給大家介紹幾個(gè)經(jīng)營(yíng)飲品店的寶貴教訓(xùn)

現(xiàn)在的飲品奶茶有著十分廣闊市場(chǎng)前景空間，眾多創(chuàng)業(yè)同胞們覺(jué)得這是一個(gè)賺錢(qián)的行業(yè)，又到了飲品旺季到來(lái)，那對(duì)很多初次接觸飲品店創(chuàng)業(yè)者來(lái)講要怎楊晶瑩呢？其實(shí)開(kāi)一家店并非是一件難事，要說(shuō)難就難在如何長(zhǎng)久持續(xù)盈利。尤其是現(xiàn)在，各種知名的管理，全新模式已經(jīng)打入市場(chǎng)中來(lái)，要想經(jīng)營(yíng)的好就需要學(xué)習(xí)各種技能，今天中華餐飲網(wǎng)小編我就為大家總結(jié)幾個(gè)經(jīng)營(yíng)寶貴意見(jiàn)，避免走入經(jīng)營(yíng)上的雷區(qū)。

　　【定位不清楚，產(chǎn)品不精】

　　經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)，核心部位的就是產(chǎn)品了，定位是非常關(guān)鍵的部分，所有運(yùn)營(yíng)主要圍繞著的就是產(chǎn)品的核心，圍繞著定位不斷的開(kāi)展。

　　但現(xiàn)在有眾多創(chuàng)業(yè)者在涉足飲品店之后，往往會(huì)忽視掉不少的問(wèn)題在，前期考察飲品店，發(fā)現(xiàn)哪都不錯(cuò)，于是都拿來(lái)去用，卻不曉得，產(chǎn)品太多反而對(duì)經(jīng)營(yíng)有著直接影響，涉足太寬，不知道到底是賣(mài)什么東西的，另外一點(diǎn)，產(chǎn)品太多反而增加成本，定位不清晰，就把產(chǎn)品推向給消費(fèi)者，這是一種不現(xiàn)實(shí)的做法。

　　【沒(méi)有創(chuàng)新，懶得改變】

　　不管是餐飲行業(yè)還是其他行業(yè)都是會(huì)隨著新時(shí)代來(lái)領(lǐng)不斷的改變和發(fā)展，那一定要有創(chuàng)新這個(gè)意識(shí)，陳舊的觀(guān)念，發(fā)展的陽(yáng)光，必定會(huì)跟不上市場(chǎng)發(fā)展， 終被市場(chǎng)所淘汰。

　　現(xiàn)在的95后和00后瞬間已躋身為飲品市場(chǎng)消費(fèi)主力軍，那他們所接觸到的東西都是比較的新潮時(shí)尚，而老式陳舊的經(jīng)營(yíng)無(wú)法吸引新消費(fèi)主力軍。經(jīng)營(yíng)一家新式飲品店，傳統(tǒng)要傳承和發(fā)揚(yáng)，但陳舊和落后的思想則需要積極摒除。

　　【營(yíng)銷(xiāo)不懂，放任打折】

　　有很多初次接觸飲品店人對(duì)營(yíng)銷(xiāo)都是不懂的，在思路上也是很傳統(tǒng)的，現(xiàn)在的飲品“酒香也怕巷子深”，營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)非常重要的過(guò)程。

　　經(jīng)營(yíng)一家飲品店，不要住顧著打折，越打折就越脫離不了打折，陷入低價(jià)的惡性循環(huán)中， 終只會(huì)把自己給拖垮掉，打折并不會(huì)一種能夠吸引人氣穩(wěn)定的一種手段，飲品 為重要的永遠(yuǎn)都是它的口味上，以及服務(wù)和品質(zhì)上。

　　【招人難，服務(wù)不重視】

　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)飲品店，服務(wù)也是非常重要的一部分，現(xiàn)在想要招服務(wù)員并非容易的事情，有時(shí)候招過(guò)來(lái)了，不培訓(xùn)就直接上崗了。

　　有不少創(chuàng)業(yè)者會(huì)有這樣的誤解，只要品牌口味好那肯定會(huì)受消費(fèi)者歡迎，服務(wù)就順其自然，。甚至用“半自助服務(wù)”來(lái)掩蓋在服務(wù)方面的缺失。有時(shí)候招服務(wù)員確實(shí)有點(diǎn)難，但這也并不是借口，卻忽視掉服務(wù)。

　　【依賴(lài)外賣(mài)，治標(biāo)不治本】

　　有著眾多的飲品店都會(huì)考慮拓展外賣(mài)。誠(chéng)然，飲品做外賣(mài)確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的好出路。

　　但要注意的是，各大外賣(mài)平臺(tái)只會(huì)增加發(fā)展一個(gè)渠道，還是沒(méi)有辦法解決 根本的問(wèn)題它更像是是“錦上添花”，而非“雪中送炭”。線(xiàn)上和線(xiàn)下一同發(fā)展經(jīng)營(yíng)飲品店是很好的一個(gè)狀態(tài)。