時(shí)間:2020/3/13 9:06:11 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲管理者必看,影響餐飲行業(yè)都有哪些因素呢?我相信這個(gè)問題是很多餐飲管理者一直很關(guān)注的問題,小可今天就此問題在網(wǎng)上找了些資料,希望可以幫助到您。
餐飲管理者必看,影響餐飲行業(yè)都有哪些因素呢?我相信這個(gè)問題是很多餐飲管理者一直很關(guān)注的問題,小可今天就此問題在網(wǎng)上找了些資料,希望可以幫助到您。
餐飲行業(yè)存在著不可估量的發(fā)展空間,我們知道,餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多,需要做的細(xì)節(jié)很多,餐廳經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。那么,影響餐飲行業(yè)都有哪些因素?
一、服務(wù)因素。
服務(wù)因素是餐飲企業(yè)為客戶提供餐飲服務(wù)及輔助服務(wù)中所表現(xiàn)的各種要素的總和。免費(fèi)小程序點(diǎn)餐系統(tǒng)主要包括服務(wù)的理念、態(tài)度、規(guī)范等,這些因素往往是決定餐飲企業(yè)是否有回頭客的關(guān)鍵因素,也是 重要的要素之一。
二、宣傳因素。
宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場的一個(gè)過程,目的在于使顧客認(rèn)識并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品,并促使他們購買和消費(fèi)。值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關(guān)系。做好公共關(guān)系工作有助于樹立餐廳在公眾中的形象。
公共關(guān)系包括以下幾個(gè)方面:
良好的信譽(yù)源于產(chǎn)品質(zhì)量,這是 位的原則。要與周圍環(huán)境建立融洽的關(guān)系,充分利用一切傳播媒介,如一些贊助、會議等。門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)。
三、外部因素。
外部因素一是指餐飲企業(yè)對相關(guān)政策法律環(huán)境、社會文化環(huán)境、市場與消費(fèi)環(huán)境等方面的了解與把握程度。如果了解不到位,就會在起步之初出現(xiàn)方向性的錯(cuò)誤,直接影響其他三大因素,這是具有導(dǎo)向性的關(guān)鍵因素。內(nèi)部因素二是指企業(yè)內(nèi)部環(huán)境,包括整體布局、室內(nèi)陳設(shè)及器具、色調(diào)以及店內(nèi)衛(wèi)生等,這都是決定消費(fèi)者是否感興趣、是否選擇的重要因素。
四、價(jià)格因素。
價(jià)格是決定消費(fèi)者是否有購買力的一個(gè)重要因素。如果價(jià)格與周圍消費(fèi)群體的收入水平不相適應(yīng),也就是說企業(yè)價(jià)格定位不準(zhǔn)確,就不會有很多人經(jīng)常來消費(fèi),因此會導(dǎo)致收益大大降低,甚至低于成本。
五、菜系因素。
菜系因素是確定以哪種取材、刀工、調(diào)制為主的系列產(chǎn)品。這必須與周圍二里內(nèi)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好相適應(yīng)。除此以外,菜系文化、菜品的色香味等也要適應(yīng)附近消費(fèi)群體。否則,消費(fèi)者不經(jīng)常會選擇自己吃不習(xí)慣的食物。
綜上所述,近幾年來,我們的生活水平提高了,對日常飲食要求也高了,因此對餐飲市場的需求也越來越大。在競爭激烈的餐飲行業(yè)中,決定企業(yè)健康發(fā)展、競爭獲勝的關(guān)鍵就是不斷完善環(huán)境、菜系、價(jià)格和服務(wù)這四大要素,如果不加以完善和改進(jìn),企業(yè)很快就會被市場淘汰。