時(shí)間:2021/2/26 9:28:23 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 之所以火鍋店會(huì)失敗,服務(wù)可能是比較重要的原因之一,現(xiàn)如今越來越多的消費(fèi)者不再簡(jiǎn)單追求食物,越來越多的消費(fèi)者對(duì)精神層面的需求逐漸拔高,所以火鍋店也需要開始重視服務(wù)。
火鍋是比較吸引人的飲食方式,現(xiàn)如今創(chuàng)業(yè)者正是因?yàn)榭吹交疱伇容^龐大的市場(chǎng),因此越來越多的創(chuàng)業(yè)者開起了火鍋店。但是也有很多創(chuàng)業(yè)者在這個(gè)問題上比較猶豫,周圍曾經(jīng)也有人開過火鍋店但是以失敗告終,這是很多創(chuàng)業(yè)者在開始開店前經(jīng)常說的一句話。但是在周遭人看來,開火鍋店應(yīng)該是比較賺錢的,那么火鍋店會(huì)倒閉可能是由于幾方面的原因造成的,這些問題應(yīng)該要引起創(chuàng)業(yè)者重視。
一、火鍋店不重視服務(wù)
之所以火鍋店會(huì)失敗,服務(wù)可能是比較重要的原因之一,現(xiàn)如今越來越多的消費(fèi)者不再簡(jiǎn)單追求食物,越來越多的消費(fèi)者對(duì)精神層面的需求逐漸拔高,所以火鍋店也需要開始重視服務(wù)。但是有很多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)初期卻沒有考慮到這方面的問題,甚至沒有對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn),長(zhǎng)此以往就導(dǎo)致火鍋店在服務(wù)上比較松散,給人一種不太專業(yè)的感覺,一旦形成這種感覺就很難留住顧客。
二、火鍋店定位不清晰
所謂火鍋店定位不清晰的問題,很多創(chuàng)業(yè)者都表示無法理解,畢竟火鍋店在傳統(tǒng)印象當(dāng)中就是吃火鍋的地方。但是火鍋店也分種類自助火鍋、川味火鍋或者潮汕牛肉火鍋,這些都是屬于火鍋的基礎(chǔ)定位,只有給火鍋?zhàn)龊没A(chǔ)定調(diào),那么才能夠吸引客人前來。有很多火鍋店為了能夠吸引更多客源,因此任何火鍋品種都有,看上去確實(shí)能夠滿足每個(gè)消費(fèi)者的需求,但是又不如單一品種那樣專業(yè)。
三、火鍋店定價(jià)太高
這個(gè)問題在生活中比較常見很多,火鍋店一開始投入成本比較大,所以在定價(jià)上自然也就水漲船高,導(dǎo)致火鍋店與市場(chǎng)出現(xiàn)了一定的分歧。這種情況下就很容易導(dǎo)致一部分消費(fèi)者拒絕到店消費(fèi),因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者都認(rèn)為其他價(jià)格比較低廉的地方能夠享受同樣的服務(wù),同時(shí)也能夠享受同樣的食物,自然而然就不會(huì)到定價(jià)比較高的地方,因此這是創(chuàng)業(yè)者需要重視的。
四、火鍋店選址不正確
火鍋店一定要盡量開在人流量比較大的地方,因?yàn)榛疱伒瓯旧砭褪潜容^紅火的公眾場(chǎng)合,所以創(chuàng)業(yè)者也不要忽略這個(gè)問題。在人流量比較大的地方也更加方便推廣和宣傳,只要能夠做好宣傳和推廣工作,那么火鍋店的經(jīng)營(yíng)也會(huì)非常順?biāo)臁K詣?chuàng)業(yè)者在挑選地點(diǎn)的時(shí)候也盡可能靠近學(xué)校、工業(yè)區(qū)或者商圈,這些地方很自然會(huì)拉攏人氣,為火鍋店帶來生機(jī)。
當(dāng)然還需要提醒創(chuàng)業(yè)者注意定期回饋消費(fèi)者,火鍋店的消費(fèi)雖然不是特別高昂,但也已經(jīng)屬于中等偏上的定價(jià)。所以創(chuàng)業(yè)者一定要學(xué)會(huì)在節(jié)假日期,或者淡季來臨的時(shí)候適當(dāng)打折回饋消費(fèi)者,但是回饋力度一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況判斷,不能導(dǎo)致利潤(rùn)下降太多,因此可以推出專屬套餐以及特定的打折周期與菜品。