時間:2022/2/21 9:44:25 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 人氣不好的原因可分為店鋪本身與環(huán)境兩方面,事出必有因,生意不好就要及時找尋原因。串串香店鋪生意會受到多方面的影響,例如季節(jié)變換、菜品不符合消費者的需求等,經營者需要立足實際尋找店鋪生意不好的真正原因。
串串香是一種價格實惠、菜品多樣的美食,因為人均花費水平較低,所以受眾較廣。但是選擇入局的經營者會面臨生意好與不好兩種處境,串串香店沒有人怎么辦?先要分析以下原因。
一、先要分析原因
人氣不好的原因可分為店鋪本身與環(huán)境兩方面,事出必有因,生意不好就要及時找尋原因。串串香店鋪生意會受到多方面的影響,例如季節(jié)變換、菜品不符合消費者的需求等,經營者需要立足實際尋找店鋪生意不好的真正原因。季節(jié)變換等客觀因素可使用更換菜品來緩解,但如果是主觀因素就要針對性地進行改正,如果是味道沒有吸引力,就要針對性地進行調整,在保留店鋪特點的基礎上選擇消費者喜歡的味道,這樣即可吸引顧客,也能讓保留特色,讓消費者印象深刻。
二、不要盲目降價
一旦出現(xiàn)客流量過低的情況,一些經營者就會選擇降價營銷的方式吸引人氣,這種辦法固然能在短時間內吸引一些顧客,但并不是解決危機的長久之計。另外生意不好不一定是價格方面的因素,因為串串香本身價格較為實惠,顧客選擇串串香店的一個原因就是因為店鋪價格實惠,所以生意不好時不要盲目降價,更不要陷入惡性循環(huán)中——為降價降低菜品質量,從而降低用戶的口碑,這樣會得不償失。
三、要積極調研
積極調研不僅能幫助弄清店鋪生意不好的因素,還可以幫助經營者了解到顧客的需要。經營者開串串香加盟店會直接與顧客打交道,所以要洞悉顧客的心理。如果不具備調研的條件或者調研有困難,可通過年齡層等因素琢磨顧客的需求,例如年輕人在串串香店的消費能力較高,同時喜歡嘗試一些新品,所以如果主要顧客是年輕人不僅要提供更多菜品,還要適時創(chuàng)新口味,提供有趣的就餐體驗,這樣能幫助提升人氣。
四、要提升競爭力
店鋪提升競爭力可從服務與口味兩個方面入手,服務同樣是串串香店鋪需要關注的一個方面,如果店鋪提供的服務較為周到,顧客能在就餐時對店鋪留下好印象。顧客對店鋪的好口碑將幫助店鋪招徠更多顧客,另外顧客還可向親朋好友推薦自己的品牌,所以服務質量不可忽視。提升口味也是提升競爭力的一種方法,串串香店的菜品較多,提供不同的口感與味道,但底料會影響菜品的口味,所以既要選擇新鮮、健康的菜品,還要考慮底料的搭配,要根據(jù)顧客的需求積極調整口味。
總之,經營串串香店時如果店鋪無人光顧不要泄氣,可根據(jù)小編提供的四方面分析調整經營計劃。其中分析無人光顧的原因要提前考慮,因為對癥下藥才能根治店鋪可能存在的弊端,其他三種方式可作為提升人氣的輔助方式。