潮汕牛肉火鍋怎么樣

天氣漸冷又到了適合吃火鍋的季節(jié)了，今天我們就來(lái)聊聊潮汕牛肉火鍋。在這個(gè)帶給年輕人很大壓力的大都市，唯有美食可以緩解壓力，沒(méi)有什么事一頓火鍋解決不了的。

　　一、潮汕牛肉火鍋的講究

潮汕牛肉火鍋，已有上百年的歷史了，一個(gè)好的牛頭火鍋，涮牛肉的鍋底自然不能少了一個(gè)好的牛骨湯底，8小時(shí)的慢火熬煮，徹底將牛骨的滋味釋放出來(lái)了，香醇而濃郁。牛肉火鍋，一定要小火涮肉，新鮮的牛肉從切好到送到食客桌上不超過(guò)三小時(shí)，牛肉的口感跟每一位師傅的刀工是密不可分的，另外好吃的牛肉跟好的時(shí)節(jié)也是息息相關(guān)的。涮牛肉都要配一把鋼絲漏勺，鮮肉倒入滾燙的湯汁中，稍微攪動(dòng)，色變即熟。潮汕的牛肉不冷凍，不排酸，用牛骨熬制的鍋底清湯一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的這種對(duì)新鮮的苛求和對(duì)本位的執(zhí)著。

　　潮汕牛肉火鍋，可謂是集齊了牛的各個(gè)部位堪稱(chēng)“全牛盛宴”，每個(gè)部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾-匙柄-匙皮肉-雪花-吊龍-肥肼-胸口油。這樣湯底才會(huì)保持清爽、鮮甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。

　　二、潮汕牛肉火鍋的發(fā)展前景

　　熱騰騰的火鍋已經(jīng)成為了現(xiàn)代人們聚餐的主流選擇，而牛肉火鍋是非常受關(guān)注的特色美食。說(shuō)起牛肉火鍋就屬潮汕的正宗了。潮汕人本著“本味為先”的要求，把牛的“本色”烹調(diào)出來(lái)，潮汕牛肉火鍋帶給我們味蕾的是全新的一個(gè)味覺(jué)體驗(yàn)?，F(xiàn)在有很多人選著潮汕牛肉火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)項(xiàng)目，正式因?yàn)榭粗兴陌l(fā)展前景，不用為廚師、餐譜而發(fā)愁，尤其是在各行各業(yè)都處于不飽和狀態(tài)的小縣城，具有很大的升值空間。

　　三、潮汕牛肉火鍋的蘸料

　　潮汕牛肉火鍋里牛肉丸和牛筋丸是非常多見(jiàn)的。牛肉丸采用優(yōu)質(zhì)的后腿肉制成，口感細(xì)致香脆，而牛筋丸在牛肉的基礎(chǔ)上加了嫩牛筋，可謂是多汁彈牙。夾一只剛熟的牛肉丸，別急著往嘴里送，一不小心滾燙濃厚的肉汁會(huì)濺到對(duì)面朋友一臉。傳統(tǒng)的火鍋蘸料一般都有芝麻醬或花生醬、耗油蘸料、紅油蒜泥蘸料、腐乳汁蘸料、姜汁蘸料等。而潮汕牛肉火鍋跟沙茶醬絕對(duì)是絕配。老一輩的人把沙茶醬作為火鍋底來(lái)涮肉，因?yàn)樯巢栳u是有增鮮的功效，使牛肉更加鮮美，咸甜搭配，多種口味融合在一起，別有一番風(fēng)味，從此早就了潮汕牛肉火鍋無(wú)醬不歡的傳統(tǒng)。

　　當(dāng)今潮汕牛肉火鍋一遍布全國(guó)，發(fā)展的非常成熟，如果說(shuō)吃了潮汕牛肉火鍋并不覺(jué)得好吃，那一定要前往潮汕吃一次，一定不會(huì)讓你失望，目前潮汕牛肉火鍋的品牌較多，如果想要作為加盟項(xiàng)目，一定要認(rèn)真考察品牌再做選擇，再選擇一個(gè)好的地理位置，那成功率必將大大提升。