做餐飲，如何利用人性的6大弱點(diǎn)做營銷

今天給大家聊聊“營銷”的話題。

　　近年來餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出了一大批另辟蹊徑的佼佼者。海底撈靠人性化的特色服務(wù)博得一大批粉絲的歡心；西少爺、叫個(gè)鴨子將互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用到了 ，將資源整合玩得風(fēng)生水起；“喜茶”成功將產(chǎn)品直接包裝成了餐飲網(wǎng)紅。

　　這些餐飲都是將人性營銷做到了淋漓盡致。針對(duì)餐飲的人性營銷，這6點(diǎn)總結(jié)你值得一看！

　　人性的懶惰

　　1、優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

　　可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看，省去了顧客看菜單或者詢問店員的時(shí)間，一目了然。

　　2、一鍵下單

　　將顧客拉到一個(gè)微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說序號(hào)就可一鍵下單，之后就是交易和外賣配送環(huán)節(jié)了。

　　3、套餐制

　　可以讓顧客直接支付一個(gè)星期或者一個(gè)月的午餐費(fèi)，顧客每天只需說出自己想吃哪種套餐即可。

　　人性的貪婪

　　1、免費(fèi)試吃

　　免費(fèi)的活動(dòng)只要沒有風(fēng)險(xiǎn)都是好的！餐飲商家可以讓顧客免費(fèi)試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品店和超市經(jīng)常見到。顧客試吃完之后會(huì)得出自己的一個(gè)評(píng)價(jià)，說不定能當(dāng)場(chǎng)促成成交！

　　2、團(tuán)購、拼單、秒殺

　　團(tuán)購、拼單、秒殺是隨著互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購買模式。這三種方式的 終結(jié)果都是讓顧客用更少的錢享受更多的服務(wù)，何樂而不為？餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城，商城很多活動(dòng)模板可供選擇。

　　3、抽獎(jiǎng)

　　抽獎(jiǎng)是種比較俗套比較普通比較像路人，但是永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)的營銷手段?？梢栽诔楠?jiǎng)里加些好玩的元素進(jìn)來，比如借勢(shì)大白、小黃人的卡通形象；借勢(shì)情人節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)點(diǎn)做抽獎(jiǎng)；或者針對(duì)餐飲商家的產(chǎn)品做抽獎(jiǎng)。前提是真誠，讓顧客知道這個(gè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)是對(duì)自己有利的。

　　人性的虛榮

　　1、會(huì)員模式

　　和QQ會(huì)員類似，如果你的QQ等級(jí)是很多太陽或者皇冠，這就是高身份的象征。會(huì)員會(huì)擁有更多的特權(quán)，比如可以打折優(yōu)惠、返現(xiàn)等。

　　2、勛章展示

　　可以在墻上粘貼優(yōu)質(zhì)顧客的簽名，勛章或者留言，優(yōu)質(zhì)顧客的朋友來店里就餐也可享受優(yōu)惠等。

　　人性的窺探

　　1、制造神秘感

　　給顧客留足懸念，欲說還休，猶抱琵琶半遮面往往也能制造驚喜。比如可以在店里張貼新品倒計(jì)時(shí)海報(bào)，讓顧客充滿期待。

　　2、饑餓營銷

　　小米已經(jīng)將饑餓營銷做到了 ，包括更近的很多網(wǎng)紅餐飲商家，其實(shí)很多都借鑒了這一點(diǎn)。門口排起的長隊(duì)，一票難求的座位，強(qiáng)烈的視覺沖擊分分鐘勾起我們的窺探欲。

　　人性的情欲

　　1、美女外賣

　　顛覆外賣小哥一貫的形象，聘用美女送外賣確實(shí)能足夠引發(fā)好奇、吊起胃口。

　　2、派單宣傳

　　斯巴達(dá)勇士、比基尼美女、頭戴面具跳舞吸引，但是要做到不低俗又能足夠吸引眼球確實(shí)需要好好拿捏。

　　人性的傲慢

　　1、打造差異化

　　當(dāng)今餐飲市場(chǎng)，同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴(yán)重，如何在千軍萬馬中沖出重圍，贏得顧客芳心才至關(guān)重要。因此打造差異化，打造小眾的產(chǎn)品，贏得精準(zhǔn)的粉絲是個(gè)不錯(cuò)的選擇。就比如王老吉專業(yè)對(duì)抗上火，香飄飄專業(yè)對(duì)抗小餓小困等。

　　2、打造爆款

　　這里的爆款包括宣傳和產(chǎn)品。先說宣傳，餐飲商家雖然做不了全國 ，但是可以做到一個(gè)區(qū)、一個(gè)鎮(zhèn)、甚至一個(gè)小區(qū)里的 ，就好像羅永浩的錘子手機(jī)是“東半球更好用的智能手機(jī)”。

　　再說產(chǎn)品，餐飲商家可以把一款產(chǎn)品做到 ，死磕這一款，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，?dāng)大家提起某種產(chǎn)品時(shí)能立馬和你家建立聯(lián)系的話，你就贏了！

　　懂得了人性的這六個(gè)弱點(diǎn)，相信你在餐飲路上會(huì)更成竹在胸。要始終相信所有的產(chǎn)品更迭和運(yùn)營到 后其實(shí)都是人性的運(yùn)營，了解顧客需求，是成功的不二法門！