餐飲老板必看:生意好的餐廳,都有這2個共性

時間:2021/7/19 8:31:51 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 雖然餐廳能不能長久經營下午主要是靠菜品的口感,但是說到底餐飲行業(yè)也是提供服務的一個行業(yè),門店生意的好壞萬全取決于顧客本身,所以只有服務到位了,才能留住消費者。

生意好的餐廳有哪些共性?近期不少人都想要自己創(chuàng)業(yè)開一家餐廳,雖然目前餐飲行業(yè)對創(chuàng)業(yè)者的要求并不高,只要有足夠的啟動資金,并且準備好相關的資質證書就能開店,但是想要把生意做好卻并不是一件容易的事情,需要經營者不斷拓展思維、注意細節(jié),下面就給大家介紹一下到底生意好的餐廳都有哪些共性吧。

  一、生意好的餐廳要學會給顧客準備有驚喜的服務

餐飲老板必看:生意好的餐廳,都有這2個共性

雖然餐廳能不能長久經營下午主要是靠菜品的口感,但是說到底餐飲行業(yè)也是提供服務的一個行業(yè),門店生意的好壞萬全取決于顧客本身,所以只有服務到位了,才能留住消費者,畢竟現(xiàn)在很多消費者對服務的重視程度還是很高的,毫不夸張的說,在經營餐廳的時候,服務一定是必不可少,甚至是決定性的競爭點。

  但是目前常規(guī)的服務項目其實很多餐廳都有提供,因此想要讓自己的餐廳更突出就要學會打造有驚喜的服務。比如在下雨天的時候,客人在用餐離開后,服務員可以打傘將其送到上車;如果察覺到進店用餐的顧客有感冒的跡象,可以貼心的為其送上一杯姜茶;如果店內出現(xiàn)了滿員的情況,要給等位的客人及時安排座位并提供一些貼心的小零食等等,這些能夠帶給消費者驚喜的服務往往能夠給門店加不少分。

  二、生意好的餐廳要將菜品打造的超出客人預期

  門店的裝修和熱情的服務也許能夠讓消費者產生二次消費的欲望,但是想要將其徹底轉化成回頭客主要依靠的還是菜品的口感。現(xiàn)在很多餐廳為了利潤都開始過度追求“去廚師化”、“標準化”等,這些操作雖然可以在保證菜品口感的同時降低不少成本,但是相對而言顧客也失去了驚喜感,要知道菜品是一個餐廳的核心,如果為了縮減成本而降低菜品的品質,這是得不償失的。

  想要餐廳的生意好,就要把菜品的口感做的超出客人預期,要讓客人品嘗以后有超出期待的感覺,想要打造出這樣的菜品,就要從“色、香、味、意、形、養(yǎng)”這五個維度去考慮,都按照110%的成本來做。當然,也不用每道菜品都按照這樣的標準去做,只需要打造核心的幾道菜品即可,然后在客人點單的時候進行特色菜品的推薦,當顧客點這些菜品的時候,就會超出他們的期待,這樣自然就能夠獲得顧客的認可,從而促進他們的下次消費。

  另外,想要做一個生意好的餐廳,還要學會不斷創(chuàng)新、更新自己的菜單,要學會根據(jù)季節(jié)推出不同的特色菜品,如果一個餐廳的菜單一直都是一樣的,那消費者計算再喜歡這家餐廳也會有吃膩的時候,必要的時候推出新品能夠增加消費者的粘性,增加他們對餐廳的期待。

  如果有人想要開一家餐飲店卻不知道怎么留住消費者,讓生意更好的話,那么一定要看看上面兩點,當然并不是說只要做到以上兩點餐飲店的生意就一定會好,上面兩點只是目前生意不錯的餐廳的一個共性,想要生意好,還是要在做到這兩點的基礎上根據(jù)自己門店的情況進行有特色的經營的。