時(shí)間:2022/11/18 8:28:48 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 近幾年由于一些不可避免的因素,餐飲市場(chǎng)受到的沖擊比較大,但是火鍋行業(yè)卻仍然呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。因?yàn)榛疱伨哂小靶问诫S意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色,能夠滿足大眾的消費(fèi)追求。
魚(yú)火鍋大家并不陌生,相比較傳統(tǒng)的火鍋,它比較具有特色,正因?yàn)榇耍拍茉谧非筇厣臅r(shí)代,一經(jīng)推出就深受歡迎,現(xiàn)在仍然是非常熱門流行的美食,各個(gè)城市魚(yú)火鍋店隨處可見(jiàn),這就吸引了許多創(chuàng)業(yè)者,但是現(xiàn)在進(jìn)軍魚(yú)火鍋店究竟情況如何,三個(gè)人能開(kāi)一家魚(yú)火鍋店嗎,這些問(wèn)題都是需要探索的。
一、魚(yú)火鍋在餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)增長(zhǎng)狀態(tài)
近幾年由于一些不可避免的因素,餐飲市場(chǎng)受到的沖擊比較大,但是火鍋行業(yè)卻仍然呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。因?yàn)榛疱伨哂小靶问诫S意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色,能夠滿足大眾的消費(fèi)追求,而且其取材多樣、豐儉由人,從而獲得群體廣泛的追捧,而魚(yú)火鍋是在傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良創(chuàng)新,獵奇心理促使他們消費(fèi),從而被征服,成為回頭客,正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征,使得創(chuàng)業(yè)者選擇開(kāi)一家魚(yú)火鍋店是不錯(cuò)的選擇。
二、魚(yú)火鍋的發(fā)展前景好
經(jīng)過(guò)分析可以得出,制作魚(yú)火鍋時(shí)需要的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少,而且其需要的底料和調(diào)料都是統(tǒng)一配置的,可以大程度的保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性,雖然火鍋易于標(biāo)準(zhǔn)化,易于復(fù)制,但是從近幾年的餐飲數(shù)據(jù)顯示,火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),在餐飲百?gòu)?qiáng)中火鍋業(yè)的占比非常大,由此可以看出,魚(yú)火鍋的發(fā)展空間仍然非常大。
三、魚(yú)火鍋店的味道更具競(jìng)爭(zhēng)力
魚(yú)火鍋是以“烤魚(yú)涮魚(yú)”兩種模式消費(fèi)為特征的多樣式火鍋模式,運(yùn)用秘制的調(diào)味品對(duì)魚(yú)進(jìn)行腌、炸、燉等特色工藝,然后研究出不同的口味,在對(duì)食材的制作方面比較嚴(yán)格。魚(yú)火鍋主要就是以味道吸引人,在傳統(tǒng)火鍋中加入味道鮮美的魚(yú),再配合加入各種香噴噴的佐料,使得火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)又美味,當(dāng)然因?yàn)閷?duì)魚(yú)的做法不同,所呈現(xiàn)出來(lái)的味道也是不同的。然后,大家加入一些自己喜歡吃的菜品之類,根據(jù)自己的口味進(jìn)行取舍。這樣制作出來(lái)的魚(yú)火鍋,一聞到就已經(jīng)令人胃口大開(kāi),看來(lái)魚(yú)火鍋大受歡迎不是沒(méi)有道理的。
四、魚(yú)火鍋的制作簡(jiǎn)單,人工成本少
雖然魚(yú)火鍋比較具有特色,但是它的制作并不難,現(xiàn)在的火鍋店易管理、去廚師化、用工少、簡(jiǎn)單易操作,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng),可以看出魚(yú)火鍋對(duì)于廚師依賴小,管理更加系統(tǒng)化,可以極大程度的節(jié)省人力成本。由于魚(yú)火鍋口味具有極高的辨識(shí)度,所以只需擁有單款爆品就可以大力推出,相比來(lái)說(shuō)。魚(yú)火鍋店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,后廚效率高,對(duì)人工的需求并不高,如果是規(guī)模比較小的店,三個(gè)人完全可以開(kāi)一家魚(yú)火鍋店,每個(gè)人可以是服務(wù)員也可以是廚師。
經(jīng)過(guò)上面的介紹大家應(yīng)該對(duì)魚(yú)火鍋所處的行業(yè)狀態(tài)以及自身具有的競(jìng)爭(zhēng)力有了一定的認(rèn)識(shí),可以看出,具有特色的魚(yú)火鍋在市場(chǎng)的發(fā)展前景廣闊,而且制作和經(jīng)營(yíng)都是不需要大量的人力,三個(gè)人就可以開(kāi)一家魚(yú)火鍋店,想要進(jìn)軍魚(yú)火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者可以大膽向前。