時(shí)間:2019/1/5 10:11:13 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 2018年12月27日-28日,第五屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)在深圳友和國(guó)際酒店舉行。本次峰會(huì)由智慧餐飲峰會(huì)組委會(huì)、口碑聯(lián)合高燈科技云票兒主辦,餓了么、餐創(chuàng)天下、中國(guó)包裝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、餐飲020協(xié)辦。
2018年12月27日-28日,第五屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)在深圳友和國(guó)際酒店舉行。本次峰會(huì)由智慧餐飲峰會(huì)組委會(huì)、口碑聯(lián)合高燈科技云票兒主辦,餓了么、餐創(chuàng)天下、中國(guó)包裝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、餐飲020協(xié)辦,作為迄今為止國(guó)內(nèi)聚焦“智慧餐飲”領(lǐng)域規(guī)模更大的高端峰會(huì),本次峰會(huì)共吸引了近千名餐飲協(xié)會(huì)、品牌餐飲、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)鏈的知名人物及精英大咖參與。
2018對(duì)于中國(guó)“智慧餐飲”來(lái)說(shuō),是重要發(fā)展變革的一年。在巨大而分散的餐飲市場(chǎng)中,餐飲企業(yè)既面臨著成本上漲、利潤(rùn)減少的難題,面對(duì)著不斷涌現(xiàn)的跨界參與者與新興業(yè)態(tài),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇,與此同時(shí),隨著消費(fèi)者習(xí)慣的變遷,餐飲線(xiàn)上線(xiàn)下一體化程度加深,新餐飲時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與餐飲信息化管理的方式,為餐飲商家提供營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)、管理等工具和服務(wù),連接商戶(hù)與消費(fèi)兩端,幫助商戶(hù)優(yōu)化用戶(hù)體驗(yàn)、提高經(jīng)營(yíng)效率。
自2017年阿里率先提出頭家無(wú)人智慧餐桌后,德克士、五芳齋、慶豐包子鋪、海底撈、京東等企業(yè)先后推出了無(wú)人智慧餐廳。2018年10月23日,海底撈頭家智慧餐廳于10月28日在北京中駿世界城宣布開(kāi)業(yè),此次智慧餐廳的發(fā)布震驚世界,也是餐飲行業(yè)顛覆性的創(chuàng)舉,必將加速推動(dòng)餐飲企業(yè)向智慧化轉(zhuǎn)型的進(jìn)度。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),副會(huì)長(zhǎng);中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì),主席;和合谷,董事長(zhǎng),趙申先生發(fā)表了開(kāi)幕致辭,他強(qiáng)調(diào)近年來(lái),我國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲同比增長(zhǎng)10.8%,預(yù)計(jì)到2020年中國(guó)餐飲業(yè)收入將超過(guò)5萬(wàn)億元。僅外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到6億,外賣(mài)商家規(guī)模達(dá)到540萬(wàn),隨著消費(fèi)升級(jí)、信息化、大數(shù)據(jù)、人工智能等新科技新理念的發(fā)展,“智慧餐飲”成為今年餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞。2018對(duì)于中國(guó)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō),是重要發(fā)展變革的一年.
口碑智慧餐廳,項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,笑童分享了阿里巴巴口碑本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑如何利用阿里的大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施幫助餐飲商家構(gòu)建場(chǎng)景增量以及智慧餐廳解決方案?? ?在餐廳的整體呈現(xiàn)。并通過(guò):交易、效率、體驗(yàn)優(yōu)化復(fù)盤(pán)了部分智慧餐廳運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。五芳齋董事/總經(jīng)理吳大星分享了五芳齋的智慧餐廳成果,通過(guò)自助點(diǎn)餐、AR互動(dòng)、數(shù)據(jù)化產(chǎn)品、數(shù)據(jù)用戶(hù)等方式使五芳齋人效提升了2倍、客單價(jià)提升了14.5%、營(yíng)收提升了40%。高燈科技副總裁兼CTO,楊光分享了從降低人力物力成本、提升商戶(hù)運(yùn)營(yíng)效率、優(yōu)化顧客體驗(yàn)幾個(gè)層面通過(guò)電子發(fā)票打通智慧餐飲的 后一環(huán)。胡桃里,總經(jīng)理,詹宗德分享了胡桃里的商業(yè)模
式創(chuàng)新,并提出了產(chǎn)品是生命,服務(wù)是壽命,模式可救命的精辟總結(jié)。胡桃里音樂(lè)酒館“示愛(ài)”電子屏打賞月入10萬(wàn)+,粉絲數(shù)1年達(dá)300萬(wàn),詹總認(rèn)為每個(gè)人都有一顆文藝的心,所以他們每到一個(gè)城市都會(huì)找更好的文藝群體在哪里,開(kāi)業(yè)前1個(gè)月把所有活動(dòng)、派對(duì)方案、服裝派對(duì)、美食派對(duì)、美酒派對(duì)、畫(huà)畫(huà)派對(duì)、詩(shī)歌派對(duì)、酒會(huì)派對(duì)、音樂(lè)會(huì)、歌友會(huì)等等全排出來(lái),這樣每開(kāi)一家店,基本上每天都在做活動(dòng),每天晚上都是爆滿(mǎn)的。做好“餐”更要做好“飲”才叫餐飲,在每一家胡桃里,一進(jìn)門(mén)的時(shí)候就有一句詩(shī)歌打在地上:吃是為了肉體,喝是為了靈魂;還有會(huì)在墊餐紙上有一句話(huà)叫:無(wú)酒不成席。洪七公外賣(mài)課堂創(chuàng)始人,吃貨大陸創(chuàng)始人,洪七公分享的主題是:餐飲流量大革命已經(jīng)到來(lái),洪老師講到吃貨大陸未來(lái)將應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)給餐飲消費(fèi)品牌發(fā)幣,并用品牌幣凝聚品牌的忠實(shí)粉絲,為餐飲企業(yè)盤(pán)活品牌資產(chǎn),讓餐飲企業(yè)甩掉流量販子,經(jīng)營(yíng)自主流量。同時(shí)參分享嘉賓還有,蒙自源集團(tuán),總裁,汪飛;新天力,營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān),李晴文;辰森科技,營(yíng)銷(xiāo)副總裁,曹運(yùn)金;餓了么,商戶(hù)運(yùn)營(yíng)總監(jiān),蔡曉羽,吃個(gè)湯,合伙人,李曉林;夢(mèng)哆啦,創(chuàng)始人,武云;吉刻聯(lián)盟,聯(lián)合創(chuàng)始人,上校;艾唯爾,聯(lián)合創(chuàng)始人,王振韜。
12月27日13:30,由餐創(chuàng)天下創(chuàng)始人辛總主持,和合谷,董事長(zhǎng),趙申,吾虎將,創(chuàng)始人,郭衛(wèi),吃個(gè)湯,合伙人,李曉林,味千集團(tuán),CIO,胡耀洲,馬來(lái)一號(hào),創(chuàng)始人,吳桂宏,共同參與了“餐企如何實(shí)現(xiàn)智慧運(yùn)營(yíng)?”為主題的圓桌對(duì)話(huà)討論,他們分別就自己對(duì)智慧餐飲的理解分享了實(shí)用的干貨和經(jīng)驗(yàn)。
除了第五屆智慧餐飲峰會(huì)各位嘉賓精彩的分享外,在12月28日頒獎(jiǎng)中表彰了以下獲獎(jiǎng)單位及個(gè)人:
投資價(jià)值餐飲品牌獎(jiǎng):
菜大師、曼玲粥店、云味館、胡桃里、馬來(lái)一號(hào)、 比薩、一小子排骨咸飯、墮落小龍蝦、豆撈坊、愛(ài)上小面
智慧餐飲突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng):
意銳、軒亞、餐道、雄偉、餐友供應(yīng)鏈、客如云、Wetax云票兒、艾唯爾、辰森、鴻博智成
2018深圳人氣餐廳獎(jiǎng)
豆記匠品、紅荔村腸粉(17分店)、“十碗江南菜”摩爾店、吾虎將、文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館
2018第五屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)組委會(huì)感謝各方同仁相聚深圳,共襄盛會(huì),為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展做出的積極貢獻(xiàn)!