餐廳要想做好細(xì)節(jié)，管理者這幾步得走出去

走動(dòng)式管理有助于親近員工、加強(qiáng)溝通、搜集信息、追蹤任務(wù)執(zhí)行情況等，從而更好地為決策做準(zhǔn)備，更利于贏得人心。如何做好走動(dòng)式管理呢？

　　與員工情感交流

　　管理者經(jīng)常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認(rèn)識(shí)員工、了解員工，又能體察民情、掌握 手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業(yè)技能灌輸給員工。

　　這樣可以縮短與員工的距離，使員工深知 對(duì)他們的關(guān)心和重視，他們工作起來(lái)自然會(huì)積極主動(dòng)、充滿熱情。

　　正如有些員工所說(shuō)：“ 把我們當(dāng)成寶，我們?cè)倏嘣倮垡仓档??！边@就是走動(dòng)式管理產(chǎn)生的情感交流作用。

　　及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，幫員工糾正錯(cuò)誤

　　管理者都想追求較好的管理績(jī)效，而走動(dòng)式管理便有助于實(shí)現(xiàn)這個(gè)績(jī)效目標(biāo)。

　　因?yàn)楣芾碚咴谧邉?dòng)的過(guò)程中，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的問(wèn)題，糾正員工的錯(cuò)誤，增強(qiáng)員工的辦事能力，提高員工的素質(zhì)，對(duì)員工會(huì)產(chǎn)生很好的協(xié)助作用，因此走動(dòng)式管理實(shí)則是一種指導(dǎo)性管理。

　　注重細(xì)節(jié)

　　在走動(dòng)式管理過(guò)程中，管理者要努力留意每個(gè)細(xì)節(jié)，不斷提醒員工注意節(jié)儉，這對(duì)防止利潤(rùn)損失和成本上漲有很好的作用。

　　作為管理者，不需要事必躬親，但一定要明察秋毫，要在細(xì)節(jié)問(wèn)題上比他人觀察得更細(xì)致，為員工做一個(gè)好榜樣，使大家樹立細(xì)節(jié)意識(shí)，這樣才能把管理工作做好，把企業(yè)的效益抓上去。

　　追蹤任務(wù)進(jìn)度

　　走動(dòng)式管理的重要環(huán)節(jié)之一是追蹤任務(wù)執(zhí)行進(jìn)度和問(wèn)題改善情況，因?yàn)檫@種管理模式便于管理者及時(shí)了解并掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的 手資料，從而根據(jù)具體情況制定發(fā)展策略，隨時(shí)解決一線操作中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　同時(shí)，管理者通過(guò)走入市場(chǎng)、拜訪客戶，必然會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，然后及時(shí)加以改善。由于很多問(wèn)題不是一次就能解決掉的，這就要求管理者安排人對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行追蹤處理，同時(shí)明確完成的時(shí)間進(jìn)度。在這個(gè)過(guò)程中，管理者要適時(shí)追蹤任務(wù)改善的進(jìn)程，讓下屬學(xué)會(huì)自我追蹤。

　　發(fā)現(xiàn)人才

　　走動(dòng)式管理是對(duì)下屬的一種考核，下屬工作業(yè)績(jī)?nèi)绾?，管理者只有去一線看一看才知道，而當(dāng)下屬知道上司會(huì)經(jīng)常走動(dòng)，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。

　　另外，走動(dòng)式管理便于在一線發(fā)現(xiàn)人才，讓其發(fā)揮自己的才華，證明自己的價(jià)值。這充分體現(xiàn)了任人唯賢的“以人為本”精神，有助于激發(fā)全體員工的工作熱情，從而為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。