小餐館該怎樣經(jīng)營與管理，經(jīng)營與管理難不難

在餐飲市場中，中大型品牌的餐館并不罕見，但是唯有小餐館占據(jù)餐飲市場的重要地位。與中大型餐館相比，小餐館不需要額外的請服務人員，也沒有明確的規(guī)章制度，經(jīng)營管理起來非常靈活，畢竟小餐館的老板可能是廚師、收銀員和服務員。所以說有很多人都喜歡開一家小餐館，這樣投資壓力也小，也利于管理。那么，該怎樣管理好一家小餐館呢？

　　一、明確小餐館的定位

無論是中大型餐館還是小餐館，都必須明確自己的定位。比如說店鋪的特色是什么，目標消費群體是哪些等等，只有明確這幾個方面，才利于餐館以后的經(jīng)營管理。明確了菜品和消費群體以后，就需要確定小餐館的位置。如果投資者開一家快餐店，可以選擇寫字樓、工廠和其他人流密集的地方，這樣才能保證餐館的進店率。如果投資者開一家家庭類型的餐館，可以選擇在居民區(qū)附近。所以說只有明確了小餐館的定位，才能進行下一步的工作。

　　二、小餐館的菜品定價

　　在小餐館吃飯的話，顧客只需要花費幾十元就能吃的非常好了。所以小餐館的菜品定價不能太高了。因為對顧客來說，他們選擇小餐館的原因就是小餐館的經(jīng)濟實惠，不會給自己造成經(jīng)濟負擔，如果定價太高的話，肯定影響店鋪的生意。反而菜品的口味好、價格實惠會給顧客一種非常不錯的就餐體驗，下次還會進店消費的。不過需要注意的是投資者在做菜品定價的時候，也要結(jié)合餐館的經(jīng)營成本，這樣才會有一個合理的定價，不會出現(xiàn)虧損的情況。

　　三、小餐館的食品安全

　　很多消費者都會認為小餐館是“肥頭蒼蠅”，在食品安全方面是得不到保證。雖然這是一部分餐館存在問題，但是投資者想要改掉消費者對餐館的印象，必須要避免出現(xiàn)食品安全方面的問題，在食材的選擇上和餐館的服務上要有所突破，讓消費者們吃的安心、健康。這樣小餐館才能在餐飲行業(yè)中長期發(fā)展下去，不會被大型餐館所打敗。

　　四、小餐館的服務

　　在小餐館里，服務雖然是不太重要的部分，但也不能忽視掉。對于小餐館來說，雖然他們不能像中大型餐館那樣為顧客提供全方位的餐飲服務，但他們也要有自己特有的魅力。一般情況下小餐館的服務員都是店老板或店老板，所以他們會有非常大的權力，可以給顧客直接進行優(yōu)惠，這樣就會給顧客一種占小便宜的感覺，下次還會來消費的。而且當他們與顧客聊天時，不會規(guī)章制度的約束，和顧客相處的非常融洽，利于培養(yǎng)餐館的顧客資源。

　　其實小餐館的經(jīng)營說簡單也簡單，說困難也困難，全看投資者自己如何進行管理。不過為了能夠在眾多餐館中脫穎而出，小餐館必須要有自己的魅力所在，這樣才能吸引更多消費者們的關注，餐館的生意也會越來越好，從而能夠保證餐館會長期的經(jīng)營下去。