餐飲服務(wù)容易讓客人感到不滿意的25個(gè)問(wèn)題

作為服務(wù)行業(yè)尤其是餐飲服務(wù)在客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)就開(kāi)始了，作為經(jīng)營(yíng)管理者一定要明白針對(duì)客人在服務(wù)過(guò)程會(huì)有哪些地方會(huì)出現(xiàn)不滿意情況，并想辦法避免。

客人到達(dá)時(shí)

　　1.餐廳晚開(kāi)門(mén)或提前關(guān)門(mén)（以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）

　　2.當(dāng)客人在進(jìn)門(mén)后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒(méi)有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3.客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒(méi)有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時(shí)

　　1.發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2.發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。

　　3.發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點(diǎn)單時(shí)

　　1.沒(méi)有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2.客人入座后等待了3分鐘而沒(méi)有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

　　3.服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。

　　在服務(wù)過(guò)程中

　　1.菜不新鮮。

　　2.服務(wù)人員反復(fù)詢問(wèn)：這是誰(shuí)點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

　　3.菜沒(méi)有做好就端上桌。

　　4.客人付錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5.用冷盤(pán)子來(lái)裝熱菜。

　　6.服務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)滿水杯中的水。

　　7.佐料瓶或調(diào)料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了。

　　8.煙灰缸內(nèi)堆積滿煙頭而沒(méi)有服務(wù)員更換。

　　9.自助餐服務(wù)中客人在長(zhǎng)時(shí)間等候食用完需補(bǔ)充的菜。

　　服務(wù)人員的態(tài)度

　　1.器皿或服務(wù)工具準(zhǔn)備不充分。

　　2.地毯或地板上的紙屑沒(méi)有被及時(shí)地清除干凈。

　　3.包房服務(wù)的空托盤(pán)放在樓道中一小時(shí)以上而無(wú)人清理。

　　4.客人的餐具掉到地上后服務(wù)人員沒(méi)有提供同樣的干凈餐具。

　　5.用不潔凈的餐巾來(lái)抹除盤(pán)子邊緣處的手指印

　　服務(wù)結(jié)束后

　　1.客人長(zhǎng)時(shí)間等候自己的賬單，結(jié)賬方式極度有限。

　　2.客人要離開(kāi)時(shí)，沒(méi)有服務(wù)人員幫忙去取外套，或服務(wù)人員沒(méi)有向客人道別。