時(shí)間:2018/5/8 18:44:15 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 這幾年,全國火鍋店遍地開花,各式各樣的品牌也是層出不窮?;疱伒旰芏?,但是開好火鍋店確實(shí)需要技巧的。如何開好火鍋加盟店?這其中,與火鍋店的成本控制也有著莫大的聯(lián)系。
這幾年,全國火鍋店遍地開花,各式各樣的品牌也是層出不窮。火鍋店很多,但是開好火鍋店確實(shí)需要技巧的。如何開好火鍋加盟店?這其中,與火鍋店的成本控制也有著莫大的聯(lián)系。下面,我們來看看重慶火鍋加盟店如何控制成本,以及經(jīng)營過程中應(yīng)該注意些什么。
、火鍋加盟店菜要加強(qiáng)物價(jià)的調(diào)查
如何開好火鍋加盟店?在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,物價(jià)總會(huì)隨行就市,當(dāng)供大于求時(shí),其價(jià)格會(huì)下降,當(dāng)供少于求時(shí),價(jià)格就會(huì)上漲。如果菜品原料的價(jià)格有波動(dòng),那么物價(jià)也就不會(huì)穩(wěn)定。
第二、認(rèn)真做好采購
重慶火鍋店加盟應(yīng)該如何做到控制成本?火鍋經(jīng)營的成本控制中有一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié),那就是菜品的采購,菜品原料也是確保其菜品質(zhì)的基礎(chǔ)和前提。
第三、對(duì)于菜品原料要嚴(yán)格把關(guān)
把采購回來的菜品原料,包括數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格一定要嚴(yán)格的檢查。如何開好火鍋加盟店?對(duì)采購回來的菜品原料,要分類、分品種進(jìn)行驗(yàn)收,才能確保成本核算的準(zhǔn)確性。
第四、員工職責(zé)
如何開好重慶火鍋加盟店?要充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,明確獎(jiǎng)罰制度,并且要做到當(dāng)月兌現(xiàn)。
第五、餐具的使用
在顧客用餐結(jié)束之后,為了防止餐具、飲具、用具等遺失,或服務(wù)人員因不按操作規(guī)范要求分類進(jìn)行收拾、洗滌、擺放餐具、飲具,造成破損過大的現(xiàn)象出現(xiàn),服務(wù)員在收拾的時(shí)候,一定要輕拿輕放,避免不必要的支出。
第六、要準(zhǔn)確的核定用料
小店廚師要提高主料的出料率,做到材盡其用。并且咱們火鍋店應(yīng)該要求員工培養(yǎng)節(jié)約的意識(shí),在不影響質(zhì)量的前提下,盡量做到節(jié)能降耗。
第七、火鍋加盟店要做到日日總結(jié)
火鍋店本身就菜品原料很多,價(jià)格也不一樣,每天的需求量會(huì)很大,這時(shí)間一久,很多事情及價(jià)格細(xì)節(jié)都記不會(huì)記得不清楚,如果不做好記錄的話,很容易造成成本核算時(shí)的不準(zhǔn)確。
火鍋?zhàn)鳛橐豢畲蟊娒朗常炷系乇钡氖晨?,市場潛力非常大,也非常具有可投資性,因此是一個(gè)比較合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。如何開好火鍋加盟店?投資開重慶火鍋加盟店的朋友們對(duì)如何控制成本這個(gè)問題應(yīng)該都比較敏感,上述幾點(diǎn)可要注意了。
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