餐飲服務(wù)化學(xué)消毒常用消毒劑及使用注意事項

一、常用消毒劑及使用方法

　　（一）漂白粉

　　主要成分為次氯酸鈉，此外還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時，應(yīng)先加少量水，調(diào)成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺、設(shè)備、餐飲具等的涂擦和浸泡消毒。

　　（二）次氯酸鈣（漂粉精）、二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）、三氯異氰尿酸

　　使用時，應(yīng)將其充分溶解在水中。普通片劑應(yīng)碾碎后，加入水中，充分?jǐn)嚢枞芙狻Ｅ蒡v片可直接加入水中溶解。使用范圍同漂白粉。

　?。ㄈ┐温人徕c

　　使用時，應(yīng)將其在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。

　　（四）二氧化氯

　　因配制的水溶液不穩(wěn)定，應(yīng)在使用前加入活化劑，且現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強，使用時應(yīng)避免其接觸油脂，防止加速其氧化。

　?。ㄎ澹┮掖?br />
　　濃度為75%的乙醇可用于操作臺、設(shè)備、工具、手部等涂擦消毒。

　　（六）乙醇類免洗速干手消毒劑

　　取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心，按照標(biāo)準(zhǔn)洗手方法，充分搓擦雙手20～30秒。

　　二、消毒液配制方法舉例

　　以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：

　?。ㄒ唬┰趯Ｓ萌萜髦惺孪葮?biāo)好1L的刻度線。

　　（二）在專用容器中加自來水至刻度線。

　　（三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。

　?。ㄋ模嚢柚疗劬浞秩芙狻?br />
　　三、化學(xué)消毒注意事項

　?。ㄒ唬┦褂玫南緞?yīng)處于保質(zhì)期，并符合消毒產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)定的溫度等條件貯存。

　　（二）嚴(yán)格按照規(guī)定濃度進(jìn)行配制。

　?。ㄈ┕腆w消毒劑應(yīng)充分溶解使用。

　?。ㄋ模┎惋嬀吆褪⒎胖苯尤肟谑称返娜萜髟谙厩?，應(yīng)先清洗干凈，避免油垢影響消毒效果。

　?。ㄎ澹┎惋嬀吆褪⒎胖苯尤肟谑称返娜萜飨緯r應(yīng)完全浸沒于消毒液中，保持5分鐘以上，或者按消毒劑產(chǎn)品使用說明操作。

　?。┦褂脮r，定時測量消毒液中有效消毒成分的濃度。有效消毒成分濃度低于要求時，應(yīng)立即更換消毒液或適量補加消毒劑。

　　（七）定時更換配置好的消毒液，一般每4小時更換一次。

　　（八）消毒后，餐飲具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液應(yīng)沖洗干凈，并瀝干或烘干。