時(shí)間:2021/8/11 10:35:02 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 受新冠肺炎疫情影響,2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模首次出現(xiàn)下滑,2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.95萬(wàn)億元,較2019年減少了0.72萬(wàn)億元,同比減少15.42%,但從長(zhǎng)期市場(chǎng)來(lái)看,隨著新冠肺炎疫情的好轉(zhuǎn),中國(guó)餐飲市場(chǎng)將恢復(fù)增長(zhǎng)。
受新冠肺炎疫情影響,2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模首次出現(xiàn)下滑,2020年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.95萬(wàn)億元,較2019年減少了0.72萬(wàn)億元,同比減少15.42%,但從長(zhǎng)期市場(chǎng)來(lái)看,隨著新冠肺炎疫情的好轉(zhuǎn),中國(guó)餐飲市場(chǎng)將恢復(fù)增長(zhǎng)。
從不同等級(jí)城市下連鎖門店的占比變化來(lái)看,各等級(jí)城市的連鎖市場(chǎng)占比在2020年均呈現(xiàn)明顯上漲的趨勢(shì)。其中,一線、新一線及二線城市的連鎖化率均超過(guò)15%的行業(yè)均值,尤其一線城市連鎖化率已達(dá)21.6%,餐飲連鎖門店的比例更高,競(jìng)爭(zhēng)也為激烈。反觀三線及以下城市,連鎖門店市場(chǎng)占有率相對(duì)較低且保持可觀的增速,發(fā)展空間值得期待。
根據(jù)新的行業(yè)數(shù)據(jù),我們可以發(fā)現(xiàn):小吃和中式快餐受消費(fèi)者的青睞。
一,適合高頻消費(fèi)。現(xiàn)在很多90后由于忙于工作或家庭,沒有太多時(shí)間烹調(diào),更多是選擇在外就餐,而小吃單價(jià)不高、方便進(jìn)食,吃完就可忙自己的事情,所以小吃的市場(chǎng)需求量是非常巨大的。
二,投資回報(bào)可預(yù)期。小吃店面積較小,平均大概在五六十平方,投資不大。如果你的味型、產(chǎn)品受市場(chǎng)歡迎,且具有一定的客戶群體,那你的投資更沒有太大的風(fēng)險(xiǎn)。
三,容易打造供應(yīng)鏈。制作原料基本上可以半成品送至門店,再進(jìn)行成品加工,保證品質(zhì)的穩(wěn)定。而在中央配送的供應(yīng)鏈沒有成型時(shí),我們也可在市場(chǎng)采購(gòu)相應(yīng)的產(chǎn)品,進(jìn)行后期加工,形成自己特有的產(chǎn)品。
四,加盟門檻不高,因?yàn)楫?dāng)你有一定資金預(yù)算的時(shí)候,便可以選擇一個(gè)好的小吃項(xiàng)目進(jìn)行加盟。
其實(shí),不管是快餐業(yè)的消費(fèi)升級(jí),還是小吃行業(yè)的系列的變化,其受歡迎的原因都離不開他們本身方便快捷的特性和特有的魅力,當(dāng)然,這些變化也賦予了創(chuàng)業(yè)更多方向和靈感,這是一件好事。
升級(jí)后的小吃快餐品牌憑借著方便快捷、客單價(jià)低等特征成為年輕人消費(fèi)的重要選擇,而以小吃為主的主題街在此背景下催生出巨大商機(jī)。
可以說(shuō),人們的消費(fèi)觀念正在逐漸改變,而快餐小吃也正在逐漸滿足人們的新需求,不變革,快餐小吃的硬性需求不會(huì)改變,變革了,它的市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步得到提升。