火鍋食材超市弊端，給新手創(chuàng)業(yè)者的幾點(diǎn)建議

火鍋食材超市看上去是比較好的創(chuàng)業(yè)模式，但是對(duì)于新手創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，其中有一些弊端也是不可忽視的。也許很多創(chuàng)業(yè)者在剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)過(guò)程中并沒(méi)有考慮到這個(gè)問(wèn)題，但是如果長(zhǎng)時(shí)間忽視，則可能會(huì)導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。雖然火鍋食材超市目前的發(fā)展看上去比較不錯(cuò)，但是以下三個(gè)問(wèn)題卻已經(jīng)悄悄浮現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)者要盡快進(jìn)行相關(guān)調(diào)整。

　　一、火鍋食材超市種類(lèi)較單一

餐飲行業(yè)本身就具有一定的兩面性，火鍋食材超市的兩面性也同樣如此，很多人一直覺(jué)得既然是超市那么種類(lèi)一定非常多，自己想要的食物在這里都能夠買(mǎi)得到。但其實(shí)近幾年的發(fā)展上來(lái)看，答案卻并不是如此，因?yàn)樵诨疱伿巢某兄兄毁u(mài)與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品，相比于其他綜合性的超市來(lái)說(shuō)，火鍋食材超市的種類(lèi)較單一。這些火鍋店往往只經(jīng)營(yíng)和火鍋有關(guān)的食物，而其他的種類(lèi)在這里幾乎都買(mǎi)不到，食品單一往往是餐飲行業(yè)當(dāng)中比較令人頭疼的話題，而且是對(duì)后續(xù)發(fā)展和經(jīng)營(yíng)比較危險(xiǎn)的環(huán)節(jié)之一，所以這是需要做到讓食材豐富的。

　　二、開(kāi)火鍋食材超市消費(fèi)不是剛需

　　火鍋是餐飲市場(chǎng)的大品類(lèi)，但是火鍋其實(shí)沒(méi)那么剛需。所以對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不要被市場(chǎng)上的火熱程度洗腦，其實(shí)很多人可能一個(gè)月也只吃兩次左右的火鍋，小火鍋外賣(mài)的年復(fù)購(gòu)率其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)數(shù)據(jù)是比較低的。再加上火鍋食材超市本身產(chǎn)品比較單一，有很多消費(fèi)者如果對(duì)其他產(chǎn)品也有需要，可能直接就去大超市一起買(mǎi)了，因此火鍋食材的替代性是很強(qiáng)的。這個(gè)問(wèn)題很多創(chuàng)業(yè)者可能都沒(méi)有考慮過(guò)，而且火鍋的旺季和淡季其實(shí)區(qū)分的比較明顯，因此整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)只是行業(yè)火熱，但卻不等同于店面火熱。

　　三、沒(méi)有注意供應(yīng)鏈水平

　　其實(shí)這個(gè)問(wèn)題算是火鍋食材超市當(dāng)中發(fā)展的痛點(diǎn)，供應(yīng)鏈、采購(gòu)水平往往是參差不齊的，即使是同一種食材供應(yīng)鏈不同，那么口味也就不同，而且等級(jí)之間的差別也是比較大的。換句話說(shuō)專(zhuān)供的產(chǎn)品、好質(zhì)量的產(chǎn)品、低價(jià)產(chǎn)品，貨源的供給穩(wěn)定等，這些問(wèn)題考驗(yàn)的都是供應(yīng)鏈的能力。但是有很多的創(chuàng)業(yè)者往往只是尋找到了供應(yīng)鏈，卻沒(méi)有對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行細(xì)致的分辨，這種情況下其實(shí)很容易被消費(fèi)者察覺(jué)，有一部分供應(yīng)鏈主要是為大顧客服務(wù)，但是有很多超市則無(wú)需太大的囤貨量這個(gè)問(wèn)題比較關(guān)鍵。

　　其實(shí)物流問(wèn)題也是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，由于運(yùn)送的多數(shù)是生鮮類(lèi)產(chǎn)品，這些食物本身就具有保鮮期，而且還有比較嚴(yán)格的儲(chǔ)存方式。但是物流如果沒(méi)有準(zhǔn)備妥當(dāng)或者自己的物流并不是特別穩(wěn)定，都會(huì)影響到后續(xù)的發(fā)展，但是如果更換物流者可能給更高的資金，其實(shí)物流問(wèn)題有可能成為影響火鍋食材超市經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在，所以這是需要注意的！