串串香生意不好如何改善,這些方法一定要試一試

時間:2021/10/8 9:16:21 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 這種溝通方式一般分為兩類,常見的是創(chuàng)業(yè)者所認(rèn)為的溝通,可以和顧客進(jìn)行面對面溝通。此時直接詢問顧客想要一種什么樣的服務(wù),并且也可以詢問顧客想在自己的店里得到一種怎樣的消費(fèi),對目前的消費(fèi)狀況是否滿意,然后對顧客提出的意見進(jìn)行綜合歸納。

作為一個創(chuàng)業(yè)的人,如果費(fèi)盡心思地開了一家屬于自己的串串香店,但是后來卻發(fā)現(xiàn)串串香店的生意并不好,想必對很多創(chuàng)業(yè)者來說,這都是一個莫大的打擊。因此很多人常常調(diào)侃自己經(jīng)營串串香店,好像是在夾縫當(dāng)中求生存,其實(shí)這和目前市面上的競爭力度有一定關(guān)系,對于串串香店的老板來說,也一定要密切重視到這一點(diǎn),如何才能在眾多的競爭者當(dāng)中脫穎而出呢?想要改善自己的生意,就要試試三種方法。

  一、串串香店老板要和顧客溝通

串串香生意不好如何改善,這些方法一定要試一試

這種溝通方式一般分為兩類,常見的是創(chuàng)業(yè)者所認(rèn)為的溝通,可以和顧客進(jìn)行面對面溝通。此時直接詢問顧客想要一種什么樣的服務(wù),并且也可以詢問顧客想在自己的店里得到一種怎樣的消費(fèi),對目前的消費(fèi)狀況是否滿意,然后對顧客提出的意見進(jìn)行綜合歸納。

  而另外一種溝通就是引導(dǎo)顧客消費(fèi),比較常見的方式是推出會員營銷活動。如果顧客能夠經(jīng)常進(jìn)店消費(fèi),那么就可以享受8折優(yōu)惠,并且可以將這種優(yōu)惠累積次數(shù),消費(fèi)多少次以后顧客可以享受半價優(yōu)惠。這些都屬于溝通模式當(dāng)中的一種,能夠更大程度的提升顧客的粘性。

  二、串串香店要滿足顧客的高級需求

  在串串香店消費(fèi)之,所以會有很多顧客不滿意是由于很多顧客其實(shí)對店內(nèi)有更加高級的需求,但是老板在這個問題上沒有引起重視。這種高級需求并不僅僅是需求服務(wù)和食物的質(zhì)量,而是心理層面的非物質(zhì)要求。例如環(huán)境美觀,其實(shí)許多老板誤將環(huán)境衛(wèi)生等同于環(huán)境美觀,而兩者有巨大區(qū)別,一種僅僅是就餐環(huán)境的衛(wèi)生,而另外一種則是滿足就餐環(huán)境的美觀。

  此外還有一種需求是附加功能,折射出的是定位的提升,根據(jù)不同的分類有不同的餐飲方式,此時創(chuàng)業(yè)者可以在裝修過程中加入一些不同的元素,甚至可以融入一些新的就餐體驗(yàn)。其實(shí)能夠滿足自我表達(dá)的餐廳,就能讓顧客覺得安心又放心,自然而然會吸引不少的回頭客,這也是區(qū)分不同餐飲類型的方式之一。

  三、串串香店要給顧客一種歸屬感

  歸屬感是顧客的高層次需求,同時也是比較難滿足的需求。其實(shí)串串香店所營造出來的歸屬感要求并不高,但是一定要有相對正宗的火鍋底料,并且能夠復(fù)制正宗的菜品。不過除了這個問題以外,還需要盡可能滿足顧客的需求,讓顧客有一種賓至如歸的感覺,這個問題是比較關(guān)鍵的。

  其實(shí)還有一個重要的問題是經(jīng)營者一定要有自己的經(jīng)營理念,有一部分經(jīng)營者所以總是擔(dān)心自己的經(jīng)營會虧,所以往往會出現(xiàn)菜品質(zhì)量下降,菜品分量下降的情況。其實(shí)這種情況反而不利于自己的串串香店發(fā)展。串串香店本身就是以熱鬧紅火為主,這一類小店原本在市井小巷當(dāng)中發(fā)展,后來逐漸走入市區(qū),而客人所追求的也就是那份記憶中的情懷,所以創(chuàng)業(yè)者一定要記住“舍得”。