椒情久久麻辣魚的做法

椒情久久麻辣魚一度贏得很多消費者的好評，在很多麻辣魚品牌當中脫穎而出。它也是魚肉的一種做法，喜歡吃辣的顧客都特別喜歡。椒情久久麻辣魚的口味也不錯，使用食材也很好，有著營養(yǎng)價值。然而，制作起來也是很簡單好學的。其做法主要有以下：

　　一、椒情久久麻辣魚準備食材

草魚，蒜，干紅辣椒，雞精，鹽，花生油，泡山椒，姜，蔥，豆芽。當然這里的草魚也可以換成鰱魚，黑魚等，可以根據(jù)個人口味偏好選擇。同時，也需要準備好雞蛋，香菜，香油。在具體的操作過程中，需要掌握好辣椒的使用量。

　　二、先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制。并且要把魚鱗剃干凈的魚給切片，注意要是薄片，這樣方便使用，口感也會很嫩滑。

　　三、把切好的魚肉一并放在一個碗里，加入蔥、姜、蒜、淀粉、鹽、雞精、雞蛋腌制15分。鐘。這里要控制好鹽的用量，不能過咸了。還要把蔥切成蔥花，蒜做成蒜末，生姜切片。

　　四、把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部。之后就可以暫時先不管豆芽，畢竟豆芽只是打底，后期不需要爆炒。

　　五、鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味。之后就可以把魚頭也放入鍋中，一塊翻炒。大概三十秒的時候就可以加水了，進行小火慢煮。主要是煮出那個香味，所以五分鐘左右就可以關(guān)火。

　　六、這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面?？梢赃x擇暫時不放湯，以免把握不住麻辣魚湯的味道。

　　七、魚頭全撈出后，之后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長。因為魚肉煮久了就不鮮嫩了，影響肉質(zhì)的口感，所以時間上一定要控制好。水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感。剛開始吃到的就是嫩嫩的魚片，之后是魚頭，然后就是豆芽。豆芽可以解膩，這也就是豆芽水煮不爆炒的原因。

　　八、撈出來后之后就把湯調(diào)好味倒入碗里。調(diào)湯的時候需要注意放鹽的量，以及辣度。接著撒上蔥花香菜，根據(jù)個人愛好口味適當把握即可。

　　九、到結(jié)尾一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火熱香。具體操作的時候要速度快一點，因為辣椒會變黑。當香味出來的時候就可以把它均勻淋到魚片上面，這時會有呲呲的聲音傳出來，椒情久久麻辣魚就做好了。

　　以上就是做椒情久久麻辣魚的具體步驟了，想必大家看完也就略知一二了。注意的事項也希望多多在意，辣椒和食鹽可以自主調(diào)節(jié)用量。目前，椒情久久麻辣魚的味道是口碑很好的，很多創(chuàng)業(yè)者加入進來。吃過的都說它麻辣鮮香，并且店鋪的回頭客也是很多的。