時間:2020/8/27 14:57:20 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 火鍋店前廳主管的工作主要包括培訓(xùn)、了解員工和營銷三部分內(nèi)容。培訓(xùn)是說火鍋店前廳主管一定要對業(yè)務(wù)技能有一個整體的掌握,比如說知道該怎樣去填寫菜單,買單的程序是什么,然后注意一些細(xì)節(jié)的問題。
火鍋店前廳主管是火鍋店里的重要工作人員,他掌握了前廳消費者光顧的情況,同時也對服務(wù)員的工作效率有個總體的了解。所以大家在當(dāng)火鍋店前廳總管的時候,一定要把每天的工作做一個總結(jié)。但是如何總結(jié)是很多人都不了解的,下面就來和大家分享一下工作總結(jié)的具體內(nèi)容。
一、火鍋店前廳主管工作總結(jié)之培訓(xùn)
火鍋店前廳主管的工作主要包括培訓(xùn)、了解員工和營銷三部分內(nèi)容。培訓(xùn)是說火鍋店前廳主管一定要對業(yè)務(wù)技能有一個整體的掌握,比如說知道該怎樣去填寫菜單,買單的程序是什么,然后注意一些細(xì)節(jié)的問題。同時還要了解好自己企業(yè)的文化,并且要把它應(yīng)用到實踐中去。
在業(yè)余的時間里,火鍋店前廳總管還需要組織員工進(jìn)行活動,讓他們懂得團(tuán)隊的凝聚力,向心力,從而讓火鍋店經(jīng)營得更加順利。培訓(xùn)的工作是為了讓前廳主管自己和員工都對公司的發(fā)展有一個具體的了解,并且參與到公司的成熟體系之中,在掌握好熟練業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上,去把火鍋店鋪的文化傳遞給每位消費者。
二、火鍋店前廳主管工作總結(jié)之了解員工
火鍋店前廳主管在工作的時候還要對員工的情況進(jìn)行一個摸底,針對每個員工上班的不同狀態(tài),通過談心或者是鼓勵的方法去對他們進(jìn)行了解,并且達(dá)到調(diào)整心情的目的,讓他們微笑服務(wù)每一位顧客。還有要從店面出發(fā),讓員工站在自己的角度去找出店面中存在的不足,并且,提出一些意見,讓店鋪做改善,這樣的目的是為了讓員工參與到店鋪的經(jīng)營管理之中,以店為家、以店理家。
還有前廳主管要了解好員工和顧客之間溝通的具體情況,如果說客人遇到了問題,就要把他們的這些問題都整理出來,然后作為店鋪的專用術(shù)語培訓(xùn)給顧客,并且應(yīng)用到服務(wù)當(dāng)中去。前廳主管還要挑選一些比較有發(fā)展?jié)摿Γ泄芾砟芰Φ膯T工去進(jìn)行重點培養(yǎng),把他們當(dāng)成店鋪的標(biāo)兵,為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ),也能夠激勵其他員工努力工作。
三、火鍋店前廳主管工作總結(jié)之營銷
火鍋店前廳主管還要注意營銷方面的內(nèi)容,營銷的方式一般分為外部營銷和內(nèi)部營銷兩種。在進(jìn)行外部營銷的時候,可以以優(yōu)惠券的形式發(fā)放給路過的行人,或者是學(xué)校里的學(xué)生等。并且前廳主管要根據(jù)發(fā)放的情況以及消費情況定期做好總結(jié)。
內(nèi)部推銷的話,就要在消費者進(jìn)店的時候向他們宣傳火鍋店鋪的文化,介紹店里面的一些特色產(chǎn)品,這樣能夠讓更多的消費者了解到自己火鍋店的實際情況。并且內(nèi)外營銷的方式也能夠鍛煉自己的交際能力,在增加新客戶的同時又能夠提高火鍋店營業(yè)額。
上面就是火鍋店前廳主管在經(jīng)營店鋪過程中所做的總結(jié)。具體工作主要就是從培訓(xùn)、對員工定時摸底和營銷三個方面入手,把每個時期的工作以及工作結(jié)果做一個總結(jié)整理。這樣整理完成之后,對后期的工作也有幫助。