火鍋店淡季經(jīng)營方法,讓你的店淡季生意卻不淡

時間:2020/12/22 14:25:05 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 說到火鍋店淡季的經(jīng)營方法,首先要說的就是火鍋店經(jīng)營時可以根據(jù)不同季節(jié)推出不同的風味火鍋。以前大家不會選在夏季去火鍋店消費的原因其實很簡單,就是夏天吃火鍋很容易上火。

火鍋店經(jīng)營淡季的生意不好,似乎已經(jīng)成為了每一個火鍋店經(jīng)營者的心病。仔細觀察就會發(fā)現(xiàn),每年都會有有一段時間,火鍋店內整日冷冷清清的,這個時期通常都集中在炎熱的夏季。相比于冬天,夏天的火鍋似乎確實沒有那么吸引人一些。那么有沒有辦法能夠使火鍋店擺脫夏季生意慘淡這個“絕癥”呢?當然有,其實仔細觀察就會發(fā)現(xiàn),每個城市總有那么幾家火鍋店,無論是春夏秋冬,店里始終顧客盈門,他們又是如何做到的呢?經(jīng)過調查研究,現(xiàn)總結出以下幾點,能讓火鍋店生意蒸蒸日上的小竅門,希望能為各位火鍋店經(jīng)營者起到一些幫助。

  一、火鍋店經(jīng)營時可以根據(jù)不同季節(jié)推出不同的風味火鍋

火鍋店淡季經(jīng)營方法,讓你的店淡季生意卻不淡

說到火鍋店淡季的經(jīng)營方法,首先要說的就是火鍋店經(jīng)營時可以根據(jù)不同季節(jié)推出不同的風味火鍋。以前大家不會選在夏季去火鍋店消費的原因其實很簡單,就是夏天吃火鍋很容易上火。相信很多吃客都有這方面的經(jīng)歷,但我們可以將長久以來的固化思維轉換一下,若是吃火鍋不上火呢?是不是就可以更好地吸引到更多的消費者了。其實要做到這一點并沒有許多人想象中的那么難,只要當在火鍋底料中加入一些能夠降火的中藥藥材,就能讓火鍋煥發(fā)出新的活力,在炎炎夏日也能吸引到絡繹不絕的消費者。

  具體的清熱降火的火鍋配方各位創(chuàng)業(yè)者可以自行在網(wǎng)絡中查找,本文就不再贅述。簡單地舉個例子,羊肉是很受消費者歡迎的一道菜品。在夏天,冷飲與空調在人們的日常生活中占據(jù)了十分重要的作用。但是從中醫(yī)的角度看來,冷飲與空調會讓人們的耗氧增加,比起其他季節(jié)來,人們在夏季的消耗其實更大,所謂春夏滋陰,秋冬壯陽,羊肉正好就是屬于滋陰類的食品?;疱伒杲?jīng)營者大可以在這方面做文章,推出“養(yǎng)生湯底”,相信能很好地為火鍋店圈粉。

  二、火鍋店在淡季經(jīng)營時更應該注意控制營業(yè)成本

  “不當家不知柴米油鹽貴”。若是不經(jīng)營一家火鍋店,就不會了解到各項看似不起眼的細節(jié)對店鋪營業(yè)成本有著多大的影響。經(jīng)營火鍋店應該控制營業(yè)成本,在淡季時經(jīng)營火鍋店更是如此,更應該杜絕不必要的資源耗費。說到這里,再舉一個例子。平時很多火鍋店洗菜用完的水就直接通過下水道排走,但其實這些水還有其剩余價值可以利用,火鍋店經(jīng)營者可以用洗菜的水用于洗地和沖廁所等保潔工作上,這樣做可以節(jié)省下很大一筆開支。

  以上就是在淡季經(jīng)營火鍋店的要點?;疱伒杲?jīng)營時可以根據(jù)不同季節(jié)推出不同的風味火鍋。例如在夏季推出清熱降火的“養(yǎng)生火鍋”?;疱伒暝诘窘?jīng)營時應該更加注意控制營業(yè)成本。雖然只有兩點,但是相信還是能對有需要的創(chuàng)業(yè)者們起到一些幫助。