餐飲服務(wù)容易讓客人感到不滿意的25個問題

作為服務(wù)行業(yè)尤其是餐飲服務(wù)在客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)就開始了，作為經(jīng)營管理者一定要明白針對客人在服務(wù)過程會有哪些地方會出現(xiàn)不滿意情況，并想辦法避免。

客人到達(dá)時

　　1.餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時間為準(zhǔn)）

　　2.當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3.客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時

　　1.發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2.發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。

　　3.發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時

　　1.沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2.客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點單或提供飲料。

　　3.服務(wù)員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務(wù)過程中

　　1.菜不新鮮。

　　2.服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3.菜沒有做好就端上桌。

　　4.客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5.用冷盤子來裝熱菜。

　　6.服務(wù)人員沒有及時補滿水杯中的水。

　　7.佐料瓶或調(diào)料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了。

　　8.煙灰缸內(nèi)堆積滿煙頭而沒有服務(wù)員更換。

　　9.自助餐服務(wù)中客人在長時間等候食用完需補充的菜。

　　服務(wù)人員的態(tài)度

　　1.器皿或服務(wù)工具準(zhǔn)備不充分。

　　2.地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除干凈。

　　3.包房服務(wù)的空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理。

　　4.客人的餐具掉到地上后服務(wù)人員沒有提供同樣的干凈餐具。

　　5.用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印

　　服務(wù)結(jié)束后

　　1.客人長時間等候自己的賬單，結(jié)賬方式極度有限。

　　2.客人要離開時，沒有服務(wù)人員幫忙去取外套，或服務(wù)人員沒有向客人道別。