未來五年，餐飲業(yè)可能的發(fā)展趨勢

1、餐飲O2O發(fā)展依舊強(qiáng)勢

　　團(tuán)購、外賣將繼續(xù)盛行，甚至成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?。商家越來越意識到微營銷的重要性，稍微有點(diǎn)規(guī)模的餐飲店都會有自己的微信公眾號。商家利用微信營銷，增強(qiáng)顧客的粘性。

　　2、餐飲智能化發(fā)展態(tài)勢良好

Pad、微信、手機(jī)點(diǎn)餐將越來越普及，連機(jī)器人餐廳都已經(jīng)出現(xiàn)。自助點(diǎn)餐機(jī)、線上預(yù)定、排隊(duì)系統(tǒng)越來越受歡迎，顧客不必在餐廳門前排隊(duì)，浪費(fèi)時(shí)間。紙質(zhì)會員卡將會演變成電子會員卡，顧客無需攜帶大量會員卡。餐廳后廚機(jī)器將取代人工切菜、洗碗、拖地、處理垃圾等。將來甚至?xí)霈F(xiàn)全自動化餐廳，顧客利用智能軟件自己點(diǎn)餐、取餐，回收餐具。

　　3、綠色健康食材受歡迎

　　地溝油、農(nóng)藥、添加劑問題屢次被爆出，有人笑言：中國人被拍扁就是一張?jiān)刂芷诒怼Ｓ捎谏钏降奶岣?，中國人對食品安全問題愈加重視。顧客就餐時(shí)傾向于選擇無化肥催熟、無添加劑、無抗生素，沒有農(nóng)藥的食材。這些食材都是綠色健康的食材。

　　4、“小而美”，回報(bào)也很大

　　許多日本、韓式的餐廳專注于做好壽司、石鍋拌飯、拉面，餐廳生意也是很火熱。專注于單品，做一個(gè)“小而美”的餐廳不失為一個(gè)好的選擇。因?yàn)檫@樣的餐廳運(yùn)作簡單、裝修、人力投資成本低，回報(bào)快。

　　5、“土”好賣

　　現(xiàn)在地道的家鄉(xiāng)菜、農(nóng)村的大鍋菜反而很好賣。大亂燉、鐵鍋烙餅，讓人有一種重回小時(shí)候或者是以前在家鄉(xiāng)下館子的日子。菜雖“土”，但情卻真。這種返璞歸真的感覺更能抓住顧客的心。

　　6、經(jīng)營連鎖化

　　連鎖化經(jīng)營是現(xiàn)在餐飲業(yè)發(fā)展的又一趨勢。連鎖經(jīng)營可以降低成本，提高效率，具有品牌效應(yīng)，節(jié)約營銷成本，將會成為餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。

　　7、餐飲混搭風(fēng)興起

　　混搭不僅是服裝界的“專利”，餐飲業(yè)也玩起了混搭?；疱伒昕梢匝b修的像西餐一樣;吃個(gè)湘菜能夠看大廚跳舞;中餐廳像酒吧一樣設(shè)置吧臺讓你喝一杯。這種新鮮感和個(gè)性化受到了年輕人的追捧。

　　8、品牌效應(yīng)加強(qiáng)，更多資本介入

　　顧客在就餐服務(wù)、口味、環(huán)境等方面要求的提高，導(dǎo)致名氣大、品牌強(qiáng)的餐廳比如：西貝、外婆家、海里撈這樣的餐廳發(fā)展的越來越好。餐飲競爭到 后，將是品牌之間的競爭。知名連鎖企業(yè)將擴(kuò)大資本投入或者以融資的方式擴(kuò)張。