轉(zhuǎn)危為機(jī),疫情之后茶飲可能存在兩個(gè)機(jī)會(huì)

時(shí)間:2020/2/15 17:48:33 來(lái)源:中國(guó)飲品快報(bào) 責(zé)任編輯:阿魯

【摘要】 由于病毒泛濫,人們對(duì)健康意識(shí)的重新審視;以及集聚購(gòu)買和現(xiàn)場(chǎng)交付的禁止和受限,茶飲所依附的文化環(huán)境和憑借的工具手段發(fā)生了改變。那么這種改變,為疫情之后的茶飲業(yè)會(huì)帶來(lái)哪些機(jī)會(huì)?

依據(jù)定位學(xué)之父——艾·里斯的說(shuō)法:

  商業(yè)發(fā)展的動(dòng)力是分化;分化誕生新品類;真正的品牌是某一品類的代表;消費(fèi)者以品類來(lái)思考,以品牌來(lái)表達(dá);品類一旦消失,品牌也將消亡。

  他還認(rèn)為:在商業(yè)界,文化環(huán)境和技術(shù)的變遷帶來(lái)了分化,正是分化為新品牌的創(chuàng)建制造了機(jī)會(huì)。

  在當(dāng)前疫情之下,業(yè)界普遍認(rèn)同兩個(gè)確定性變量的存在:

  由于病毒泛濫,人們對(duì)健康意識(shí)的重新審視;

  以及集聚購(gòu)買和現(xiàn)場(chǎng)交付的禁止和受限,茶飲所依附的文化環(huán)境和憑借的工具手段發(fā)生了改變。

  那么這種改變,為疫情之后的茶飲業(yè)會(huì)帶來(lái)哪些機(jī)會(huì)?

  茶飲“健康”概念迎來(lái)風(fēng)口

  “時(shí)代的一?;?,落在個(gè)人頭上,就是一座山?!?br />
  17年,SARS之后,大規(guī)模疫情的爆發(fā),讓人們?cè)俅握J(rèn)識(shí)到生命的脆弱、健康的重要。

  截止到目前,美團(tuán)等各大外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)揭示,檸檬、益生菌、酸奶類飲品的銷量占比明顯提升。

  這清晰地傳遞,在疫情泛濫、公眾衛(wèi)生安全受到威脅的大背景下,消費(fèi)者希望通過(guò)健康飲食來(lái)增強(qiáng)免疫力,成為剛需。

  快報(bào)采訪到的多個(gè)茶飲研發(fā)大師和品牌老板一致認(rèn)為,健康類飲品在疫情之后,大概率會(huì)迎來(lái)一個(gè)風(fēng)口。

  以此次新冠肺炎感染者為例,免疫力相對(duì)低下、中老年患者較多,有利于幫助提高免疫力的食品和飲品將受到歡迎。

  專業(yè)食品媒體——FBIF食品飲料創(chuàng)新指出,這類食品和飲料包括兩個(gè)方面——提高免疫力的食品和功能性食品飲料。

  近年來(lái)熱度大增的植物蛋白飲料,更為消費(fèi)者提供了攝取蛋白質(zhì)的新方式。富含蛋白質(zhì)的食品,牛奶等乳制品有望迎來(lái)需求新高。

  補(bǔ)充維生素A、維生素C的維生素類飲品也被研發(fā)人士多次提及。

  此外,有利于腸道健康的食品也值得關(guān)注。腸道中有著身體約70%的免疫細(xì)胞,是調(diào)節(jié)免疫力的關(guān)鍵,除了我們熟知的酸奶,腐乳、豆瓣醬、奶酪零食等發(fā)酵食品也可以借勢(shì)銷售。

  植物人造肉有望迎來(lái)增長(zhǎng)期。人造肉在中國(guó)還是一個(gè)新興的行業(yè),現(xiàn)如今已經(jīng)發(fā)展地越來(lái)越成熟,不僅具有動(dòng)物肉的外觀、口感和口味,更沒(méi)有感染細(xì)菌病毒的風(fēng)險(xiǎn)。

  星期零Starfield作為中國(guó)具有自主研發(fā)和生產(chǎn)基地的人造植物肉企業(yè),在更近發(fā)起了“聯(lián)盟餐企戰(zhàn)疫計(jì)劃”。

  無(wú)人智能售賣是不是無(wú)稽之談?

  無(wú)人智能售賣在茶飲中早就有了實(shí)驗(yàn),例如快樂(lè)檸檬在去年初于上海就開(kāi)了無(wú)人店,口碑更早之前也有了智慧店,此外大大小小的品牌也在展示性露出和試水,但由于缺乏人際接觸,被指“沒(méi)有靈魂”和“人情溫度”,而停留于概念性運(yùn)作。

  此次疫情的爆發(fā),人流的阻隔和受限,無(wú)人零售和售賣被再次提到公眾視野。

  在家需求和到家服務(wù)的劇增,業(yè)態(tài)開(kāi)始分化,星巴克、喜茶、奈雪、古茗等各大品牌無(wú)一例外地推出了“無(wú)接觸配送”服務(wù),即是滿足特殊時(shí)期的消費(fèi)需求。

無(wú)接觸配送點(diǎn)

無(wú)接觸配送

  一周前,星巴克宣布將推出4000臺(tái)AI人工智能咖啡機(jī),并預(yù)計(jì)到2022年,美國(guó)和加拿大所有門店咖啡機(jī)都配合AI功能。

  現(xiàn)今用人工智能技術(shù)改進(jìn)運(yùn)行模式的還有麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈等餐飲行業(yè)。

  茶飲智能化,已是老生常談,快報(bào)此前多次論及。

  隨著傳感器和電路板等硬件成本的降低,以及人工智能軟件的發(fā)展,通過(guò)人工智能支持的機(jī)器人餐廳可以實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化,可以改善用餐的整體體驗(yàn)。

  此外,還有減員增效、成本降低等看得見(jiàn)的好處,世界各地的主要餐廳和食品連鎖店,機(jī)器人的應(yīng)用只會(huì)越來(lái)越多。

  此次疫情的爆發(fā),能否進(jìn)一步激發(fā)和釋放市場(chǎng)的需求,我們拭目以待。

股市行情
  不過(guò)從更近幾天的股市行情來(lái)看,機(jī)器人板塊整體大漲2.95%。

  科大智能、科沃斯、機(jī)器人、埃斯頓等14只個(gè)股錄得漲停。美亞柏科、拓斯達(dá)、賽為智能也都漲超8%。