時(shí)間:2019/4/22 9:51:29 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 十元小火鍋的利潤(rùn)點(diǎn)在哪里?這些你知道嗎?隨著現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人民的工資也是在日益上升,那么既然工資多了,人們的追求也就隨之增多,不再只是局限于眼前的吃飽,喝好。
十元小火鍋的利潤(rùn)點(diǎn)在哪里?這些你知道嗎?隨著現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人民的工資也是在日益上升,那么既然工資多了,人們的追求也就隨之增多,不再只是局限于眼前的吃飽,喝好,而是開(kāi)始考慮怎么就可以吃的更好,更美味,那么近期這個(gè)十元小火鍋,就在逐步的走進(jìn)我們大家的視野里,我們都知道,現(xiàn)在吃火鍋已經(jīng)不分季節(jié)了,不和以前一樣,好像吃個(gè)火鍋就必須是要在冬天,或者是天氣比較冷的時(shí)候,而現(xiàn)在不同了,只要你想吃,隨時(shí)隨地就都可以去吃,哪怕是天氣不熱也沒(méi)有關(guān)系,因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在有空調(diào),這些就都不用怕了?,F(xiàn)在的火鍋店也是琳瑯滿(mǎn)目,你可以根據(jù)自己的喜好,條件,隨意的選擇自己想去的火鍋店,盡情的品嘗美味。盡管這樣,可能還是有不少人覺(jué)得冬天,才是吃火鍋的更佳時(shí)間,因?yàn)槊看纬酝昊疱?,?huì)感覺(jué)全身都是熱血沸騰的,吃完火鍋瞬間就覺(jué)得不怕冷了。現(xiàn)在市場(chǎng)上除了比較火熱的北京老火鍋、四川火鍋,目前還有一種也比較受大眾歡迎的十元小火鍋,無(wú)論是商場(chǎng),還是夜市小攤,都能看到十元小火鍋的身影,不管是老人,還是孩子,都已經(jīng)拜倒在它石榴裙下,被它的美味所吸引,前來(lái)品嘗小火鍋的人不計(jì)其數(shù),不過(guò)也有人懷疑這么便宜的火鍋,店家還有得賺嗎?那今天我們就一起來(lái)看一看十元小火鍋利潤(rùn)點(diǎn)到底在哪里?
1、十元小火鍋的利潤(rùn)點(diǎn)在于它的成本控制
十元小火鍋的利潤(rùn)點(diǎn),很大程度上取決于它的菜品成本的控制。但凡是吃過(guò)十元小火鍋的朋友們,應(yīng)該都不難發(fā)現(xiàn),十元小火鍋的菜品,雖然樣數(shù)齊全,但是大都是以素菜種類(lèi)為主,葷菜的種類(lèi)少之又少,有的小火鍋店甚至都沒(méi)有葷菜,或者葷菜需要另外計(jì)算。之所以這樣的安排,想必大家應(yīng)該也都非常清楚,就是因?yàn)樗夭说膬r(jià)格算起來(lái)是比較廉價(jià)的,店家在進(jìn)貨的時(shí)候,還會(huì)努力把進(jìn)貨價(jià)壓到較低,而且如果是進(jìn)的貨比較多的時(shí)候,店家會(huì)更加降低菜的單價(jià)。除此之外,十元小火鍋店并不需要專(zhuān)業(yè)的大廚,或者是太多的服務(wù)員,因?yàn)樵诔允』疱伒氖晨痛蠖迹际亲誀C自涮,基本上都是自助模式,從而使得人工成本大大減少。而這些成本的降低,從某種程度上來(lái)說(shuō),就等于提高了店鋪的利潤(rùn)。
2、低價(jià)多銷(xiāo)也是十元小火鍋的利潤(rùn)點(diǎn)之一
十元小火鍋說(shuō)白了其實(shí)打的就是價(jià)格戰(zhàn),一碗普普通通的面或者是餛飩都需要七八塊錢(qián),而現(xiàn)在只需要花上十元錢(qián),就能吃上一頓比較豐富美味的小火鍋,現(xiàn)在的十元錢(qián)對(duì)于我們所有的人來(lái)說(shuō),應(yīng)該都不是什么問(wèn)題,也不是什么太大的數(shù)額,大家也非常能接受這個(gè)價(jià)格。這樣一來(lái),就會(huì)有不少食客都會(huì)毫不猶豫的選擇進(jìn)店消費(fèi)。那么十元小火鍋就是以低價(jià)為優(yōu)勢(shì),采用薄利多銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)方式,吸引了源源不斷的顧客,我們可以試想一下,如果客源一旦多了,那么老板就可以輕而易舉地從中獲得更高的利潤(rùn)了。
3.十元小火鍋的利潤(rùn)點(diǎn),還有一個(gè)就是賣(mài)點(diǎn)多。
十元小火鍋可以說(shuō)是近幾年來(lái)才出現(xiàn)在市面上的一種新型的火鍋店鋪,和我們以往所吃的火鍋店有所不同。而我們現(xiàn)在的人,大部分都喜歡追求新鮮感,去嘗試我們之前沒(méi)有嘗試過(guò)的事情,那么不管是朋友聚會(huì),或者是節(jié)假日大家一起聚餐的時(shí)候,很多人就會(huì)選擇這種比較新穎的火鍋店。大家可以想一想,之前我們所吃的火鍋店大部分都是一口大鍋, 多也就是一個(gè)鴛鴦鍋,那么如果當(dāng)人多的時(shí)候,可能有的人想吃清湯的鍋底,有的人想吃海鮮的,有的人想吃麻辣的,微辣的,這樣的話(huà),我們就沒(méi)有辦法去符合那么多人的口味了,而現(xiàn)在這樣的十元小火鍋店就不同了,我們每個(gè)人都可以擁有一個(gè)自己的小鍋,不管你想吃什么樣的口味,都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)味,這樣一來(lái),就可以照顧到每個(gè)人的口味,而且大家還可以坐在一起來(lái)品嘗美味,有助于提高我們的食欲,打開(kāi)我們的味蕾,在說(shuō)說(shuō)笑笑中嘗到這些美味的火鍋佳肴。
4.十元小火鍋之所以可以盈利,和它的品質(zhì)好,翻臺(tái)快有著密不可分的關(guān)系。
就說(shuō)現(xiàn)在人為什么都選擇去吃這種拾元的自助小火鍋呢?大家有沒(méi)有認(rèn)真的思考過(guò)呢?其實(shí)我們來(lái)對(duì)比一下,十元小火鍋,和我們平時(shí)所見(jiàn)的那種火鍋店有什么不同?他們的不同之處其實(shí)就是在于十元小火鍋開(kāi)啟的是自助模式,只要我們進(jìn)店以后找到座位就可以坐下來(lái)自己涮著我們喜歡的食物來(lái)吃,也不需要點(diǎn)單,更不需要等著服務(wù)員來(lái)為我們送餐,我們一切都可以自給自足,尤其是當(dāng)我們饑腸轆轆的時(shí)候,走進(jìn)一家這樣的小火鍋店就可以開(kāi)吃啦。而如果我們要是選擇比較傳統(tǒng)的火鍋店,拿進(jìn)店以后,首先需要先點(diǎn)餐,然后再等著服務(wù)員給我們一盤(pán)一盤(pán)的上菜,這樣的話(huà),有的時(shí)候就真的是快要餓暈了,如果再碰上一個(gè)有選擇恐懼癥的小姐姐,小哥哥們?cè)邳c(diǎn)餐的時(shí)候,一直猶豫不決,自己要選擇哪一個(gè)菜,那可就更麻煩了,所以十元小火鍋店那速度可是杠杠的,因此也吸引來(lái)了不少前來(lái)品嘗的食客們。當(dāng)顧客變得越來(lái)越多的時(shí)候,店主想不掙錢(qián)都很難呀!
5.十元小火鍋店要想盈利,那就要有一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境。
我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候大家肯定也會(huì)考慮哪個(gè)飯店的環(huán)境比較好,或者是他的裝修風(fēng)格比較適合我們自己調(diào)調(diào)。那么當(dāng)我們選擇十元小火鍋店的時(shí)候,大家就可以輕而易舉的發(fā)現(xiàn),十元小火鍋店的裝修大多都是非常的精美,而且坐在里面進(jìn)食的時(shí)候也會(huì)有一種輕松的,愉悅的心情,這樣對(duì)于我們進(jìn)餐來(lái)說(shuō)也是非常好的,對(duì)于腸胃的消化也是有極大的好處,你這樣精致的裝修風(fēng)格,也使得十元小火鍋的利潤(rùn)蹭蹭的上漲。
今天小編所講到的這些大概就是十元小火鍋店。利潤(rùn)點(diǎn)的所在之處,其實(shí)不管我們干什么都應(yīng)該要做到品質(zhì)好,質(zhì)量好,環(huán)境好,服務(wù)好,這樣的話(huà)顧客才會(huì)源源不斷。