時間:2021/9/8 9:27:03 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 作為一個餐廳優(yōu)秀的服務(wù)員,一定要懂菜、了解菜。很多服務(wù)員都認為菜品是后廚的事情,自己只需要完成傳菜、整理餐桌即可,這種想法是錯誤的。
近期網(wǎng)絡(luò)上在流傳一位優(yōu)秀餐飲服務(wù)員總結(jié)的8條實戰(zhàn)工作經(jīng)驗,小編也去認真研究了一下這八點,發(fā)現(xiàn)還是具有一定的實操性的。目前餐飲行業(yè)的發(fā)展確實非常不錯,餐飲行業(yè)的服務(wù)員的需求也很大,到底如何成為一個優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢?想要成長,學習一些有用的技巧是很多有必要的,下面就給大家介紹一下這8條實戰(zhàn)工作經(jīng)驗具體都有哪些。
一、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之主動了解菜品
作為一個餐廳優(yōu)秀的服務(wù)員,一定要懂菜、了解菜。很多服務(wù)員都認為菜品是后廚的事情,自己只需要完成傳菜、整理餐桌即可,這種想法是錯誤的。一個優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員必須要做的事情就是主動了解菜品的情況,這就能夠向客人詳細的介紹菜品的口味、特點及功效。
二、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之尊重客人選擇
客人入座后,如果他們不知道點什么菜,服務(wù)員可以先給客人推薦特色菜,不過在推薦的時候一定要注意,推薦只是給客人提供選擇,客人在聽取了意見以后選擇了什么菜品服務(wù)員不要過多干預,要學會尊重客人的選擇。
三、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之做有效率的事情
優(yōu)秀的服務(wù)員一般在客人就座的半小時內(nèi)就會將客人的基本情況摸清,比如客人的姓名、單位以及職務(wù)等情況,然后在之后用餐的兩個半小時內(nèi)具體應用。比如在為客人添酒的時候可以使用敬稱:張總請喝酒、林先生這是本店的特色菜等,這樣稱呼顧客,會讓顧客覺得非常受用。
四、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之為顧客提供超額價值
優(yōu)秀的服務(wù)能夠及時發(fā)現(xiàn)顧客的具體需求,并且為其提供超額服務(wù),比如在顧客進店的時候,察覺到顧客有點感冒,那這時候就可以通知后廚為客人準備姜湯,如果客人在用餐的時候喝了太多酒,服務(wù)員就可以在其離店之前為客人上一杯醒酒茶,這種都是人性化服務(wù)的體現(xiàn)。
五、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之為顧客準備小吃
一般客人在完成點單后,需要等待10-20分鐘才能為其上菜,這個時候就可以快速給他們先上一兩碟小菜,一般上一些“山楂片”、“醋溜咸菜”等比較開胃的小吃,讓他們等待的時候也有東西可以吃。
六、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之聆聽客人的每句話
在服務(wù)顧客的時候,一定要仔細聆聽客人講過的每一句話,尤其是面對客人的投訴,要認真聽取,不要表現(xiàn)出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等,要學會控制自己的情緒,因為一旦服務(wù)員和消費者發(fā)生沖突,那么就會非常直接的影響消費者對餐飲店的印象,甚至會讓其有充足的理由拒絕再來這家店消費。
七、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之保持繁忙與新鮮之感
想要成為優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員,就要以高標準要求自己,作為服務(wù)員一定要保證行走“穩(wěn)、快、健”,不在有客人的地方閑談、溜達,不高聲、大聲說話,多位服務(wù)員也不要扎堆聊天,不要隨意出現(xiàn)在顧客面前。
八、成為優(yōu)秀餐飲服務(wù)員的經(jīng)驗之保持微笑
服務(wù)行業(yè)比較常見的一個要求就是在工作中必須保持微笑。優(yōu)秀的服務(wù)員一定要學會調(diào)節(jié)的自己情緒,要有責任心、耐心、愛心,切忌帶著情緒上崗。如果自己實在因為某些事無法調(diào)控自己的情緒,就及時申請代班服務(wù),一般餐飲店都是允許員工臨時進行調(diào)整的。
現(xiàn)在餐飲行業(yè)的發(fā)展非常不錯,服務(wù)員的職位需求也很大,如何才能增強自身的競爭力,成為優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢?今天主要給大家分享了一位優(yōu)秀者分享的八點經(jīng)驗,希望對各位有所幫助,都說360行,行行出狀元,即使是服務(wù)員這個崗位,只要用心,相信各位也能做的很成功。