港式火鍋和川式火鍋有哪些區(qū)別

時(shí)間:2019/11/13 9:38:24 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 在火鍋行業(yè)中,從時(shí)代進(jìn)步可以分為傳統(tǒng)火鍋和現(xiàn)代火鍋,從不同地方來看,可以分為港式火鍋和川式火鍋等,港式火鍋可以說是南方火鍋的代表,川式火鍋可以說是北方火鍋的代表。地方不同人們對(duì)于火鍋的講究和喜愛都不同,隨著全國(guó)各地人流分布的情況,南北差異也存在越來越小的范圍,在現(xiàn)在的火鍋行業(yè)中,許多地方都漸漸地融會(huì)貫通。

在火鍋行業(yè)中,從時(shí)代進(jìn)步可以分為傳統(tǒng)火鍋和現(xiàn)代火鍋,從不同地方來看,可以分為港式火鍋和川式火鍋等,港式火鍋可以說是南方火鍋的代表,川式火鍋可以說是北方火鍋的代表。地方不同人們對(duì)于火鍋的講究和喜愛都不同,隨著全國(guó)各地人流分布的情況,南北差異也存在越來越小的范圍,在現(xiàn)在的火鍋行業(yè)中,許多地方都漸漸地融會(huì)貫通,但是對(duì)比老地方來說,這種差異還是存在的,那么港式火鍋與川式火鍋有哪些不一樣呢?一起來了解一下吧。

  一、港式火鍋和川式火鍋口味不同

港式火鍋和川式火鍋口味不同

港式火鍋主要偏廣東地區(qū),因?yàn)槟沁叺娜藗儽容^注重養(yǎng)生,港式火鍋比較以清湯為主。其特點(diǎn)就是入煮為鮮。各種食材全部是新鮮現(xiàn)場(chǎng)制作,味道非常鮮美。傳統(tǒng)的港式火鍋在廣東一帶即為打邊爐,打邊爐所用的食物多種多樣。常吃的有各種雞、兔、牛、魚、羊等,當(dāng)然必不可少的是蔬菜。港式火鍋湯底也是各種各樣,主要的以清湯滋補(bǔ)居多。

  川式火鍋因其地方的特殊性,尤其四川、重慶一帶人們比較偏辣性,也可能因?yàn)槠浜浪男愿?,造就了川式火鍋的特點(diǎn)。川式火鍋主要以麻辣為主。其特點(diǎn)麻辣鮮香。各種食材也是鮮香味美,川式火鍋分為好多種類,九宮格火鍋等都是川式火鍋的代表。川式火鍋非常具有代表性,麻辣的口味就是當(dāng)?shù)厝说男愿瘛?br />
  二、港式火鍋和川式火鍋工藝

港式火鍋和川式火鍋工藝

吃港式火鍋,不可不吃手工打制的丸類,魚、蝦、牛肉等肉泥經(jīng)過上萬次摔打后,不但彈跳在嘴里Q勁十足,很有咬頭,而且還十分細(xì)嫩。港式火鍋?zhàn)约褐谱鞯耐枳佣际遣捎檬止びH手打造,由食客自己放入鍋里,然后蘸著特制的醬料,入口絕對(duì)爽滑,其細(xì)膩滑潤(rùn)和清鮮絕對(duì)是前所未有。

  吃川式火鍋不得不提的就是它的麻辣,新鮮的食材經(jīng)過食客放入辣鍋里,蘸著特殊的醬料,吃一口麻麻辣辣的,吃完一通真是全身通爽。這就是川式火鍋的特點(diǎn)。麻辣的新鮮勁是川式火鍋的代表。

  三、港式火鍋和川式火鍋前景分析

  港式火鍋和川式火鍋從整體來看都被很多的消費(fèi)者追求和喜愛,如果真要定義哪一個(gè)技高一籌,就要看投資者當(dāng)?shù)氐娜说南矏?。投資者如果想要加盟其中的一種火鍋,一定要做好市場(chǎng)調(diào)研,針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好和其經(jīng)營(yíng)模式做一番考量。

  一般南方人比較不太容易接受北方這種麻辣的口味,可能是南方人的飲食習(xí)慣一直以來都比較偏中性,而北方人豪爽的個(gè)性又讓他們無辣不歡。如果讓他們清湯寡水的吃火鍋,小編估計(jì)他們也是食之無味的了。

  港式火鍋和川式火鍋的特點(diǎn)小編都為大家一一介紹了,投資者可以根據(jù)自己的情況選擇合適的火鍋加盟,不論加盟哪一種火鍋模式,都是要用心經(jīng)營(yíng)的,畢竟現(xiàn)在一個(gè)城市中不同地區(qū)的人均分布也是很多的。