餐廳管理者容易犯的錯(cuò)誤有哪些

時(shí)間:2019/6/26 14:55:54 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 都說現(xiàn)在的餐廳員工太難管,尤其是95后、00后員工,做錯(cuò)事了批評幾句就走人。加上現(xiàn)階段餐飲行業(yè)普遍招人難,餐廳領(lǐng)導(dǎo)如何管好員工更成為了一件難上加難的事。

都說現(xiàn)在的餐廳員工太難管,尤其是95后、00后員工,做錯(cuò)事了批評幾句就走人。加上現(xiàn)階段餐飲行業(yè)普遍招人難,餐廳 如何管好員工更成為了一件難上加難的事。

  于是餐廳管理者就想方設(shè)法和員工做朋友,打成一片??墒牵蛦T工做了朋友就能把工作做好了嗎?

餐廳管理者容易犯的錯(cuò)誤有哪些

其實(shí),很多時(shí)候我們在餐廳管理上都犯了這樣的錯(cuò)誤:在該立規(guī)矩的時(shí)候,卻跟員工做了“朋友”!

   把員工當(dāng)“朋友”,卻常被威脅要離職

  朋友的飯店里有個(gè)炒菜的,那個(gè)員工我見過好幾次,聰明有一手廚藝,但脾氣非常大。

  在日常工作中只要他提出的要求,廚師長必須滿足,否則就威脅離職走人,這都是為什么呢?還不是因?yàn)槠綍r(shí)太過遷就他了,在該立規(guī)矩的時(shí)候稱兄道弟慣了,所以在他提出要求的時(shí)候如果你不答應(yīng)他,那么他就會(huì)認(rèn)為你不夠哥們義氣。

   首先要幫員工成長,其次才是朋友

  在工作中,首先你得要學(xué)會(huì)尊重,守規(guī)矩,我們先是上下級,其次才是朋友!你在這里上班是來掙錢,奔前程的,交朋友只是順便做的一件事!

   的職責(zé)首先是教授員工知識(shí)幫助成長,其次才是朋友。

  規(guī)則和界限感,是我們要著重幫員工培養(yǎng)的,否則,員工的成長道路會(huì)越走越偏。

  和員工做“朋友”的前提是“規(guī)矩”

  沒有規(guī)矩,不成方圓。

  我們想和員工成為朋友的根本出發(fā)點(diǎn),是把員工當(dāng)成一個(gè)獨(dú)立的人去對待,和員工有一個(gè)平等的對話,不用 的權(quán)威對員工進(jìn)行專治和控制,但是,和員工做朋友并不是對他無限制的縱容和“不管”。

  除了朋友,我們更是員工的 、上司,需要對員工教育和引領(lǐng),與員工做朋友,是有選擇、有底線、有規(guī)則地做,而不是任其發(fā)展、沒有原則的妥協(xié)。

  和員工做“朋友”,要言傳身教,界限不可少

  世上從沒有無限的自由,給員工的自由,應(yīng)在一個(gè)框架之內(nèi)。

  不管是推崇快樂工作,還是和員工做朋友,都是有界限的,這個(gè)更大的界限就是規(guī)矩。

  當(dāng)員工破壞了規(guī)矩、觸碰到邊界時(shí), 必須要干預(yù),來明確告訴他“你這樣是不對的”,并且給予員工正確的引導(dǎo)、幫助。

   后很重要的一點(diǎn),就是言傳身教,而且身教重于言傳。

  試想,你每天一上班就玩手機(jī),一有空閑就打王者、玩游戲,卻希望自己的員工能有上進(jìn)心,努力學(xué)習(xí),可能嗎?

  員工就像是一面鏡子,映著 的樣子,你什么樣子,你的員工就什么樣子。

  和員工做有底線,懂規(guī)矩的“朋友”,才是培養(yǎng)員工良好品格,也是對員工更好的愛。