時間:2022/4/25 9:04:12 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 社區(qū)店大家圖的就是方便快捷,大家吃飯純屬是為了吃飯,不會說提前想好了吃什么,而是進(jìn)店之后才去想吃什么,因為大家都是吃個家常便飯,社區(qū)店不會存在太多的社交屬性,純屬方便,所以這個時候你就要把你的人群精準(zhǔn)鎖定。
對于創(chuàng)業(yè)的餐飲人來說,開店的商圈類型劃分有很多種,典型的商圈有社區(qū)店、商業(yè)區(qū)店和寫字樓店、景區(qū)店等等,其顧客群體也具有明顯特征,今天小編跟大家聊一聊社區(qū)店,餐飲人如何經(jīng)營好一家社區(qū)餐飲店?
社區(qū)老店案例:
北京紫光園可以說是走社區(qū)店的典型成功案例,據(jù)了解紫光園從疫情至今,共開出了160家直營門店,且均在北京。北方人吃過紫光園的都知道,他的店都有獨立的“檔口”,要比位置顯眼又方便,產(chǎn)品一目了然好吃又不貴,滿足顧客隨買隨走的需求,就是這種模式與當(dāng)下的疫情非常吻合,疫情不能堂食但是可以外帶啊,檔口的存在剛好滿足了疫情期間顧客的需求。不能外出但是社區(qū)餐飲就發(fā)揮了優(yōu)勢,既能方便顧客,又能不影響營業(yè)收入。
社區(qū)餐飲底層邏輯是什么?
社區(qū)餐飲就要以便民為主,遵循三全一小的原則
大家都知道社區(qū)店的流量只有社區(qū)和周邊的人群,經(jīng)營時間跟范圍還有人群有限,所以就要
做好三全一小,“三全”指的是:
1.品類全,比如米飯啊、面食啊、炒菜啊、湯啊就是常吃的品類你要盡量都有,滿足不同的消費者的口味。
2.人群廣泛,在社區(qū)開店大家都做的是熟人經(jīng)濟(jì),只能服務(wù)一部分人,不可能做到讓大家長期購買,就是你要盡量滿足不同的人群的需求。
3.全天營業(yè),社區(qū)餐飲更大的成本就是租金成本,你花了二十四小時的租金,你跟大店沒有辦法比,人家只有晚上營業(yè),但是營業(yè)額可能是你的4倍,所以你掙得就是辛苦錢,從早餐午餐晚餐宵夜你更好全能提供,這樣的話大家都知道你的經(jīng)營狀況,不管什么時候想吃飯, 個想到的就是你的店。
社區(qū)店大家圖的就是方便快捷,大家吃飯純屬是為了吃飯,不會說提前想好了吃什么,而是進(jìn)店之后才去想吃什么,因為大家都是吃個家常便飯,社區(qū)店不會存在太多的社交屬性,純屬方便,所以這個時候你就要把你的人群精準(zhǔn)鎖定,那就是沒有個進(jìn)店的人群背后都有一個家庭,而每個家庭基本上都有小孩和老人,年輕人都去工作,而老人跟孩子是長期游走在社區(qū)街上的人,抓住老人跟小孩的口味,相當(dāng)于抓住了顧客的心,尤其是家里的小孩。
鎖定一部分人群,“一小”指的是小孩
如果你能讓孩子喜歡,那就算成功了一半,因為家家戶戶就那么一個小寶貝,都是以孩子為主,比如你店里售賣寶寶套餐,營養(yǎng)健康的搭配,顏值又是寶寶喜歡的模樣,那就會在無形當(dāng)中獲取忠實粉絲,小孩子愛吃就會長期光顧,很大程度上就會提高營業(yè)額。
口味跟性價比就是社區(qū)店的必備條件,因為做的是熟客,要的就是復(fù)購率,如果產(chǎn)品口味不好或者是你的價格賣得太高就不會有人吃,因為現(xiàn)在外賣也很方便,還總會有紅包發(fā)放和折扣,所以口味跟價格一定要有優(yōu)勢。
餐飲社區(qū)店要圍繞“親民、便民、惠民”的原則,誠信經(jīng)營,用心服務(wù),為社區(qū)人員提供健康、安全、性價比極高的產(chǎn)品和服務(wù);只有讓顧客得到更多的實惠和方便,才能給自己帶來更多的營收,所謂成己為人成人達(dá)己。