開(kāi)麻辣燙失敗的教訓(xùn)

麻辣燙其實(shí)和火鍋是差不多的吃法，只不過(guò)，麻辣燙的制作更加簡(jiǎn)單，開(kāi)店所用的投資也更加少。對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，開(kāi)麻辣燙店能降低風(fēng)險(xiǎn)，更容易盈利。不過(guò)，也有不少朋友經(jīng)營(yíng)失敗，下面，我們來(lái)分享看看開(kāi)麻辣燙失敗的教訓(xùn)，讓各位創(chuàng)業(yè)者引以為戒。

開(kāi)麻辣燙失敗的教訓(xùn)一、開(kāi)店之前沒(méi)有做出詳細(xì)的推廣方案。雖然很多麻辣燙店都是做的加盟，做的是已有的商標(biāo)，本身有一定的客戶(hù)基礎(chǔ)，因而很多加盟者只顧著做店面裝修、員工培訓(xùn)，并沒(méi)有將宣傳推廣做到位。殊不知，這正是商家的大忌。無(wú)論做什么，必要的宣傳推廣還是要的，也不管我們加盟的品牌本身有多大的影響力，不要以為掛上招牌就有人來(lái)，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，不做宣傳，人家根本就不知道你。在開(kāi)店之前，不僅要做好地推，還要通過(guò)微信、朋友圈等方式，將自己店面的信息傳播出去。

開(kāi)麻辣燙失敗的教訓(xùn)二、資金管理不到位。對(duì)于麻辣燙店面來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)牧鲃?dòng)資金是十分有必要的。有的商家看到某些菜品賣(mài)得很好，就大肆地將錢(qián)財(cái)投到這些菜品的食材上去，這樣雖然儲(chǔ)備了大量的食材，但是，備得太多了，導(dǎo)致資金被積壓，這樣要做別的事情就沒(méi)有了流動(dòng)資金。很多大的麻辣燙店面往往是因?yàn)檫@樣的冰山一角而導(dǎo)致整個(gè)店面資金周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)而被迫關(guān)門(mén)或轉(zhuǎn)讓。因而，在資金的管理分配方面，一定要做到均勻、適當(dāng)。

開(kāi)麻辣燙失敗的教訓(xùn)三、盲目推出新菜品。為了留住老客戶(hù)，并不斷開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，很多麻辣燙店面都會(huì)努力開(kāi)發(fā)新菜品。這是非常好的方法，同一道菜，再美味，吃得多了，也會(huì)吃膩，新菜品的推出定然能夠吸引更多客戶(hù)。但是，很多商家為了和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手爭(zhēng)搶顧客，可能會(huì)沒(méi)有做好市場(chǎng)調(diào)查，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)測(cè)試就推出了新的菜品。這樣情況下推出的新菜品，失敗的幾率很高。
　　
　　開(kāi)麻辣燙失敗的教訓(xùn)四、不注意環(huán)境衛(wèi)生。這看起來(lái)是一個(gè)很小的問(wèn)題，但是，很多大品牌的餐廳就是因?yàn)檫@么一個(gè)小細(xì)節(jié)而連遭慘敗。其實(shí)，對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，是否喜歡這家店面，首先是看環(huán)境衛(wèi)生，如果不衛(wèi)生，很容易吃壞肚子。如果一個(gè)麻辣燙店面爆出這樣的丑聞，是很難挽回的，對(duì)以后的生意也會(huì)有很大的影響。
　　
　　如何才能開(kāi)店成功?
　　
　　一、別迷信配方，口味改進(jìn)才是核心。
　　
　　麻辣燙非常好學(xué)，在網(wǎng)上就能找到簡(jiǎn)單的配料和方法，但是制作起來(lái)，口感仍然欠佳，想要做出不一樣的味道，則需要要再實(shí)踐中改進(jìn)配方，不斷根據(jù)客人口味進(jìn)行調(diào)整，比如噯尚飄飄香麻辣，是專(zhuān)門(mén)從北京研發(fā)的麻辣燙口味，麻辣鮮香非常符合大眾口味，并且會(huì)不請(qǐng)求研發(fā)新口味。
　　
　　二、選址是關(guān)鍵，運(yùn)營(yíng)很重要。
　　
　　開(kāi)店的學(xué)問(wèn)很大，配方只是一部分，關(guān)鍵的是店址，重要的是經(jīng)營(yíng)，三方面都要做好才行。
　　
　　關(guān)于麻辣燙店的具體選址
　　
　　：1、集中的大型的、繁華居民區(qū)，店面臨街，小區(qū)內(nèi)不考慮，一是多數(shù)不讓開(kāi)，另外客源也有限;2、盡量靠近大型工廠(chǎng)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)、小吃一條街、步行街等餐飲集中區(qū)。由于步行街租金較貴，次優(yōu)可選附近相對(duì)繁華的小街。
　　
　　經(jīng)營(yíng)上也有一些需要注意的地方，比如說(shuō)，店面一定要敞亮，我裝的都是透明的玻璃，牌匾顏色要和相鄰兩家不一樣，字體時(shí)尚一些，名字要有點(diǎn)創(chuàng)意或是容易讓人記住。
　　
　　三、能吃苦。
　　
　　這一點(diǎn)想創(chuàng)業(yè)的人都應(yīng)該要做到，否則也就不要?jiǎng)?chuàng)業(yè)了。剛開(kāi)始的時(shí)候，肯定有很多瑣碎的事要做，而且這種服務(wù)性的行業(yè)，生意好的每天干到凌晨 1、2點(diǎn)鐘，不辛苦能行嗎。想要自主創(chuàng)業(yè)，就需要有吃苦的心理準(zhǔn)備。師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人，這并不是總部不負(fù)責(zé)任，而在于總部做不到，畢竟是你要開(kāi)店掙錢(qián)，否則總部直接開(kāi)直營(yíng)店就好了。
　　
　　四、要用心。
　　
　　其實(shí)做什么事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改進(jìn)，別人的長(zhǎng)處要學(xué)習(xí)，做麻辣燙加盟雖然不是大生意，也要花你的大腦筋。雖然說(shuō)總部有成功的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)可供參考，甚至于照搬，但是這并不能解決所有問(wèn)題，這也是為什么總部提供咨詢(xún)服務(wù)，就是為了解決一些特殊問(wèn)題，另一方面也幫組總部積累更多的經(jīng)驗(yàn)。
　　
　　麻辣燙簡(jiǎn)單好做，小白學(xué)個(gè)幾天也可以學(xué)會(huì)，且麻辣燙的利潤(rùn)極高，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是，開(kāi)麻辣燙店也并不意味著賺錢(qián)。我國(guó)每年都有成千上萬(wàn)的麻辣燙店不斷倒閉，希望大家可以吸取以上教訓(xùn)，認(rèn)證經(jīng)營(yíng)，千萬(wàn)不要重蹈別人的覆轍。