擴(kuò)張的同時,杯數(shù)也在增加。根據(jù)各方公布的數(shù)據(jù),截至2018年下半年,連咖啡會員數(shù)量已經(jīng)超過500萬,曾創(chuàng)下雙十一單周銷量100萬杯,單日銷量30萬杯的成績。瑞幸則截止2018年12月15日共賣出8,500萬杯咖啡。而根據(jù)此前的報道顯示,僅在2018年的前9個月,瑞幸共賣出咖啡3670萬杯,總計收入3.75億元,虧損8.57億元。有媒體算了一筆賬,瑞幸每杯咖啡的平均價格為10.21元,每杯虧損23元。這也就意味著連咖啡和瑞幸們擴(kuò)張的越快、賣的越多,虧損也就越大。
不惜背負(fù)著這樣高額的虧損進(jìn)行快速擴(kuò)張,除了占有市場和培養(yǎng)用戶使用習(xí)慣之外,讓整體經(jīng)營數(shù)據(jù)變的更加好看,為登陸資本市場打下基礎(chǔ)或許也是一個重要原因。畢竟,生意的盤子越大,可講的故事也就越多。但這樣瘋狂擴(kuò)張的同時卻忽視了一個正常的商業(yè)邏輯,就是追求更佳的坪效(線上+線下銷售額÷門店或自提點(diǎn)營業(yè)面積)和單店盈利能力,而這些規(guī)律同樣是互聯(lián)網(wǎng)咖啡在線下擴(kuò)張時的基礎(chǔ)。
一個簡單的問題:門店盈利和擴(kuò)張速度哪一個更重要?
以連鎖便利店行業(yè)為例,7-11、羅森等著名日系便利店品牌在開店選擇上一直非常“保守”。7-11集團(tuán)執(zhí)行董事、中國區(qū)負(fù)責(zé)人內(nèi)田慎治曾在接受媒體采訪時表示,北京地區(qū)7-11的單店平均日銷售額大致是其他便利店品牌的3倍左右,在7-11的經(jīng)營理念中,單個門店的盈利遠(yuǎn)比門店的擴(kuò)張速度重要。雖然這種便利店經(jīng)營理念“不太適合”互聯(lián)網(wǎng)連鎖咖啡行業(yè)的知名理念,但是仍然希望更多的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌在瘋狂燒錢、擴(kuò)張門店時,能稍微平靜一下心態(tài)。
每一家線下門店就是互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的市場形象。相較于傳統(tǒng)咖啡品牌注重提供的第三方空間,互聯(lián)網(wǎng)咖啡的門店絕大多數(shù)都是自提點(diǎn)形式,這些自提點(diǎn)本質(zhì)上是一個賣咖啡的吧臺,也就談不上環(huán)境和空間的服務(wù)。因此,咖啡本身的口感、品質(zhì)以及價格,自然就成為直接與用戶對話的核心。
當(dāng)然,這些自提點(diǎn)的密度和數(shù)量在互聯(lián)網(wǎng)咖啡眼中就是成長的證明,也是未來它們登陸資本市場的重要基石。但是注冊用戶和自提點(diǎn)數(shù)量,門店的密度和廣度,能成為互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌未來的護(hù)城河嗎?一旦類似連咖啡這樣調(diào)升配送費(fèi)和單杯價格就出現(xiàn)銷量下滑的情況出現(xiàn),又該如何留存?
3、地盤做大了,企業(yè)的護(hù)城河呢?
如果從“傳統(tǒng)而陳腐”的7-11經(jīng)營理念來看,似乎仍是理想的回答:靠產(chǎn)品吸粉,以良好的用戶體驗(yàn)和服務(wù)能力留存和轉(zhuǎn)化, 終依靠長期的粘性完成盈利。
在看到相關(guān)媒體對連咖啡的報道后,近日懂懂筆記隨機(jī)走訪了幾位瑞幸以及連咖啡線下店里的消費(fèi)者,當(dāng)問及咖啡口感和星巴克相比如何時,他們大多表示還是星巴克的會好一些。但問到為什么會選擇這些互聯(lián)網(wǎng)咖啡時,他們的回答也相當(dāng)一致,就是因?yàn)橛醒a(bǔ)貼而且確實(shí)便宜很多,但如果沒有補(bǔ)貼或者價格接近,他們還是會選擇星巴克或者Costa這種傳統(tǒng)品牌。
為了體驗(yàn)互聯(lián)網(wǎng)咖啡的補(bǔ)貼力度,懂懂筆記這兩天也在這兩家互聯(lián)網(wǎng)咖啡線下店購買了產(chǎn)品。其中連咖啡原價28元的美式咖啡, 終花費(fèi)5.8元;而瑞幸原價27元的香草拿鐵更是直接免費(fèi),這樣的補(bǔ)貼力度絕對讓人動心。
同樣,因?yàn)檫B咖啡、瑞幸這樣的互聯(lián)網(wǎng)咖啡引發(fā)的市場高度關(guān)注,場內(nèi)跟隨者也越來越多。近日,懂懂筆記在深圳也發(fā)現(xiàn)很多小眾的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌開始逐漸興起。追求市場占有率,大概也是它們的首要目標(biāo),為此不少品牌甚至推出了“一元”自助咖啡機(jī)。據(jù)了解,這些打著互聯(lián)網(wǎng)咖啡旗幟,在各個商場投放自動咖啡機(jī)的企業(yè),已經(jīng)有不少獲得了天使輪的融資。盡管口感與傳統(tǒng)速溶咖啡并無二異,但是這樣的低價確實(shí)吸引了很多眼球,在不少寫字樓里,你只需1元錢就能購買到一杯“現(xiàn)磨咖啡”。
這令人不由想起鄰家便利店CEO王磊曾經(jīng)對媒體說過的兩句話:一句是“不要等著同行,要盯著顧客”。還有一句是“讓我一年開2000家也能開,但是開了又得關(guān)”。后面這一句,是他離開鄰家之后的感言。
總結(jié)
有業(yè)內(nèi)人士曾這樣表示:現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)咖啡更像一場賭博,賭用戶存留、賭資本市場耐心,更是在賭自己的經(jīng)營管理水平,以及操盤的能力。
免費(fèi)和補(bǔ)貼或許為互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌帶來了想要的流量,但是,有流量不代表就有存留和轉(zhuǎn)化?,F(xiàn)在看來,互聯(lián)網(wǎng)咖啡除了繼續(xù)大額的補(bǔ)貼,并沒有其他更好的辦法留住這些用補(bǔ)貼吸引來的用戶。這個雪球會滾到何時,答案也在用戶們的手里。我們希望看到連咖啡和瑞幸的成功,因?yàn)橄M(fèi)者要的其實(shí)很簡單,不僅是一時的便宜和好喝,而是更加長久。
?。▉碓矗憾P記 左岸)
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