餐廳營(yíng)銷如何挑起消費(fèi)者的情緒

時(shí)間:2018/1/5 14:30:01 來(lái)源:中國(guó)餐飲營(yíng)銷研究院 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 最近一段時(shí)間,我已經(jīng)連續(xù)好幾次翻到“我的店比XXX還好吃,為什么我倒了”這樣的文章了。

更近一段時(shí)間,我已經(jīng)連續(xù)好幾次翻到“我的店比XXX還好吃,為什么我倒了”這樣的文章了。

  但幾近一個(gè)可憐的事實(shí)是,腳踏實(shí)地鉆研產(chǎn)品的餐飲人,很大程度上會(huì)在朝夕萬(wàn)變的市場(chǎng)中被湮沒(méi)。消費(fèi)者已經(jīng)被培養(yǎng)成挑剔的人,他們除了味覺(jué)刺激之外,需要的更是來(lái)自視覺(jué)上、聽覺(jué)上的刺激。他們需要看,哪家營(yíng)銷手段好,聽,哪家口碑性價(jià)比高。

  那今天,我們就拋開傳統(tǒng)營(yíng)銷手段,更加深入地聊聊餐飲營(yíng)銷升級(jí)版。

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  利用口碑,盡量挑起顧客情緒

  廣告和口碑推薦的區(qū)別就在于:傳播者的立場(chǎng)和傳播的動(dòng)機(jī)。

  前者一看就知道是品牌方找人說(shuō)的,動(dòng)機(jī)是賣貨;而后者則是親友之間,或者KOL與粉絲之間的溝通,它的動(dòng)機(jī)主要是相互關(guān)心、自我表達(dá)或分享有用的信息。

  海底撈其實(shí)就傾向“口碑分享”的路線,它在微博上的聲量明顯高于微信公號(hào)上的,說(shuō)明很大部分與“海底撈”有關(guān)的信息都是人們自發(fā)的分享,而不是故意為它寫一篇推文。

  要想讓廣告變“隱形”,你需要讓其他人以分享信息的口吻介紹你的產(chǎn)品。比如同樣是介紹一款功能飲料,傳統(tǒng)的廣告會(huì)說(shuō):“XX飲料,健康能量源!”而以分享信息的形式就可以是:“我連續(xù)3天喝了16種功能飲料,發(fā)現(xiàn)XX飲料的提神效果更好!”

  2身臨其境,讓消費(fèi)者感受真實(shí)

  傳統(tǒng)的廣告一般是在受眾沒(méi)有任何心理準(zhǔn)備的時(shí)候突然出現(xiàn),讓人猝不及防。比如你正在看視頻,然后突然就插播一條15秒廣告...

  針對(duì)傳統(tǒng)廣告的這個(gè)特點(diǎn),要想讓你的廣告變“隱形”,你應(yīng)該在介紹產(chǎn)品信息之前,先建立一個(gè)非常適合產(chǎn)品信息出現(xiàn)的場(chǎng)景或主題。

  講到這個(gè)方面,咱們又得拿海底撈出來(lái)說(shuō)事,我們之所以不會(huì)認(rèn)為別人是收了海底撈的錢才向我們分享海底撈的故事,是因?yàn)檫@些故事非常適合出現(xiàn)在這些場(chǎng)景,比如講述海底撈變態(tài)服務(wù)的那條熱門微博,消費(fèi)者在微博上發(fā)一條“海底撈洋娃娃陪我吃飯”的信息,分享一下我的奇妙遭遇,憑什么說(shuō)我打廣告了?

  海底撈的故事實(shí)在太普適,哪都可以說(shuō),沒(méi)有針對(duì)性。

  3逆向營(yíng)銷,懂得自黑

  傳統(tǒng)的廣告都是在說(shuō)自己的好,而所謂的“逆向營(yíng)銷”,就是要主動(dòng)提出自己的某些缺點(diǎn),也就是“自黑”。

  海底撈是出了名的會(huì)“自黑”,比如下面這篇,你都不用點(diǎn)進(jìn)去,直接看標(biāo)題就夠了:《海底撈董事長(zhǎng):我做了那么多親情化舉動(dòng),卻“敗給”一個(gè)吧臺(tái)小姑娘》。

  當(dāng)然,作為大品牌或大人物,這種“自黑”更像是開玩笑,就像馬云說(shuō)他 后悔的事就是創(chuàng)建了阿里巴巴一樣…

  而對(duì)產(chǎn)品信息來(lái)說(shuō),主動(dòng)暴露自己的小缺點(diǎn),的確可以讓人認(rèn)為這不像一則廣告,進(jìn)而產(chǎn)生信任。因?yàn)槿藗兏敢庀嘈拍切├媸艿綋p失的人說(shuō)的話。

  當(dāng)然,你必須得確保你提出的缺點(diǎn)并不影響產(chǎn)品的主要賣點(diǎn)。

  4建團(tuán)組隊(duì),假裝植入多個(gè)品牌

  傳統(tǒng)的廣告,包括大部分內(nèi)容營(yíng)銷都是在介紹一種產(chǎn)品,而如果你的內(nèi)容中同時(shí)出現(xiàn)多個(gè)品牌的產(chǎn)品,人們也不容易看出來(lái)這是一則廣告。

  比如:餐飲千千萬(wàn),海底撈就一個(gè)??爝f千千萬(wàn),順豐也就一個(gè)。

  你可以在軟文中適當(dāng)?shù)募尤肫渌放苹虍a(chǎn)品的信息。其實(shí)就像軍機(jī)在釋放熱誘彈一樣,制造多個(gè)目標(biāo),讓別人摸不準(zhǔn)…當(dāng)然,這樣做不僅可以讓廣告更軟,說(shuō)不定還可以節(jié)約廣告成本,甚至達(dá)到1+1>2的效果。

  要想達(dá)到1+1>2的效果,就必須體現(xiàn)出這兩個(gè)(甚至多個(gè))品牌的“聯(lián)合價(jià)值”。

  同理的還有ofox麥當(dāng)勞、王者榮耀xKFC、喜茶x滴滴......當(dāng)然,這種合作很有有效也很有難度,每個(gè)人都希望自己能花 少的錢,并取得更大的宣傳效果,很難協(xié)調(diào)。

  所以如果你是小品牌,不妨免費(fèi)為其他大品牌打打廣告,借用它們的名氣并降低自身廣告的“硬度”。

  當(dāng)然,給大家介紹了以上四種比較含蓄的營(yíng)銷手段,總之不過(guò)一句話:能挑起消費(fèi)者的情緒的,都是恰到好處的營(yíng)銷。

  因此,想借這篇文章給各位餐飲人提個(gè)醒:要說(shuō)餐飲營(yíng)銷做到位了,不一定生意會(huì)非常好,但餐飲營(yíng)銷沒(méi)做到位,生意一定不會(huì)好到哪里去。