餐廳服務員贊美顧客的技巧

時間:2018/5/21 20:11:49 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 在對客溝通服務中,服務人員若能根據(jù)不同顧客、不同情景恰當?shù)亟o予顧客贊揚,定會讓顧客感覺很舒心。我們知道,誰都喜歡聽贊揚的話語,其實這個技巧的關鍵是服務員有沒有贊賞客人的意識,面對顧客,能不能通過觀察并找對時機去贊揚顧客。

在對客溝通服務中,服務人員若能根據(jù)不同顧客、不同情景恰當?shù)亟o予顧客贊揚,定會讓顧客感覺很舒心。我們知道,誰都喜歡聽贊揚的話語,其實這個技巧的關鍵是服務員有沒有贊賞客人的意識,面對顧客,能不能通過觀察并找對時機去贊揚顧客。

  作為服務員,我們應該問一問自己:我每天都能贊賞顧客嗎?

餐廳服務員贊美顧客的技巧
  一、贊美的準則

  餐廳服務員在用稱贊的方式與顧客談話時,應注意:

  (1)稱贊要發(fā)自內(nèi)心、誠懇。

  (2)稱贊要具體而不要抽象籠統(tǒng)。

  (3)稱贊要實事求是,不可言過其實。

  (4)間接的稱贊比直接的稱贊來得更有力。

  (5)稱贊的時機要得當,不可亂發(fā)議論。

  (6)稱贊要適可而止,不可無限拔高。

  (7)稱贊貴在自然,千萬不要做作。

  二、贊美顧客的技巧

  贊美是一件好事,但絕不是一件易事。服務員贊美顧客時如不掌握一定的技巧,即使你是真誠的,也會變好事為壞事。所以,開口前一定要掌握技巧。

  (1)尋找顧客的可贊美的“點”。贊美顧客是需要理由的,服務員不可能憑空制造一個理由來贊美一個顧客。找到這個能夠贊美的“點”,有一個充分的理由來贊美顧客,這樣的贊美顧客才容易接受,才能讓顧客從心里感受到你的真誠,即使這是一個美麗的謊言,顧客也會非常喜歡。

  (2)用自己的語言表達出來。對顧客的贊美要通過服務員組織自己的語言,以一種自然而然的方式表達出來。如果你用非常華麗的詞藻來說明一個生活中和工作中經(jīng)常遇到的事情,那么人們就會認為你是一個太過做作的人,顧客對你的信任就會打一些折扣。所以用自然的方式來表達你的贊美,才是一種好的表達方式。

  (3)贊美要因人而異。不同的人有不同的性格、不同的特質(zhì),另外,人的素質(zhì)也有高低之分,年齡有長幼之別,所以,因人而異、突出個性、有特點的贊美比一般化的贊美效果更好。比如,在愛漂亮的女孩面前贊美她的打扮,在有小孩的母親面前贊美她的孩子,在上班族面前贊美他們的工作績效。至于男人,更好從工作下手,稱贊他的能力。

  (4)贊美時要情真意切。喜歡聽贊美的話是人之本性,但并非任何贊美都能使顧客高興。能引起顧客好感的只能是那些基于事實、發(fā)自內(nèi)心的贊美。相反,你若無根無據(jù)、虛情假意地贊美他,他不僅會感到莫名其妙,更會覺得你油嘴滑舌和虛偽。例如,當你見到一位其貌不揚的小姐,卻偏要對她說:“你真是美極了?!睂Ψ搅⒖叹蜁J定你所說的是虛偽之極的違心之言。但如果你著眼于她的服飾、談吐、舉止,發(fā)現(xiàn)她這些方面的出眾之處并真誠地贊美,她一定會高興。

  (5)贊美要翔實具體。在日常生活中,并不是每個人的優(yōu)點都那么突出。因此,餐廳服務員要有一雙敏銳的眼睛,能夠發(fā)現(xiàn)顧客的哪怕是 微小的優(yōu)點,并不失時機地予以贊美。贊美用語要翔實具體,讓顧客感到你的真摯、親切和可信。如果你只是含糊其辭地贊美對方,說一些空泛飄浮的話語,難免會引起對方的猜度,甚至產(chǎn)生誤解。

  (6)贊美要及時。對顧客的贊美要在適當?shù)臅r機說出來,這個時候才會顯得你的贊美非常自然。同時對于顧客的贊美可以適當?shù)丶尤胍恍┱{(diào)侃的調(diào)料,這樣更容易調(diào)節(jié)氣氛,讓顧客在心里感覺非常舒服。