餐飲運(yùn)營(yíng)是一個(gè)人的戰(zhàn)爭(zhēng)

為什么說(shuō)餐飲是一個(gè)人的戰(zhàn)爭(zhēng)？

　　在過(guò)去的餐飲經(jīng)營(yíng)中，我們發(fā)現(xiàn)，有的餐飲老板進(jìn)入到餐飲行業(yè)后，覺得這個(gè)行業(yè)很簡(jiǎn)單——我們不過(guò)就是找一個(gè)合適的位置，租一套房子，再找一些管理人員、廚師和服務(wù)員，這個(gè)店就可以開起來(lái)了。

　　很多老板，尤其是餐飲行業(yè)之外的人，進(jìn)入到餐飲，大多都是抱著這樣的想法。

　　然而實(shí)際上，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的餐廳往往生意不會(huì)好。

　　餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)際上就是一個(gè)人的戰(zhàn)爭(zhēng)。投資人或者店長(zhǎng)本身很強(qiáng)的話，毫無(wú)疑問(wèn)，一定能夠打造出一個(gè)鐵桿團(tuán)隊(duì)。

　　一只狼帶著一群羊，能夠把這群羊帶成狼隊(duì)；一只羊帶著一群狼，也能讓這群狼成為一支羊隊(duì)。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的天花板在哪里？無(wú)疑是在企業(yè)管理者身上。

　　餐飲經(jīng)營(yíng)是一個(gè)人的戰(zhàn)爭(zhēng)，這句話的意思并非僅指這一個(gè)人才是主導(dǎo)我們餐飲運(yùn)營(yíng)成功的 要素，我們指的是這個(gè)人能夠通過(guò)他自己，把所有人打造成一個(gè)鐵桿團(tuán)隊(duì)，通過(guò)這個(gè)鐵桿團(tuán)隊(duì)的共同奮斗，才能實(shí)現(xiàn)我們這個(gè)企業(yè)的整體目標(biāo)。