時間:2019/2/10 9:50:40 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 餐廳開得多,關門的也多。特別是那些一陣風的餐飲創(chuàng)業(yè)者,前赴后繼不在少數(shù)。為什么,這些年輕的創(chuàng)業(yè)者那么容易就被浪潮“淹沒”?到底是什么原因呢?下面這些原因,看看是否說到點。
餐廳開得多,關門的也多。特別是那些一陣風的餐飲創(chuàng)業(yè)者,前赴后繼不在少數(shù)。為什么,這些年輕的創(chuàng)業(yè)者那么容易就被浪潮“淹沒”?到底是什么原因呢?下面這些原因,看看是否說到點。
1、不懂裝修、不了解設備
新手做餐飲表面看似有很多裝修想法,但往往僅限于“風格”,特別是對于廚房水電等一竅不通。有些人廚房做好了,卻發(fā)現(xiàn)排煙有問題。有些人廚房做好了,卻發(fā)現(xiàn)爐灶進不了廚房。
2.無經(jīng)驗、無技術
一些新手認為加盟一個品牌就可以輕易學習到技術和經(jīng)驗。把一切寄托在加盟公司身上,結(jié)果掉進了坑里。自己是個小白,還不好意思多請教,那就只能嘗盡苦頭了。
3.可以貪黑、但不能起早
餐飲行業(yè)是勤業(yè),起早貪黑是常事。當代年青人夜貓子多,晚上不想睡,早上不想起。如果真的是這樣,建議你做個燒烤店吧。
4.人工費用高
餐飲店,很多外行認為房租是更大的投入,那只是前期比列大。在實際運營過程中,才發(fā)現(xiàn)人工費是大頭。一個服務員平均一天也要一百的人工費,小店用個五六個人很正常,自己算算吧。
5.管理大廚難,害怕大廚撂挑子
開小店,就別請廚子了,人家一年工資比你掙的多,誰替誰打工?
6.投資大,回報小
舉個例子:前幾年火熱的烤豬蹄,一年利潤20萬,兩年是不是40萬?錯!前期投入20萬。 年回本,第二年掙錢。僅僅火了兩年。一切順利的情況下,兩年凈掙20萬,平均一年10萬。
7.后廚臟亂,油煙太大
坐慣了辦公室,在家連廚房都不想下的,特別是嬌滴滴的大小姐,請別沖動。
8.房租太高
有的地段房租很低,“一步差三市”,想死就試試。
9.選擇項目迷茫,找不到有發(fā)展前景的項目
確定項目首先要了解這個行業(yè)半年,迷茫是因為你不懂、無知。為了不上班,而拿父母血汗錢來創(chuàng)業(yè)的,都是耍流氓。
10.職業(yè)不夠有面子
做老板看著很風光,但是做一個小餐飲老板卻一直都是起早貪黑,服務員、廚師、清潔工都要做的事情。一天到晚守著門店,啥都做,侍候人,很多年輕的餐飲創(chuàng)業(yè)者受不了這個氣和苦, 后熬不下去了。
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